Poznáte to jedlo, ktoré vám čoskoro pripomenie lahodnú afektívnu nostalgiu receptov matky alebo babičky, či už podľa vône alebo prvého sústa jedla? Táto príjemná gastronomická chvíľa má teda názov: „Comfort Food“. Napriek pocitu pohody, ktorý nám tieto jedlá prinášajú, je však tiež potrebné mať pri ich konzumácii striedmosť a nutričné povedomie, aby sme mohli využívať výhody, ktoré môže v našej kvalite života priniesť „útek“ zo sociálnej stravy.
Môže to byť pečené hovädzie mäso s ricottou, ktoré pripravovala vaša babička, špeciálne pečené hovädzie mäso vašej matky, alebo ešte lepšie sladké jedlá, ktoré ste jedli ako dieťa. V skutočnosti to môže byť akékoľvek jedlo, ktoré odkazuje na nejaký pozoruhodný okamih alebo niekoho blízkeho.
Šéfkuchárka kuchyne Lara Brittes vysvetľuje, že koncept Comfort Food sa uplatňuje na jednoduché a bohaté jedlá, ktoré majú chuťovú spomienku. „Sú schopné povzbudiť fyziologické jedenie do stavu mysle, to znamená, že sú to jedlá, vďaka ktorým sa budete cítiť dobre, nielen kvôli sýtosti hladu,“ hovorí odborník.
Preto si práve preto, že sú tak upokojujúce, si zaslúžia osobitnú pozornosť, pretože možnosť preháňania je veľká. Pre odborníčku na funkčnú a športovú výživu Nicole Finoquio je prvým krokom, ako sa vyhnúť prehnaniu, identifikácia zodpovedného spúšťača, koniec koncov, neovládateľný hlad po konzumácii tohto jedla môže mať emočné pozadie. Nicole vysvetľuje, že ak prestane myslieť a analyzovať dôvody tohto „emočného hladu“, bude sa človek skutočne môcť vyhnúť prehnaniu.
„Po prvé, so zdravým stravovaním by sa malo zaobchádzať ako s trvalou zmenou životného štýlu, a nie ako s povinnosťou dodržiavať diétu. Musíte si preto určiť, či jete pre„ potešenie “/„ osobné uspokojenie “, alebo jednoducho pre skutočný hlad “, navrhuje výživový poradca.
Inteligentné náhrady za pohodlné jedlo
Nicole vysvetľuje, že základnou stratégiou na zmenu životného štýlu a zabránenie skĺznutiu je inteligentné nahradzovanie, čo dokazuje, že v procese prevychovy nie je potrebné vzdať sa obľúbeného pokrmu, iba prispôsobiť prísady. Uvádza niekoľko príkladov:
Feijoada - Rozhodnite sa pre vegetariánsku verziu, do ktorej sa pridáva tofu (fermentovaná sója), ktoré nahradí kozliatka, mäso a údeniny. V týchto prípadoch je zaujímavé použiť prírodné korenie a v prípade tradičnej feijoady sa rozhodnúť skonzumovať malé množstvo detí a údenín, pričom do jedla vždy pridávajte kapustu (zdroj vlákniny a antioxidantov) a ananás, pretože obsahuje bromelaín, enzým, ktorý pomáha tráveniu .
Makaróny - Rozhodnite sa pre prípravok vyrobený z celozrnných cestovín, bez bielych omáčok a žltých syrov, a môžete ich pripraviť s domácou paradajkovou omáčkou.
Dezerty - Nahraďte rafinovaný cukor prírodnými sladidlami, ako je xylitol, alebo dokonca hnedý cukor alebo malé množstvo demerary. Tieto druhy cukrov zachovávajú živiny a minerály, pričom neprechádzajú procesom rafinácie.
Dr. Nicole Finoquio aktualizuje denné informácie o svete výživy na svojom Instagrame: @nicolefinoquio
