Miso je v japonskej kuchyni veľmi rozšírené a je ingredienciou vyrobenou fermentáciou obilnín a obilnín (najmä sóje, ryže alebo jačmeňa), ktorá poskytuje vynikajúce recepty. Vedeli ste však, že má aj niekoľko zdravotných výhod? Aby ste sa o tomto ázijskom jedle dozvedeli viac, pripravili sme materiál vysvetľujúci, čo je to miso, aké sú jeho výhody a ako si z tejto ingrediencie pripraviť chutnú polievku. Odhlásiť sa!
Čo je koniec koncov miso?
Pre tých, čo nevedia, tradičné miso je druh pasty zo sóje. Existujú aj verzie, ktoré obsahujú ďalšie zrná, ktoré sú veľmi výživné a chutné. Táto pasta má zvyčajne granulovanú konzistenciu a môže sa líšiť farbou - od svetložltej po tmavo hnedú (v závislosti od zložiek použitých pri príprave). Najlepšie na miso je, že sa ním dá okoreniť rôzne recepty, ako sú polievky, šaláty, omáčky, a je dokonca súčasťou japonských raňajok. Zaujímavé, že?
Miso je zdrojom vitamínov skupiny B, železa, vápnika, draslíka a antioxidantov
Ďalším zaujímavým bodom miso je, že má vysokú nutričnú hodnotu a funguje ako dôležitá súčasť stravy. Je zdrojom vitamínov skupiny B, ktoré sú nevyhnutné pre fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému. Miso má navyše silné antioxidačné pôsobenie (pomáha posilňovať imunitu a predchádzať starnutiu buniek), navyše je bohaté na základné minerály, ako je železo, vápnik a draslík.
Ako pripraviť miso polievku (missoshiru)?
Missoshiru (polievka miso), ktoré je obľúbeným jedlom v japonskej kuchyni, je vysoko výživné a funguje ako zdroj vitamínov, minerálov, vlákniny a antioxidantov. Tradične sa vyrába z miso, dashi (rybí vývar), inej zeleniny a korenia, ktoré ešte viac dochucujú. Dobrá správa je, že tento recept sa pripravuje ľahšie, ako vyzerá. Pozri sa:
Zloženie
- 500 ml vody
- 1 balíček dashi (japonské korenie)
- 3 lyžice misa (stačí si kúpiť hotové cestoviny)
- ½ nakrájanej cibule
- 1 malá nakrájaná kapusta
- 1 zväzok nasekanej pažítky
- 250 g tofu nakrájaného na kocky
- Olivový olej
Začnite restovaním cibule a kapusty na panvici na troche oleja. Potom pridáme vodu, počkáme, kým zovrie, vložíme nasekané tofu a miešame asi 5 minút. V samostatnom hrnci zmiešajte lyžicu miso s dashi. Potom túto zmes nalejte do panvice a miešajte ešte niekoľko minút. Pri podávaní dajte vývar do hrncov a na vrch hodte nasekanú pažítku. Je to chutné!
