Aj keď to v Brazílii nie je veľmi bežné, pretože podnebie krajiny neumožňuje ideálne vysadenie, kapary si pri hľadaní silnej potravy pre zdravie zaslúžia väčšie úsilie ako ktorýkoľvek iný Brazílčan. Kapary, ktoré sú prítomné v stredomorskej strave, sú okrem niekoľkých výživných látok jedným z najchutnejších korenín do jedál z rýb, mäkkého mäsa a šalátov.
Jedným z veľkých rozdielov, ktoré kapary majú nutrične, je ich množstvo vápniku, dôležitého minerálu pre posilnenie a tvorbu kostí. Púčik listu má viac vápnika ako ktorákoľvek iná potravina vrátane kravského mlieka. Podľa výživovej špecialistky Eriky Carvalhovej, špecialistky na funkčnú výživu, môžu byť kapary vkladané do stravy na pomoc ľuďom s osteoporózou, ochorením spôsobeným nedostatkom látky a ktoré trápi hlavne starších ľudí.
"Od dospelého veku už človek nemusí konzumovať mlieko. Existuje niekoľko potravín, ktoré telu poskytujú potrebný vápnik a sú nutrične veľmi zdravé, napríklad kapary. Sú skvelým zdrojom vápniku a horčíka, ktoré zvyšujú vstrebávanie." Kvôli týmto živinám je to napríklad dôležitá potravina na liečbu osteoporózy “, vyhlásil odborník na výživu.
Výhody kapary v našej strave
Gastronomické - Na rozdiel od väčšiny korenín, kapary po varení zostávajú vo svojej aróme a príchuti a veľmi dobre sa kombinujú s cibuľou a olivami, ktoré charakterizujú stredomorské jedlá. Je zvykom pripravovať rýchle a ľahké recepty, ktoré je možné pripraviť vopred a nechať ich chvíľu pokaziť v chladničke.
Pokiaľ ide o stravu s náhradou mlieka, dobré jedlo s rovnocennou výživou spočíva v zjednotení napríklad bielkovín v chutnom filete zo pstruha s vápnikom v kaparovej omáčke.
Liečivé - Kaparom sa pripisujú niektoré liečivé vlastnosti, pretože sú sťahujúce, spazmolytické, diuretické, tonické, aperitívové a vermifúzne. Čo sa týka ich energetických hodnôt, 100 gramov kapary poskytuje 35,2 kalórií. Hypertenzívni ľudia by ich mali konzumovať s mierou, pretože sa zvyčajne konzervujú v soli.
Táto chutná korenina má ako aktívnu zložku kyselinu kaprínovú (typ triglyceridu dôležitého pre naše zdravie), ktorá stimuluje chuť do jedla a podporuje trávenie. Okrem vápniku sú jeho listové púčiky bohaté na železo, fosfor, éterický olej podobný horčici, sodík, vitamíny a chemické zložky, ako sú flavonoidy.
