Zdravá pizza: Nová funkčná možnosť stravovania

„Koniec v pizze“ môže byť skvelý a teraz čoraz zdravšia strava! Jeden z najkonzumovanejších pokrmov na svete, pochúťka, ktorá sa vždy považuje za veľmi kalorickú, sa tiež prispôsobila požiadavkám funkčnej výživy, vďaka čomu sa dá zaradiť do najrôznejších diétnych menu.

Predtým, ako sa pozrieme na rôzne odrody funkčných pízz, je však potrebné ujasniť si, o čo v tejto kategórii potravín ide. Podľa Anvisa (Národná agentúra pre dohľad nad zdravím) sú funkčné potraviny „ také potraviny alebo prísady, ktoré popri základných výživových funkciách, keď sú konzumované ako súčasť bežnej stravy, majú blahodarné účinky na zdravie “. Podľa doktorky Sheily Basso, klinickej výživovej špecialistky na Federálnej univerzite v São Paule (UNIFESP), špecializovanej na obezitu, chudnutie a zdravie, obsahujú tieto výrobky aj látky, ktoré zabraňujú chorobám a bojujú s nimi.

„Vyznačujú sa tým, že okrem nutričných hodnôt, ktoré sú vlastné ich chemickému zloženiu, ponúkajú niekoľko zdravotných výhod a môžu hrať potenciálne prospešnú úlohu pri znižovaní rizika chronických degeneratívnych chorôb, ako sú rakovina a cukrovka,“ uviedol odborník a zdôrazňuje tiež potrebu konzumácia týchto potravín. "Je nevyhnutné, aby konzumácia týchto potravín bola pravidelná, aby sa dosiahli ich výhody. Indikáciou je vyššia konzumácia zeleniny, ovocia a celozrnných výrobkov, pretože väčšina študovaných aktívnych zložiek sa v týchto potravinách nachádza," uzavrel.

Funkčná pizza a jej recepty

Funkčné pizze sa čoraz viac dostávajú do jedálnička Brazílčanov, ktorí sa obávajú o kvalitu svojich jedál. Jeho príchute sú okrem vegetariánskych jedál vyrobené z bezlepkových prísad, laktózy a vajec. Pizze majú špeciálne chrumkavé cesto s ryžovou múkou a biomasou zo zelených banánov a funkčné plnky. Medzi najznámejšie druhy patrí „cabocla“, ktorá obsahuje banán, mozzarellu bez laktózy, trstinovú melasu, hnedý cukor a práškovú škoricu a „solaris“, čo je sladká alternatíva, ktorá berie 70% kakaa bez laktózy, jahoda, kešu orech a mäta. Veľmi obľúbená pizza Ouro Negro má arašidové maslo, 70% kakaa bez laktózy, med a strúhaný kokos.

Špecialista na funkčnú kuchyňu, šéfkuchár Haroldo de Carvalho, zdôrazňuje toto jedlo a zdôrazňuje dobré možnosti pizze, ktoré tento nový koncept prinesie: "Existuje celosvetový trend výmeny bežných receptov na funkčné jedlá. Nielen reštaurácie, ale už existujú pekárne bez bez lepku a laktózy, s veľkým množstvom výrobkov. Napríklad pizze majú vynikajúce možnosti receptov. Sú to pizze vyrobené z bezlepkovej múky, s olivovým olejom alebo kokosovým olejom, syrom bez laktózy a s použitím zeleniny ako proteínu. možnosť vyrobiť si ju napríklad z tapioky, čo je tiež skvelé. “, uviedol profesionál, ktorý prešiel receptom na domácu výrobu tapiokovej pizze.

Recept na pizzu z tapioky

Zloženie:

- tapioková guma

- Paradajková omáčka

- syr Mozzarella bez laktózy

- Oregano

- čerstvé bazalkové listy

Prípravný režim:

Tapiokovú gumu prepasírujte cez sito, aby bola veľmi tenká. Rezervy. Vyberte si strednú alebo veľkú panvicu. Rozohrejte panvicu a roztiahnite gumu tak, aby pokryla všetky medzery v panvici, až kým nevytvorí rovnomernú a nie príliš hrubú vrstvu. Hneď ako je cesto spojené a bez rizika lámania, vypnite oheň. Počkajte, kým vychladne, a natrite paradajkovú omáčku, syr a oregano. Vezmite do predhriatej rúry a vyberte ju hneď, ako sa syr rozpustí. Dokončite to hodením čerstvých listov bazalky.

* Sheila Basso (CRN 21 557) je špecialistkou na klinickú výživu a obezitu, chudnutie a zdravie na Federálnej univerzite v São Paule (Unifesp).

Odporúčaná

10 potravín bohatých na železo, ktoré vám nemôžu chýbať v strave
Na čo slúži bobkový list? Objavte jeho výhody a spôsob, ako ho konzumovať
Na čo slúži rastlina ora-pro-nobis? 5 výhod tejto zeleniny