Mikrovlnná rúra, spotrebič, ktorý je prítomný prakticky vo všetkých kuchyniach, si vybudoval zlú povesť a možno sa pri jeho ohreve vyzrážal „zničenie“ živín každej skupiny potravín. je to naozaj pravda? Denne sa k ľuďom dostávajú rôzne informácie, takže je ťažké rozlíšiť, čo je mýtus a čo je pravda o používaní tohto prístroja. Z tohto dôvodu predstavuje program „Conquer your Life“ najlepšie možnosti prípravy týchto jedál bez straty zdravých aspektov.
Niet pochýb o jednej veci, praktickosť tohto zariadenia nemá obdoby, či už ide o ohrievanie instantných jedál, rozmrazovanie mäsa pre zložitejšie jedlá alebo praskanie jednoduchého balíka popcorn bez tuku. Podľa výživovej poradkyne Denise Cussioli vedie varenie jedla k molekulárnemu odbúravaniu vitamínov. Čím dlhšia je doba varenia, tým väčšie sú straty, ale nestačí prestať zariadenie používať. „U každého jedla, ktoré prijíma veľké množstvo tepla bez ohľadu na vodivé médium - varenie na panvici, elektrická rúra, grilovanie - sa časom zmenilo jeho chemické zloženie, čo prispieva k strate živín,“ vysvetľuje.
Čo však treba urobiť, ak všetky režimy varenia prispievajú k strate časti živín. Strata v skutočnosti závisí od niekoľkých faktorov, ako sú: množstvo aplikovaného tepla, množstvo vody, doba varenia a samozrejme množstvo výživných látok, ktoré dané jedlo obsahuje. Proces varenia v mikrovlnnej rúre rýchlym varením s menším množstvom vody vedie k menšej strate živín, vitamínov a minerálov. „Ak teplota zariadenia prekročí teplotu varu, teplo degraduje vitamíny hlavne na komplex vitamínu B12, ktorý je v mäse, mlieku prítomný v kobalíne, na neaktívnu formu,“ zdôrazňuje odborník.
Umiestnenie pokrievky na jedlo, či už v mikrovlnnej rúre, alebo pri inom spôsobe varenia, pomáha udržiavať vlhkosť v jedle. Toto uprednostňuje varenie jedla zvnútra, čo zachováva výživné látky, ako sú vitamíny a minerály. Je dôležité si uvedomiť, že v tomto prístroji musí byť udržiavaný nízky výkon, aby sa jedlo uvarilo rýchlo, ale bez prehriatia. Je potrebné pamätať na to, že čím dlhší čas expozície, tým väčšia strata živín.
Dôvody použitia mikrovlnnej rúry
- Praktické, vhodné pre rušný život veľkých miest;
- Rýchly, pretože nepotrebuje predhrievanie;
- Jednoduché čistenie;
- Používa menej riadu, pretože na stôl je možné odniesť rovnakú použitú nádobu; zaberá menej miesta v kuchyni;
- Mikrovlny pri správnom použití nemenia výživné látky v potravinách (vitamíny a minerály), pretože pri varení takmer nevyžadujú vodu.
Potraviny, ktoré by nemali ísť do mikrovlnnej rúry
Potraviny, ktoré obsahujú šupku, šupku alebo blanu, ako sú zemiaky, paradajky, klobásy. Tieto potraviny môžu pri zahriatí explodovať. Odborník na výživu však dal dôležitý tip, ako sa vyhnúť týmto problémom: „Tieto potraviny musia byť prepichnuté vidličkou alebo špáradlom, aby výpary unikli“.
Veľké kusy mäsa nie sú ideálne na ohrievanie, v takom prípade nemusí byť teplo schopné preniknúť do celého vnútra potraviny a ponechať oblasti studené alebo surové, ktoré sú vystavené riziku množenia baktérií.
Pozor na riad!
Pri vkladaní jedla do mikrovlnnej rúry musíte dávať pozor na materiál použitého riadu. Napríklad riad, sklo a keramika sa môžu používať bez rizika kontaminácie potravín. Pretože sa však materiály ľahko zahrievajú, vysoké teploty môžu spôsobiť, že bude manipulácia s nimi riskantná, dokonca aj ich zlomenie. Vysoko výkonné kovy alebo kovy, ktoré sú v rúre dlhší čas, môžu vytvárať iskry. „Existujú konkrétne plasty označené symbolom zloženým z troch vĺn, ktoré sú navzájom nad sebou, ktoré sa odporúčajú na tento účel, pretože podporujú emitované žiarenie, nemožno použiť akýkoľvek iný plast, pretože pri zahrievaní sa môžu uvoľňovať látky tvoriace obal a že vo vysokých dávkach sa považuje za toxický, “vysvetľuje Denise.
