Pochádza z Mexika a je populárne v Spojených štátoch. Poblano korenie je často zamieňané s čili. Podobný tvar a farba majú obe potraviny okrem morfologických vlastností aj veľa spoločného. Oba sú variáciou druhu Capsicum annuum, rovnako ako varenie papriky, feferóniek a slávneho korenia jalapeno. Patria tiež do tej istej rodiny - známej ako Solanaceae - ktorá zahŕňa zemiaky, baklažán a paradajky. Ale napriek všetkým podobnostiam majú poblano korenie a sladká paprika rôzne príchute, kulinárske využitie a výživové výhody. Pozri sa!
Poblaňské korenie je súčasťou mexickej kuchyne
Poblano korenie, ktoré má pôvod v štáte Puebla v Mexiku, je súčasťou niekoľkých typických jedál krajiny, ako napríklad „chile en nogada“, „chile con carne“, „ancho relleno“ a lahodný guacamole. Ak sa ovocie komercializuje v rôznych fázach zrelosti, dostane meno poblano korenie, keď je ešte zelené a nezrelé. Ak je suchá a má tmavo červenú farbu, nazýva sa to ancho alebo čílske ancho. Jeho chuť je jemná a málo štipľavá ako pikantná paprika a na rozdiel od čili obvykle nezmení chuť jedál.
Chilli má tri hlavné druhy a používa sa ako doplnková prísada
Zelená, červená alebo žltá: v závislosti od času dozrievania je možné korenie zbierať tromi rôznymi spôsobmi. Ak je ovocie nezrelé, má zelenú farbu, intenzívnu chuť a na dne mierne „kyslé“. Ak je zrelý, jeho farba môže byť žltá alebo červená a jeho chuť má tendenciu byť svetlejšia a sladšia. Pri varení sa paprika konzumuje v prírodnej forme a dopĺňa zeleninové šaláty, omáčky, polievky a prívarky.
Vysoko výživné, čili a poblano korenie majú veľa zdravotných výhod
Niektoré výhody chilli už možno poznáte. Je skvelým zdrojom železa, vápniku, vitamínu C, vitamínu E a vlákniny a je mimoriadne bohatý na dva antioxidanty známe ako fytonutrienty: karotenoidy (hlavné prekurzory vitamínu A) a flavonoidy.
Čo však znamená táto kombinácia živín? Pokiaľ ide o zdravotné výhody, paprika súvisí s posilnením imunitného systému, ochranou mozgu pred degeneráciou a prevenciou proti chorobám, ako je rakovina.
Poblano korenie je tiež zdrojom karotenoidov a flavonoidov, chráni telo pred pôsobením toxických molekúl, ako sú voľné radikály, a obsahuje zlúčeniny, ktoré minimalizujú bežné príznaky zápalu. Nakoniec sa rovnako ako iné druhy korenia považuje za termogénnu potravinu (ktorá urýchľuje metabolizmus a podporuje zdravé chudnutie).
