Dodržiavanie prikázaní o zdravej výžive závisí veľa od toho, ako zaobchádzať a konzervovať jedlo. Udržiavanie čistého tela je predovšetkým otázkou hygieny. Preto je tento proces, nech je akokoľvek namáhavý a opakujúci sa, základným faktorom, ktorý umožňuje telu prijímať tie najlepšie živiny, ktoré nám potraviny ponúkajú. Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) existuje päť základných krokov pre bezpečné vykonávanie potravín.
V Brazílii údaje z ministerstva zdravotníctva ukazujú, že 45% kontaminácie prenášanej potravinami sa vyskytuje doma. To priamo súvisí s nesprávnym zaobchádzaním s potravinami a jeho zlou konzerváciou. Preto je potrebné postupovať opatrne, od nákupu produktov až po prípravu pochúťok. Nižšie nájdete kroky, ktoré vyvinula WHO pre správne zaobchádzanie s potravinami:
5 krokov k udržaniu čistoty vášho jedla
1. - Hygiena: Prvým aspektom je čistenie. Umývanie rúk pred začatím prípravy a niekoľkokrát počas procesu je nevyhnutné, rovnako ako čistenie použitého vybavenia, od nožov až po mixéry, a samozrejme hygiena potravín, najmä listov. Pred použitím je potrebné všetko vyčistiť. Ďalšou opatrnosťou, ktorá sa javí ako zrejmá, je však potrebné ju zdôrazniť, je držať zvieratá a hmyz mimo potravy. Pozor si treba dať aj na malé praskliny a chyby na pracovných stoloch a rezných doskách, pretože sa v nich môže hromadiť veľa nečistôt.
2. - Samostatné jedlo: Ďalším odporúčaním WHO je oddeliť surové a varené jedlo, aby sa zabránilo krížovej kontaminácii. „Surové potraviny, najmä mäso, ryby a ich deriváty, môžu obsahovať nebezpečné mikróby, ktoré sa môžu preniesť do iných potravín počas ich prípravy alebo skladovania,“ uviedla vo svojom článku riaditeľka Národnej agentúry pre dohľad nad zdravím (Anvisa) Maria Cecília Brito. „Kontaminácia potravín: nebezpečenstvo žije doma“.
3. teplota - Aby ste zabránili kontaminácii, môžete teplotu použiť aj vo svoj prospech. Teplota nad 70 ° C je schopná usmrtiť väčšinu mikróbov prítomných v potravinách. Správne varenie jedla môže byť preto nevyhnutné na prevenciu chorôb. „Aby ste si boli istí úplným dovarením, najmä u hovädzieho a kuracieho mäsa, je potrebné zmeniť farbu a štruktúru vnútornej časti jedla,“ naznačuje Maria Cacília. Stále je dobré vedieť, že varené jedlo by sa nemalo nechávať dlhšie ako dve hodiny pri izbovej teplote.
4. - Skladovanie: Jedným z hlavných faktorov kvality a prežitia potravín je správne skladovanie. Napríklad je možné použiť a znovu použiť zeleninu, bez toho aby stratila svoje hlavné výživové vlastnosti.
V skutočnosti by mala byť všetka zelenina po zbere zmrazená, ale pretože je to ťažké urobiť, malo by sa to urobiť čo najrýchlejšie, pričom sa vždy uprednostnia najčerstvejšie a najsezónnejšie jedlá. Podľa prieskumu spoločnosti Birds Eye, americkej spoločnosti pre mrazenú zeleninu, stratí zelenina za 16 dní medzi zberom potravy a časom stráveným na trhoch 10% až 45% (v závislosti od zeleniny) svojich živín . Existujú však výnimky, ako sú paradajky, reďkovky a uhorky.
5. - Pôvod: Poslednou úvahou, ktorú by ste si mali vziať, ale nie menej dôležitú, je poznať pôvod potraviny. To znamená, že je potrebné skontrolovať v obchodnej prevádzke, že budete jesť alebo kupovať výrobky, prečítať si obaly a etikety a zistiť, či má správne podmienky na požitie a konzerváciu.
