Pre tých, ktorí to ešte nevedia, je akrylamid chemická látka považovaná za karcinogénnu pre človeka. Vyrába sa pri prehriatí jedla počas prípravy. To znamená, že ak sú jedlá varené, vyprážané alebo grilované pri vysokých teplotách, môžu aminokyseliny a cukry reagovať a produkovať túto škodlivú látku. A aby ste mali zdravší životný štýl, ideálne je vyhnúť sa konzumácii akrylamidu čo najviac. Aby sme vám pomohli, oddelili sme niekoľko rád, ako sa tomu vyhnúť. Odhlásiť sa!
Vyvarujte sa vareniu jedla pri príliš vysokých teplotách
Aby ste sa vyhli tvorbe akrylamidu, najdôležitejšie je, aby ste jedlo nevarili, nepečili alebo nevyprážali pri veľmi vysokých teplotách. Za zmienku stojí, že táto látka sa vyrába v škrobových potravinách, ako sú zemiaky, pšenica, kukurica, ryža, obilniny, zrná a korene. Ideálne je, aby ste sa vyhli opekaniu jedál, ako je chlieb a hrianky, alebo hľúz, ako sú zemiaky, červená repa a maniok. Najbezpečnejšie je variť ich krátko a pri nižšej teplote.
Poznámka: Dobrým tipom je varenie v pare na prípravu zeleniny. Je to tiež skvelý spôsob, ako lepšie uchovať živiny v potravinách.
Skúste sa vzdať vyprážaného jedla
Vyprážané jedlá sú vo všeobecnosti zvyčajne zdrojom škodlivých látok - sú bohaté na tuky, stimulujú hromadenie tukov v tele a môžu obsahovať aj akrylamid. Ak sa teda chcete vyhnúť tejto karcinogénnej látke, jedným z hlavných tipov je prestať jesť (alebo sa vyhýbať čo najviac) hranolčekom, párty občerstvením, tvarohom a iným vyprážaným jedlám.
Najmä spracované potraviny sú ešte škodlivejšie. Napríklad mrazené zemiaky sa predtým varia pri vysokých teplotách a potom sa vyprážajú. Okrem toho obsahujú chemické prísady a veľmi vysoké množstvo sodíka.
Poznámka: Stojí za zmienku, že aj hranolky pripravené vo fritéze (bez oleja) môžu byť škodlivé, pretože z dôvodu vysokej teploty fritézy môžu potraviny vyrábať akrylamid. Najlepšie teda urobíte, ak ich krátko povaríte na panvici.
Vedeli ste, že cigarety sú tiež zdrojom akrylamidu?
Mnoho ľudí nevie, ale medzi rôznymi škodlivými látkami prítomnými v cigaretách (napríklad nikotín a iné toxíny) sa nachádza aj v akrylamide. Je potrebné pripomenúť, že fajčenie tiež stimuluje predčasné starnutie a je jednou z hlavných príčin rakoviny pľúc. Preto, ak chcete mať zdravší životný štýl bez toxínov, ideálne je utiecť pred cigaretami.
Mierna konzumácia kofeínu
Akrylamid je tiež prítomný v nápojoch a potravinách s veľkým obsahom kofeínu: kávy, nealkoholické nápoje, niektoré druhy čajov a čokoláda. Dobrým tipom preto je tiež moderovať spotrebu týchto vecí. Pamätajte, že najdôležitejšou vecou pre udržanie zdravia nie je nikdy preháňať žiadnu látku alebo jedlo.
