Zelenina, ktorá je lepšie označovaná ako zelenina a zelenina, je najuniverzálnejšou, najľahšou a najvýživnejšou potravinou, ktorá sprevádza a obmieňa našu každodennú stravu. Táto skupina, hlavne v šalátoch, nám môže ponúknuť oveľa viac. Okrem dôležitých zdrojov vitamínov, minerálov a vlákniny obsahujú aj bioaktívne zlúčeniny, ktoré zanechávajú telo vyvážené, živšie a silnejšie, čo zlepšuje dispozíciu tela a zvyšuje zdravšie aspekty života.
Zelenina je pre našu formáciu tela taká dôležitá, že ministerstvo zdravotníctva spolu so Svetovou zdravotníckou organizáciou odporúča jesť najmenej tri porcie jedla denne. Dôležitá však nie je iba kvantita. Je potrebné spestriť jedálny lístok, striedať rôzne jedlá s každým jedlom.
„Z tohto hľadiska je Brazília privilegovanou krajinou, v ktorej pôdne a klimatické podmienky umožňujú pestovanie obrovskej rozmanitosti druhov zeleniny, čo zaručuje dostupnosť čerstvých produktov po celý rok,“ tvrdí Brazílska asociácia pre poľnohospodársky výskum , z ministerstva poľnohospodárstva, Embrapa. Agentúra dokonca spustila projekt „Hortaliça nie je len šalát“, program s informáciami a tipmi, ako uľahčiť nákup, konzerváciu a varenie týchto potravín.
Spoznajte trochu zeleniny a poznajte jej výhody
Tekvica - patrí do rodiny Cucurbitácea, rovnako ako melón, melón, chayote a uhorka. Tekvica je ovocie bohaté na vitamín A.
Cuketa - je to ľahko stráviteľné ovocie, bohaté na niacín, okrem toho, že je zdrojom vitamínov B. Má málo kalórií.
Mangold - Asi 100 g tejto zeleniny spĺňa dennú potrebu vitamínu A u dospelých. Má tiež primeraný obsah vitamínu C.
Potočnica lekárska - Žerucha suchá je listová zelenina, bohatá na vitamín C a minerálne soli. Žerucha je bohatšia na železo ako kel a špenát a stonky sú bohaté na jód.
Šalát - Šalát je dôležitým zdrojom minerálnych solí, hlavne vápniku a vitamínov, najmä vitamínu A.
Cesnak - bohatý na vitamíny skupiny B a obsahuje významné množstvo fosforu.
Baklažán - Aj keď sa baklažán v Brazílii stále málo konzumuje, je jednou z najoceňovanejších druhov zeleniny na svete. Obsahuje vápnik, železo a fosfor a malé množstvá vitamínu A a B5
Brokolica - Brokolica je zelenina s nízkym obsahom kalórií, ktorá sa odporúča v režimoch chudnutia. Má značný obsah vitamínu C.
Mrkva - Mrkva je zelenina s vysokou nutričnou hodnotou a je pravdepodobne jedným z najlepších zdrojov vitamínu A. Poskytuje tiež vápnik, sodík a draslík.
Hrášok - Hrášok je veľmi výživná zelenina a poskytuje dobré množstvo vitamínov A, C a B, minerálov a vlákniny.
