Pre tých, ktorí potrebujú schudnúť rýchlo a zdravo, bez toho, aby sa vzdali chutí, je najlepšou investíciou do korenia, vôní, chutí a samozrejme farieb - poznajte chromatickú stravu - ktoré môžu zvýšiť vaše zdravé recepty. A keďže stravovanie je pre telo nepostrádateľným aktom, je dôležité tento úkon čo najviac spríjemniť.
Z tohto dôvodu je objavených a prepracovaných viac a viac korenín, ktoré dokážu zahrnúť a zosúladiť chuť receptov s chutnými jedlami a zároveň vyvážiť výživové podmienky jedla. Rôzne korenie používané v každodennom živote teda predstavuje okrem nápadných aróm a chutí aj niekoľko zdravotných výhod.
Výrobky rastlinného pôvodu (kvet, ovocie, semeno, kôra, stonka alebo koreň), okrem aromatických bylín, z ktorých sa používajú hlavne listy, patrí korenie do sveta tak rozsiahleho, že každý región má svoje vlastné korenie a bližšie k ich totožnosti. Napríklad v Brazílii sa tieto prílohy používajú k sladkým aj slaným jedlám. Šéfkuchár Flávia Daher analyzuje gastronomický význam korenia v našej kuchyni:
"Sú súčasťou nášho každodenného života. Napríklad na pizzu používame oregano; v paradajkovej omáčke, bazalke, korení. V bielej omáčke používame muškátový oriešok a vo fazuľkách bobkový list." „Dodávajú jedlám osobitnú príchuť a dotvárajú ich zvláštnu povrchovú úpravu“, zdôraznil profesionál a zdôraznil, ako by sme si mali prispôsobiť korenie v každodennom jedle:
„Tieto koreniny by sme mali zavádzať ľahšie, bez toho, aby sme si vážili ruky, pretože mnohé z nich sú pre náš vkus veľmi silné, preto sa tieto koreniny často používajú v jedlách pripravovaných kuchármi,“ uzavrel.
10 korení, ktoré môžete zahrnúť do svojho denného menu
Škorica: Je to jedno z najstarších korení na svete a najlepšie z hľadiska výživných látok. Obsahuje liečivé vlastnosti, ktoré pochádzajú z aktívnych zložiek v olejoch nachádzajúcich sa v jeho kôre. Škorica má dobré antioxidačné aktivity, ktoré pomáhajú bojovať proti rôznym chorobám.
Klinček: Známy pre svoju výraznú arómu, pridáva sa do sladkých a horúcich omáčok, aby zvýraznil svoju chuť. Zo svojich živín sú klinčeky bohaté na uhľohydráty a tiež obsahujú vysoké množstvo bielkovín a vlákniny, ktoré môžu potlačiť krvácanie zo zubov a ďasien.
Fenikel: Dobré na tomto korení je, že všetky jeho časti sú jedlé. Cibuľa, lístie a jeho semená sa dajú jesť zdravo, pretože obsahujú iba 30 kalórií na 100 gramov ich spotreby. Okrem toho je vynikajúcim zdrojom vlákniny a minerálov dôležitých pre trávenie.
Čierne korenie: Štúdia odhalila, že spolu s ďalším korením - šafranom - je toto korenie schopné ničiť kmeňové bunky rakoviny prsníka. Okrem toho tiež zvyšuje absorpciu rôznych ďalších živín, ako je selén, vitamín B, kurkumín a betakarotén.
Bazalka: Bazalka poskytuje asi 20 kalórií na 100 gramov vašej spotreby. Tento fenikel obsahuje éterické oleje, ktoré vytvárajú upokojujúcu arómu a zdravotné výhody, hlavne na ochranu tela pred bakteriálnymi útokmi.
Petržlen: Petržlen, ktorý je tradične považovaný za iba ozdobu, je z hľadiska liečivých účinkov obrom medzi ostatnými bylinami. Prispieva napríklad k zdraviu srdca vďaka dobrému množstvu kyseliny listovej, ktorá zabraňuje infarktu, mŕtvici a ateroskleróze.
Koriander: Je to bylina známa svojimi účinkami na detoxikáciu ťažkých kovov, „zametaním“ a ich odstraňovaním z tela, ktoré súvisia s mnohými vážnymi problémami, ako je zhoršenie mozgu, ochorenie obličiek, pľúc a slabé kosti.
Oregano: Suché oregano aj čerstvé listy byliny majú prchavé oleje s diuretickými, antibakteriálnymi, expektoračnými a antioxidačnými vlastnosťami. Okrem toho korenie pomáha pri chudnutí v dôsledku prítomnosti karvakrolu, účinnej látky, ktorá môže zabrániť prírastku hmotnosti moduláciou niektorých génov a znížením zápalu v bielom tukovom tkanive.
Rozmarín: Veľmi aromatická bylina, ktorá má sladkú a sviežu parfumáciu, a je dôležitým spojencom pamäti. Výskum zistil, že rozmarín obsahuje diterpín nazývaný kyselina karnozová, ktorý má neuroprotektívne vlastnosti, ktoré môžu chrániť pred Alzheimerovou chorobou, ako aj normálnu stratu pamäti, ku ktorej dochádza pri starnutí.
Ďumbier: Termogénne jedlo, táto zelenina má schopnosť urýchliť metabolizmus a podporiť spaľovanie telesného tuku. Okrem toho jeho zložky pomáhajú tráviacemu, dýchaciemu a obehovému systému.
