Kto nikdy nevyužil to, čo zostalo z lahodného nedeľného obeda, aby si zaručil jedlo na celý týždeň? Prax pri ohreve jedla je veľmi bežná, zvlášť pre tých, ktorí potrebujú optimalizovať čas v kuchyni. Dobrou správou je, že ak je tento zvyk vykonaný správne, môže byť súčasťou zdravej výživy a pridávať jedlám chuť a výživné látky po dlhšiu dobu.
Či už v mikrovlnnej rúre, na sporáku alebo vo vodnom kúpeli je ohrev jedla zdravou praxou a dobrým spôsobom, ako trochu ušetriť a zároveň zabrániť plytvaniu potravinami. Podľa výživovej poradkyne Carine Rodriguesovej je však potrebné dbať na opatrnosť aj pri príprave receptov, aby ste zaistili zdravé prihrievanie:
„Niektoré vitamíny, napríklad vitamín C (kyselina askorbová), B1 (tiamín), B5 (kyselina pantoténová) a B9 (kyselina listová), sú za tepla nestabilné, to znamená, že sa pri zahrievaní stratia. Pri varení jedla preto musíme byť opatrní, aby nedošlo k strate živín “, vysvetľuje odborník.
Ako môžeme znovu použiť jedlo zdravo a bez straty živín?
1 - Varte jedlo na malom množstve vody a za krátky čas: Jedlo a jeho výživové vlastnosti dlho nevydržia vysoké teploty, jeho varenie sa môže stratiť, takže stačí nechať ideálny čas.
2 - Zelenina v pare : Parenie je jedným z najzdravších spôsobov varenia. Aj keď tento proces trvá o niečo dlhšie ako zvyčajne, varením sa šetria výživné látky (vitamíny a minerály) a zaručuje sa prirodzenejšia chuť jedla. Zelenina zostáva výživnejšia a chutnejšia.
3 - Hľuzy by sa mali variť so šupkou: Šupky týchto potravín (mrkva, sladké zemiaky, červená repa, maniok, sladké zemiaky atď.) Majú často viac výživných látok, takže pri varení vedľa šupiek bohatých na vlákninu sa stáva ďalším spôsobom, ako zabezpečiť, aby sa výživné látky v hľuzách nestratili.
4 - Rozmrazte jedlo v chladničke: Namiesto rozmrazovania pomocou mikrovlnnej rúry ich vopred vyberte a nechajte v chladničke, takže pri príprave jedla sa jedlo už rozmrazí a bude potrebné ho iba znovu zohriať.
5 - Počkajte, kým jedlo vychladne: Už žiadne varenie a priame vkladanie do chladničky: „Mali by ste počkať, kým sa jedlo nevychladne. Až do dvoch hodín pri izbovej teplote,“ varuje profesionál.
6 - Ohrejte iba raz: Ak vám zostáva veľa jedla, rozdeľte ich na malé porcie, aby sa tento proces neopakoval: „Prihrievanie jedla sa musí vykonať iba raz, pri teplote vyššej alebo rovnej 74 ° C,“ hovorí Carine.
7 - Kde prihriať: Podľa odborníka na výživu sa dá ohriať v rúre, na vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre: „S ohrevom v mikrovlnnej rúre však musíte byť opatrní, pretože ohrev nie je vo všetkých rovnaký. časti, uprostred procesu musíte vybrať nádobu, zamiešať jedlo a pokračovať v procese. Je dôležité, aby všetky potraviny dosiahli najmenej 74 ° C, aby sa znížilo riziko otravy jedlom, “analyzuje odborník.
8 - Opätovné použitie vody na varenie: Pretože vo vode na varenie zostávajú určité živiny a vlastnosti, odborníčka na výživu Carine Rodrigues naznačuje, že sa táto voda používa na prípravu polievok, na prípravu ryže alebo na varenie cestovín.
