Laktóza je cukor prítomný v mlieku a jeho deriváty, ako je napríklad tofu. Intolerancia laktózy je nedostatok tela v produkcii laktázy, enzýmu schopného štiepiť mliečny cukor. Medzi najčastejšie príznaky patria bolesť a opuch brucha, plyn a hnačka. Aby sme žili s touto indispozíciou, je potrebné vyhnúť sa alebo dokonca odstrániť potraviny, ktoré vo svojej strave obsahujú mlieko. Nižšie si pozrite lahodné recepty bez mlieka a mliečnych výrobkov.
Čokoládový koláč bez laktózy
Zloženie
• 6 vajec
• 2 šálky oleja
• 2 šálky vody
• 2 šálky cukru
• 4 šálky pšeničnej múky
• 2 šálky práškovej čokolády bez laktózy
• 2 lyžice prášku do pečiva
Prípravný režim
Zmiešajte prvých 6 ingrediencií a šľahajte v elektrickom mixéri pri vysokej rýchlosti asi 5 minút, kým nezískate hladké a homogénne cesto. Pridajte droždie a prášok a dobre premiešajte. Cesto bude trochu mäkké, nebojte sa.
Panvicu vymastíme kuchynským olejom a pšeničnou múkou, potom nalejeme cesto do vymastenej formy a vložíme do vyhriatej rúry. Rúru neotvárajte pred prvými 30 minútami. Vidličkou skontrolujte, či je koláč upečený. Ak ho vystrčíte a vyjde suchý, bez zvyškov cesta, koláč je hotový.
Necháme vychladnúť a odkryté.
Dôležitý tip: Hrot cesta je o niečo mäkší ako cesto vyrobené z mlieka.
Palička bez laktózy
Cestoviny
• 3 šálky nekvasenej pšeničnej múky
• 3 šálky mlieka bez laktózy (nie sójové mlieko) *
• 1 šálka kuracieho vývaru
• 1 polievková lyžica nesoleného a bezmliečneho margarínu
• 1/2 lyžice (kávy) soli
Plnenie
• 1 kuracie prsia
• 1 lyžica (káva) oleja
• 1/2 cibule nakrájanú na kocky
• 1/2 voňavej papriky
• Soľ
• Čierne korenie
• Zelená vôňa (koriander a pažítka)
• 50 ml kokosového mlieka
• 2 lyžice zelenej kukurice
Chlieb
• 1 vajce
• 250g strúhanky
• Mlieko bez laktózy môžete vymeniť za varenie kuracieho vývaru.
Prípravný režim
Kura
Kuracie prsia nakrájame na veľké kúsky. Varíme v tlakovom hrnci so soľou, čiernym korením a zelenou vôňou asi 10 minút. Keď je kurča uvarené, vyhradíme si 1 šálku varného vývaru, ktorá sa dá do cesta. Kuracie mäso nastrúhame a podusíme s olejom, korením a cibuľou a na koniec pridáme kokosové mlieko. Rezervy.
Cestoviny
Vo veľkom hrnci zmiešajte pšeničnú múku, mlieko bez laktózy, vývar na varenie a margarín. Nechajte panvicu na miernom ohni a dobre ju premiešajte. Cesto bude veľmi husté a ťažko sa mieša, mali by ste ho však stále miešať, kým nepocítite, že sa zlieva z formy. Bude to trvať 5 až 10 minút. Necháme vychladnúť.
Po vychladnutí cesto otvorte na kameni s trochou múky, aby sa nelepilo, a naplňte ho kuracím mäsom. Potom vytvarujte paličky.
Na chlieb
Vajíčko rozbite do misky a vidličkou premiešajte. Vyhraďte si misku so strúhankou. Paličky ponorte do vajíčka a potom do strúhanky.
Potom orestujeme na rozpálenom oleji.
Cícerový chlieb bez lepku a bez laktózy
Zloženie:
1 šálka uvareného nesoleného cíceru
1 šálka ryžovej múky
4 lyžice sladkého prášku
1 vajce
5 až 6 lyžíc minerálnej vody
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja alebo rastlinného oleja
1 lyžica prášku do pečiva
1 lyžička soli
Prípravný režim:
Rúru predhrievajte na strednom ohni asi 10 minút.
Cícer šľahajte v mixéri, až z neho vznikne pasta. Pridajte vajce a ešte trochu prešľahajte. Pridajte múku, škrob, vodu, olivový olej, soľ a biomasu.
Všetko rozšľahajte v mixéri alebo, ak chcete, v elektrickom mixéri alebo ručne. Nakoniec pridáme droždie a už len premiešame. Chlieb vytvarujte do požadovanej veľkosti a tvaru a vložte do vymastenej formy s trochou oleja. Pečieme 30 až 35 minút na 230 °.
Pizza bez laktózy
Zloženie:
2 šálky strúhaného karfiolu
1 vajce
Pažítka a petržlen podľa chuti
Extra panenský olivový olej alebo rastlinný olej
Prípravný režim
Karfiol dobre umyjeme. Rúru predhrejte na stredne vysokú teplotu.
Pomocou strúhadla ho nastrúhajte veľmi tenko alebo vložte do procesora.
Zmiešajte vajíčko a ostatné prísady. Ak je cesto príliš tekuté, pridajte viac karfiolu.
Vložte do formy na pizzu vymastenú extra panenským olivovým olejom alebo rastlinným olejom. Nechajte pôsobiť 15 minút a cesto otočte. Na plnenie môžete použiť kuracie, paradajkové, mäso, zeleninu, oregano a ďalšie bylinky.
