Mnoho ľudí verí, že bravčové mäso škodí zdraviu, a preto by nemalo byť súčasťou stravy. Vedeli ste však, že veci nie sú také jednoduché? Napriek tomu, čo sa zdá, možno bravčové mäso považovať za prospešné - pokiaľ je správne pripravené. Ak sa chcete dozvedieť viac podrobností o tejto téme, hovorili sme s výživovou špecialistkou Patríciou Bertoniovou, ktorá objasnila niekoľko dôležitých bodov týkajúcich sa bravčového mäsa. Odhlásiť sa!
Koniec koncov, odporúča sa zahrnúť do stravy bravčové mäso?
Podľa výživovej poradkyne Patrície Bertoniovej je predstava, že bravčové mäso je zlé, úplne nesprávna, pretože jedlo je zdrojom rôznych živín (napríklad bielkovín), ktoré by mali byť súčasťou každodennej stravy. "Bravčové mäso sa musí považovať za zdravé jedlo, ktoré musí byť súčasťou vašej stravy. Obsahuje viac kreatínu a esenciálnych aminokyselín (napríklad napríklad leucín, lyzín a valín) ako červené mäso a iné druhy mäsa. Je hlavným zdrojom Vitamíny skupiny B, sú bohaté na selén a dobré tuky a majú vyššie celkové množstvo železa v porovnaní s hydinou a rybami. Niektoré kusy ako bravčová panenka a panenka majú dokonca menej tuku ako kuracie kúsky, “vysvetľuje Patrícia.
Bravčové mäso musí byť pripravené s určitou opatrnosťou
Aj keď sa bravčové mäso nepovažuje za zdraviu škodlivé, vyžaduje si pri jeho príprave určitú starostlivosť - je dôležité napríklad odstrániť prebytočný tuk a zabezpečiť, aby bolo dobre konzervované. Podľa výživového poradcu nie je veľa záhad, aby bola príprava správna.
"Je to mäso, ktoré si vyžaduje starostlivosť kvôli prítomnosti niektorých mikroorganizmov, rovnako ako sa musíme starať o prípravu kurčiat, rýb a červených druhov mäsa, ktoré majú aj špecifické mikroorganizmy. Nebezpečenstvo môžu predstavovať najmä ošípané chované." , kusy, ktoré kupujeme zabalené, s dobrým pôvodom, sú bezpečné - pretože zvieratá sa chovajú podľa bezpečnostných a hygienických parametrov, ktoré zaručujú kvalitu, “hovorí odborník.
Pri varení bravčového mäsa odborník na výživu zdôrazňuje, že je dôležité dbať na teplotu - zabezpečíte tak, že sa pri príprave vylúčia všetky mikroorganizmy a jedlo bude na správnom mieste. "Varte pri teplotách nad 65 ° C, kým mäso prestane byť ružové. Potom počkajte pred podávaním niekoľko minút, aby si mäso oddýchlo - zachováva tak šťavu a je ešte chutnejšie. Bravčové mäso je veľmi všestranné." , dá sa pripraviť pečený, dusený, grilovaný, na steakoch atď. Výborne prijíma omáčky a prílohy, čo prispieva k tomu, kto túži po zdravom jedálnom lístku “, dodáva Patrícia.
Poznámka: Je však potrebné poznamenať, že bravčové mäso by sa nemalo konzumovať v nadmernom množstve, pretože môže mať na organizmus vplyv na veslovanie (spôsobuje alergiu alebo intoxikáciu).
Obmieňajte bravčové jedlá a ako prílohu radšej používajte zeleninu
Aby ste sa inšpirovali pri zaraďovaní bravčového mäsa do jedálnička, dal vám odborník na výživu niekoľko návrhov jedál, ktoré sa výborne podávajú pri rodinných obedoch a pri zvláštnych príležitostiach: „Existujú skvelé recepty s bravčovým mäsom: chladené filé na kocky, grilovaný filetový mignon s bylinkovou omáčkou, pečená bravčová kýta so zemiakmi a zeleninou v oranžovej omáčke, okrem iného aj chlebový chlieb “, uzatvára Patrícia.
