Je sacharid skutočne najväčším nepriateľom stravy? V skutočnosti sú potraviny bohaté na sacharidy hlavným zdrojom energie pre ľudské telo. Tieto organické molekuly tvorené uhlíkom, vodíkom a kyslíkom môžu byť jednoduché alebo zložité. Je však dôležité poznamenať, že tieto dve látky majú v tele odlišné funkcie.
Jednoduché obsahujú iba jednu molekulu, napríklad fruktózu, glukózu a galaktózu. Ľahko sa vstrebávajú a diabetici by ich mali konzumovať s mierou, pretože podporujú zvýšenie hladiny glukózy v krvi. Podľa výživovej poradkyne Anete Mecenasovej, ktorá má magisterský titul v odbore farmaceutických vied na UFRJ, by si mal každý, kto chce znížiť percento tuku, dávať pozor aj na množstvo, pretože prebytok tohto uhľohydrátu podporuje zvýšenie telesného tuku.
Na druhej strane komplexné sacharidy majú dve alebo viac molekúl. Príkladmi sú sacharóza, trstinový cukor a laktóza, mliečny cukor, ktoré sa pomaly vstrebávajú a transformujú na jednoduché cukry, a nestráviteľné vlákniny.
Odborník na výživu, ktorý sa špecializuje na funkčné potraviny, športovú výživu a na výživu, taktiež tvrdí, že sacharidy prostredníctvom vlákniny podporujú zlepšenie zdravotného stavu a celkovej pohody. Vlákna sú polysacharidy prítomné v strave. Môžu byť rozpustné v ovocí, ako je citrón, pomaranč a jablko, alebo nerozpustné v semenách, ovocných šupkách a obilných zrnách.
„Je dôležité zdôrazniť, že rozpustné vlákna majú pre náš organizmus niekoľko výhod, ako napríklad: oneskorujú vyprázdňovanie žalúdka, znižujú absorpciu glukózy a cholesterolu a chránia pred rakovinou hrubého čreva a konečníka,“ upozorňuje výživový špecialista, ktorý je tiež doktorandom v odbore biochémie. UFRJ.
Sacharidy: potraviny s vysokým obsahom vlákniny
Okrem toho nerozpustné vlákna zvyšujú objem výkalov, urýchľujú čas prechodu čreva zadržiavaním vody, čím zlepšujú črevnú zápchu. Niektoré vedecké štúdie naznačujú, že vlákna z obilnín a výrobky z obilia sú schopné predchádzať obezite a priberaniu na váhe, čo prispieva k prevencii kardiovaskulárnych chorôb.
Konzumácia vlákniny je rozhodujúca pre zdravé chudnutie, pretože tieto látky prispievajú k väčšej eliminácii tuku v stolici. Ideálne je skonzumovať 20 až 30 gramov vlákniny denne, je však nevyhnutné dávať pozor na prebytok, pretože môže zvýšiť vylučovanie zinku a vápnika.
