Osladzuje náš život a oceňujú ho ľudia na celom svete. Je ťažké si predstaviť náš život bez cukru, pretože je prítomný v sladkých aj slaných jedlách. Diabetici, ktorí to nemôžu konzumovať, hľadajú ďalšie alternatívy, ako by do svojich receptov naďalej pridávali tento osobitý nádych, či už používajú xylitol alebo akýkoľvek iný druh sladidla. Veľkou otázkou je, že pokiaľ ide o použitie cukru na prípravu jedál a nápojov, mnoho ľudí je na pochybách: aký je nakoniec rozdiel medzi hnedou, demerarovou a rafinovanou? Aj keď na toho prvého sa poukazuje ako na záporáka a na ostatných ako na dobrých chlapov, je to skutočne pravda?
Výhody a nevýhody konzumácie cukru
Najskôr je potrebné pochopiť, ako pôsobí cukor v našom tele a či je jeho použitie skutočne nevyhnutné. Je to tak preto, lebo priamo súvisí s priberaním na váhe a pri nadmernom požití môže skončiť tvorbou cukrovky. Stále však treba brať do úvahy aj jeho pozitívnu stránku. Koniec koncov, je zodpovedný za dodávanie glukózy, ktorá následne dodáva energiu našim bunkám.
Okrem toho môže pôsobiť upokojujúco na telo, a preto sa stresovaní alebo nervózni ľudia obracajú na sladké, aby sa cítili dobre. Nesmieme zabudnúť ani na to, že cukor je zdrojom vitamínov skupiny B a je bohatý na niekoľko minerálov, ako je vápnik, draslík, železo a fosfor. Preto je jeho spotreba pre náš organizmus skvelá, pokiaľ sa robí šetrne. Napriek tomu môžu byť tieto výhody väčšie alebo menšie, v závislosti od typu použitého cukru.
Rafinovaný cukor má malé množstvo vitamínov a minerálov
Najbežnejší typ nájdený v Brazílii je rafinovaný. Má tento názov, pretože po extrakcii z cukrovej trstiny prechádza procesom zušľachťovania. Práve v tom okamihu získa svoju charakteristickú bielu farbu. Je to hlavne vďaka síre, ktorá sa do nej pridáva. Pamätajte, že tento minerál je skutočne prospešný pre naše telo a pomáha tak skrášliť pokožku a vlasy. Problém je v tom, že počas rafinácie sa pridávajú aj chemikálie, vďaka ktorým vitamíny a minerály obsiahnuté v tejto zložke prakticky zmiznú. Vďaka tomu je oveľa menej vhodný na konzumáciu, pretože nie je taký výživný, ako by mohol byť.
Cukor Demerara je výživný a nemá výraznú chuť
Skvelým tipom, ako zistiť, či má cukor viac alebo menej minerálov, je vidieť jeho farbu. Je to preto, že čím hnedšie, tým menšie je váš proces zušľachťovania. Preto keď uvidíte svetlohnedý cukor demerara, už môžete vedieť, že je pre náš organizmus prospešnejší ako rafinovaný cukor. Ďalšou veľkou výhodou je, že nemá veľmi výraznú charakteristickú príchuť, a preto sa používa pri príprave štiav a receptov všeobecne. Aj keď tiež prechádza procesom zušľachťovania, nepridávajú sa žiadne chemikálie, čo umožňuje, aby jeho nutričná hodnota zostala vysoká.
Hnedý cukor neprechádza procesom zušľachťovania, takže je oveľa zdravší
Stačí sa pozrieť na jeho farbu, aby ste zistili, že je veľmi prospešný pre zdravie, pretože je veľmi tmavohnedý. Je to tak preto, lebo neprechádza žiadnym zušľachťovacím procesom, vďaka čomu sú jeho vitamíny a minerály neporušené a nachádzajú sa vo veľkom množstve. Jeho jedinou negatívnou stránkou je, že má veľmi charakteristickú chuť, ktorá zasahuje do konečného výsledku prípravy receptov. Mnoho z nich napriek tomu naznačuje, že vybraný cukor je iba hnedý, čo je vynikajúce, pretože jeho výhody sú oveľa väčšie ako v prípade iných. Ak ste pochybovali o iných druhoch cukru, vedzte, že na ne možno použiť pravidlo farebnosti. Napríklad kokosový orech je tiež tmavý, a preto je zdravší ako väčšina.
