Počuli ste už o pektíne? Názov nemusí znieť veľmi dobre, ale ak máte radi želé, džemy a krémy, vedzte, že ste s ním v priamom kontakte. Nie je to nič iné ako druh rozpustnej vlákniny, ktorá sa nachádza v šupkách ovocia a niektorých druhov zeleniny. Vďaka tomu sa používa pri výrobe potravín a okrem toho prináša vášmu telu mnoho výhod. Chcete vedieť viac o pektíne a o tom, ako ho začleniť do stravy? Len čítaj ďalej!
Pektín sa široko používa pri výrobe džemu
V potravinárskom priemysle sa pektín široko používa pri výrobe potravín, vďaka ktorým sú naše raňajky, občerstvenie a dezerty oveľa chutnejšie. Je to preto, lebo má schopnosť po zmiešaní s vodou a trochou kyseliny vytvoriť viskózny gél vhodný na zahustenie džemov, želé a krémov. Dobrým pozitívnym bodom je, že tento typ výroby dokáže dobre uchovať živiny pektínov. Preto je vynikajúcou metódou, ako využiť jeho výhody a začleniť ho do svojej rutiny.
Zrelé plody poskytujú ideálne množstvo pektínu pre vašu stravu
Je pravda, že väčšina ovocia má pektín, hlavne v šupke, ale nie všetky majú potrebné množstvo na vytvorenie gélu. Ovocie, ktoré je na to najvhodnejšie, je jablko, pomaranč, citrón, grapefruit a niektoré druhy zeleniny, napríklad mrkva, repa, okrúhlice, reďkovka a iné. A aby ste mohli využiť pektín, existuje zvláštny bod, v ktorom je jeho koncentrácia vyššia: keď je ovocie dokonale zrelé. Pri celej svojej rozmanitosti je možné prijať stravu bohatú na pektín a ďalšie živiny, ale s nízkym obsahom kalórií.
Vedeli ste, že pektín môžete dostať aj doma?
Ako sme už spomenuli, pektín je koncentrovaný v ovocných šupkách. Preto, aby ste si ho pripravili doma, musíte oddeliť ovocie alebo zeleninu, v ktorej sú prítomné vo veľkom množstve, a tieto potraviny nakrájať na kúsky - nedávajte šupku, stopku a semená. Potom ich vložte do panvice s vodou a vložte do ohňa. Mali by byť varené, kým nie sú veľmi mäkké, a potom prepasírované cez sito alebo plátno. Všimnete si, že ovocie alebo zelenina vytvoria priehľadnú tekutinu, ktorou je pektín! Teraz ho už len rozdeľte na použitie do želé a džemu.
Pektín pomáha pri správnej tráviacej funkcii a znižovaní hladiny cholesterolu
Pektín prináša nášmu telu množstvo výhod, medzi ktoré patrí správne fungovanie tráviaceho systému. Pretože je to vláknina a obsahuje probiotické pôsobenie, hrá dôležitú úlohu pri prevencii zažívacích problémov. Ďalšia výhoda tejto vlákniny súvisí s kontrolou hladiny cukru v krvi a znížením hladiny cholesterolu. Okrem toho poskytuje pocit sýtosti, uľahčuje črevný prechod a stimuluje užitočné baktérie, ktoré v čreve žijú.
