Jeden z najtradičnejších receptov na svete, quiche vynikajú tým, že sú ľahké a chutné možnosti na prípravu popoludňajšieho občerstvenia a dokonca aj hlavných jedál nášho dňa! Lahôdka nemeckého pôvodu má niekoľko variácií, vždy však so sofistikovaným nádychom a chutnými ingredienciami. To je napríklad prípad quiche lorraine, jednej z klasík tohto jedla, ktorá môže mať aj zdravšiu, zdravú a dokonca aj vegetariánsku verziu!
Quiche lorraine je takpovediac francúzsky „nádych“ v nemeckej kuchyni. Aj keď veľa ľudí verí, že recept je francúzskeho pôvodu, kvôli názvu sa jedlo objavilo v Nemecku „kuchen“, ktoré má preklad „koláč“. Po rokoch Francúzsko jedlo zdokonalilo a malý koláčik nazvalo „Lorraine“, ktorý sa skladá z otvoreného koláča naplneného vajcami, údenou slaninou a mliekom, v akomsi krémovom prevedení. Syr dorazil o niečo neskôr v pochúťke.
Ako si vyrobiť zdravý Lorraine Quiche?
Zdravá gastronómia sa znovu objavuje a umožňuje meniť tradičné ingrediencie za prírodnejšie a organickejšie varianty, ktoré môžu priniesť a pridať ďalšie výhody pre naše zdravie a uľahčiť jedlo, ako vysvetľuje odborníčka na výživu Daniella Chein:
„V dnešnej dobe je jednoduchšie pripraviť toto tradičné jedlo výmenou zložiek za zdravšie výrobky, napríklad quiche, takmer vždy vyrobený z celej múky, nám prináša výhody vlákniny, ktorá pomáha regulovať črevné funkcie; pomáha udržiavať v rovnováhe s prirodzenými mikrobiotami nášho organizmu. Pokiaľ ide o náplň, môžeme tiež vymeniť tradičné prísady za zdravšie, ako je ricotta, špenát a iné. Môžeme konzumovať chutné a zároveň veľmi zdravé a funkčné jedlá, “analyzuje výživový poradca.
Zdravý recept na Lorraine Quiche
- Ingrediencie
Cestoviny:
- 100 g bielej pšeničnej múky
- 100 g celozrnnej múky
- 5 lyžíc extra panenského olivového oleja
- Podľa chuti posolíme
- Voda (na dosiahnutie bodu cesta)
Náplň:
- 300 g tofu
- 500 ml odstredeného mlieka
- 30 g kukuričného škrobu
- 200 g nakrájanej šunky alebo morčacích pŕs (pre vegetariánov a vegánov je použitie tejto ingrediencie voliteľné, ale stojí za to pridať vegetariánsku slaninu)
- Podľa chuti posolíme
- Čierne korenie
- Muškátový oriešok
Príprava: Múky, soľ a olej dajte do nádoby. Dobre premiešajte a dolejte vodou, až kým nezískate homogénnu a konzistentnú hmotu. Akonáhle vytvorí guľu, zakryte ju plastom alebo utierkou a počas prípravy náplne ju vložte do chladničky.
Na plnku si v procesore alebo mixéri vyšľaháme tofu, mlieko a kukuričný škrob. Podľa chuti pridáme soľ, čierne korenie a muškátový oriešok. Pridajte kocky šunky (alebo inú prísadu podľa vašich predstáv). Cesto otvoríme a dáme na koláčovú formu. Vložte plnku a pečte vo vyhriatej rúre asi 30 až 40 minút, alebo kým nebude quiche zlatistý a cesto úplne upečené.
