Pochopenie toho, ako naše telo absorbuje živiny, je dôležitým krokom pre každého, kto hľadá účinnejšiu stravu. Niektoré látky môžu pomôcť vstrebávaniu iných, a preto je možné kombinovať potraviny, ktoré sa navzájom dopĺňajú. Aby sme sa týmto problémom ďalej zaoberali, pripravili sme príbeh, ktorý hovorí viac o tom, ako prebieha proces absorpcie živín (vitamíny, minerály, vláknina atď.) A ako ho zvýšiť. Pozri sa!
Ako napokon prebieha proces vstrebávania živín?
Je dôležité zdôrazniť, že vstrebávanie nastáva, keď sa jedlo počas trávenia rozkladá na menšie molekuly, a tým prechádza cez vonkajšie prostredie (steny tráviacej trubice, zvyčajne tenké črevo) do vnútorného prostredia (krv a lymfa, ktoré pôsobia). transport a odstránenie látok v rôznych častiach tela). Tento proces, ktorý sa vykonáva počas trávenia, je nevyhnutný pre absorpciu všetkých živín - ale navyše ste vedeli, že niektoré vitamíny pomáhajú pri vstrebávaní minerálov a naopak?
Poznámka: Zaujímavou kuriozitou je, že v tráviacom systéme existuje niekoľko stupňov, ktoré prispievajú k rozkladu potravy. Napríklad stále v ústach sliny už začínajú proces rozkladu potravy na menšie molekuly. V žalúdku je žalúdočná šťava dôležitá pre odbúravanie bielkovín a to isté sa deje aj v tenkom čreve - keď tráviace šťavy (produkované pečeňou a pankreasom) pomáhajú dokončiť tento proces rozkladu potravy. Všetky tieto kroky sú nevyhnutné, aby nakoniec mohlo dôjsť k absorpcii živín v tele.
Vitamín C pomáha zvyšovať absorpciu železa
Jedným z najlepších tipov na zvýšenie absorpcie železa v tele je konzumácia vitamínu C. Dobrým príkladom je dokonca kombinácia feijoada (zdroj železa) s pomarančom (zdroj vitamínu C), čo dáva super istotu. Kyselina askorbová (vitamín C), ktorá sa konzumuje v rovnakom jedle ako železo, má tendenciu dobre zvyšovať jeho absorpciu, pretože vytvára chelát askorbátu železnatého (viac železnatý), ktorý je rozpustnejší. Dobrým tipom je teda hneď po jedle piť pomarančové, citrónové, ananásové šťavy (a všeobecne citrusové plody, ktoré sú bohaté na vitamín C).
Vitamín D je dôležitý pre absorpciu vápnika
Vedeli ste, že vitamín D má funkciu transportu vápnika z extracelulárneho média do intracelulárneho média? To znamená, že je to nevyhnutné pre vstrebávanie minerálu a následne pre zdravie kostí, zubov a svalov. Stojí za zmienku, že okrem konzumácie potravín, ktoré sú zdrojom vitamínu D, ako sú ryby, morské plody, vajcia, mlieko a huby, je tiež dôležité často sa opaľovať, pretože slnečné lúče sú zodpovedné za aktiváciu produkcie vitamínu D.
Do šalátu použite olivový olej, ktorý zlepší vstrebávanie vitamínov a minerálov
Pokiaľ ide o zvýšenie absorpcie živín, olivový olej môže byť tiež skvelým spojencom. Pomáha pri trávení a vstrebávaní vitamínov a minerálov prítomných v zelenine, ovocí a rôznych druhoch zeleniny. Dobrým tipom je teda použiť ho na dochutenie šalátov a rôznych jedál so zeleninou.
Niektoré živiny môžu brzdiť činnosť iných
Okrem vytvárania kombinácií, ktoré zvyšujú absorpciu živín, je tiež potrebné vyhnúť sa niektorým zmesiam, ktoré môžu byť nejakým spôsobom zlé. Napríklad vápnik (prítomný v mlieku a mliečnych výrobkoch) môže brániť absorpcii železa v tele. Ideálne je preto vyhnúť sa tejto kombinácii výživných látok, najmä ak trpíte akýmkoľvek nedostatkom výživy, napríklad anémiou. Kofeín pre tých, ktorí to nevedia, môže tiež brániť vstrebávaniu železa a iných živín. Preto sa neodporúča piť kávu hneď po jedle. Pri dodržaní určitých opatrení je možné všeobecne zaručiť zlepšenie absorpcie živín.
