Kto by nemal rád dobre ochutené jedlo s typickou chuťou, plné korenia? Tieto ingrediencie dodávajú každému jedlu jedinečnú príchuť a v závislosti od kombinácie chutí môžete vytvárať a upravovať najrôznejšie recepty! Teraz viete, aký je rozdiel medzi ochucovadlom a ochucovadlom? Potom o tom pochopte viac!
Čo sú koreniny?
Väčšina korení má kulinárske a liečivé vlastnosti a okrem toho je základnou zložkou zdravej a vyváženej stravy. Zvyšujú chuť, pomáhajú tráveniu, zlepšujú estetiku jedla a majú terapeutické vlastnosti, ako vysvetľuje výživová poradkyňa Paola Lisboa:
„Najbežnejšie známe koreniny sú: soľ, korenie, kečup, horčica, olivový olej, ocot a cukor. Môžu sa pridať pred podávaním a počas konzumácie, ako je kečup a horčica; iné sa používajú počas varenia na dodanie chuti a textúry jedlu. napríklad grilovaná omáčka, teriyaki omáčka, sójová omáčka a všetky majú príchute, ktoré môžu zvýrazniť chuť rôznych druhov mäsa a zeleniny. Soľ, bylinky a korenie sa nazývajú prírodné korenie. Omáčky môžu byť považované za varené korenie “, analyzuje.
Čo sú koreniny?
Koreniny sú názvy súborov korenín, ktoré sa používajú na zvýraznenie chuti prípravku. Napríklad škorica, koriander, cesnak, bobkové listy a petržlenová vňať. Jednoduchá prítomnosť korenia môže zmeniť chuť jedla, takže je vždy dobré dávkovať túto kombináciu korenia do jedla. Vyberte si vyváženie chutí a tiež rôzne varianty, ktoré vytvárajú nové objavy.
„Vždy uprednostňujte bylinky, ako je rozmarín, oregano, bazalka, tymián a pažítka,“ naznačuje profesionál. Sú zdravšie korenené, majú tendenciu prinášať viac zdraviu prospešných látok, poskytujú pohodu a neporovnateľnú chuť. Čerstvé bylinky sú výživné a bohaté na vitamíny A a C a navyše dodávajú jedlu sviežu arómu.
Takže, pochopili ste rozdiel medzi korenenými a korenenými jedlami? Je dobré zdôrazniť, že nech už je vaša voľba akákoľvek, vždy hľadajte prírodné (najlepšie organické) a neindustriálne výrobky. Týmto vytvoríte oveľa zdravšiu a prospešnejšiu stravu pre svoje telo.
Ako používať každé korenie
Korenie sa všeobecne používa ako mimoriadne dôležitá prísada pri príprave jedál. To isté sa nemusí nevyhnutne stať pri korení, pretože sa používajú na zvýšenie chuti jedla a zvyčajne nie sú nevyhnutné pre fungovanie receptu. Okrem toho je možné ich ľahko nahradiť inými, čo často vedie k pochybnostiam o tom, ktoré jedlo je pre každého najlepšie. Aby sme vyriešili túto pochybnosť, pripravili sme krátky zoznam hlavných druhov korenia a toho, ako ich používať pri príprave jedál. Odhlásiť sa!
Rozmarín: Funguje veľmi dobre, ak je kombinovaný s olivovým olejom, či už na prípravu mäsa alebo zeleniny (ako je to v prípade rustikálnych zemiakov);
Cesnak: Môže sa použiť na prípravu akéhokoľvek druhu jedla. Ak je to možné, použite ho surový, aby ste čo najlepšie využili jeho výhody;
Cibuľa: Stále surová, hodí sa k šalátom, keď sa varí, kombinuje sa s jedlami, ktoré prešli aj procesom varenia, ako je ryža a mäso;
Pažítka: Jedna z dvoch zložiek zelenej vône, pažítka sa môže použiť na prípravu omáčok, polievok, omeliet a rýb;
Koriander: Koriander, ktorý je prítomný v karí, má silnú chuť a mal by sa používať v jedlách, ktoré musia mať vylepšenú chuť. Je veľmi dobrý k mäsu, bobós a moquecas.
Mäta: Je potrebné ju používať čerstvú, aby jedlo získalo viac chutí a výživných látok. Môže sa použiť na prípravu omáčok, mäsa, šalátov a dokonca aj nápojov (najmä ak ide o detoxikačnú šťavu);
Bazalka: Je to tiež bylinka, ktorá sa najlepšie používa, keď sa podáva čerstvá. Veľmi dobre sa kombinuje s omáčkami aj s cestovinami;
Oregano: Používa sa v čerstvej aj suchej forme a oregano sa často používa na dodanie cestovín väčšej chuti, napríklad pizze, a hodí sa aj ku kurčatám;
Tymián: Jeho charakteristická chuť si vyžaduje opatrnosť pri použití na tanieri. Veľmi dobre sa hodí k duseným mäsám, rybám, grilovaným mäsám a dokonca aj k fazuli.
* Paola Lisboa (CRN- 15100233) je klinická a funkčná výživová poradkyňa a sprístupňuje svoju sociálnu sieť pre kontaktné a ďalšie informácie: Facebook
Zverejnené dňa: 20.5.2016
Upravené dňa: 2. 7. 2020
