Kóšer jedlo, tiež známe ako Kasher, je jedlo, ktoré sa riadi pravidlami popísanými v Tóre - svätej knihe Židov - a ktorú dnes prijíma židovská komunita. Slovo preložené do portugalčiny znamená „adekvátne“ alebo „dobré“, teda všetko, čo je vhodné na konzumáciu Židmi. Pravidlá boli vytvorené pri hľadaní čistejšej stravy, ktorá vyživuje telo i dušu. Mäso, mliečne výrobky a zelenina sú súčasťou tejto stravy. Ak však chceme, aby sa jedlo považovalo za kóšer, musí počas výroby a prípravy spĺňať prísne pravidlá a okrem toho musí na ne dohliadať špecializovaná agentúra. Skontrolujte pravidlá kóšer jedla a aké potraviny sa uvoľňujú.
Koniec koncov, aké potraviny sa považujú za kóšer?
Kóšer jedlo nie je vegetariánske, ale konzumácia mäsa musí pri výrobe a príprave jedál dodržiavať niekoľko pravidiel. Mäso sa ďalej nesmie miešať s mliekom a mliečnymi výrobkami nikdy, ani počas skladovania. Ak má byť táto diéta povolená, musí mäso pochádzať z prežúvavcov, takže tu nie sú zahrnuté králiky a ošípané. Akceptované sú aj vtáky ako kuracie, morčacie, husacie a kačacie zvieratá, ale nie sú povolené dravé vtáky, tj. Ktoré sa kŕmia inými zvieratami. Povolené sú však iba ryby so šupinami a plutvami, zatiaľ čo pre tento druh potravy sú zakázané kôrovce a mäkkýše. Zviera navyše nemôže trpieť, keď uhynie a jeho krv sa nedá konzumovať, takže je potrebné mäso pred jeho prípravou dôkladne umyť.
Pokiaľ ide o spotrebu mlieka, rabín musí sledovať proces podojenia, aby skontroloval pôvod zvieraťa a zabezpečil, aby nedošlo k kontaminácii produktu. Pri výrobe derivátov je potrebné skontrolovať, či nedochádza ku kontaminácii alebo použitiu riadu, ktorý sa tiež používal pri výrobe mäsa. Potraviny, ktoré sa konzumujú bez obmedzenia, sa nazývajú parve a sú to všetky tie, ktoré rastú na zemi, napríklad ovocie, zelenina a obilniny. Vajcia sa tiež považujú za vajcia a môžu sa konzumovať spolu s mäsom a mliečnymi výrobkami, musíte však zabezpečiť, aby v škrupine nebola krv alebo aby sa vajcia zlikvidovali. Jediným obmedzením sú deriváty hrozna - napríklad víno -, ktorých výrobu musí sprevádzať rabín.
Prečo ľudia, ktorí nežijú, prijímajú kóšer stravu?
V poslednej dobe mnoho ľudí mimo židovskej komunity prijalo kóšer stravu, najmä vegetariáni a vegáni. Mnohí sa rozhodujú týmto spôsobom, aby zabezpečili, že jedlo, ktoré konzumujú, nebude kontaminované mäsom alebo inými živočíšnymi produktmi. Iní túto diétu prijímajú pri hľadaní zdravšej výživy, pretože je tak možné zistiť pôvod potravy - pretože prísne kontroly kóšer orgánov sú ďalšou zárukou kvality potravín. Certifikované potraviny sú tiež menej náchylné na kontamináciu a obsahujú menej pesticídov a konzervačných látok.
