Aj keď sa to zdá byť niečo jednoduché, krájanie jedál ako cibuľa, paradajky a paprika nie je vždy také ľahké. Mnoho ľudí sa v tom okamihu skrčí, pretože nepozná správnu polohu (nôž a jedlo) a nakoniec sa poreže komplikovanejším alebo dokonca nebezpečným spôsobom. Aby sme vám na tejto misii pomohli, vytvorili sme samostatné tipy, ako krájať jedlo praktickým a rýchlym spôsobom. Vyskúšajte to a naučte sa!
Vyberte si správnu dosku na krájanie jedla
Prvým tipom, ako sa vyhnúť chybám pri krájaní potravín, je zvoliť správny povrch - najlepšie plastovú dosku, ktorá zaisťuje pevnosť rezu. Drevená doska je zase zvyčajne určená na rezanie mäsa a tiež zaisťuje väčšiu stabilitu počas práce. Stojí za zmienku, že nie je indikované krájať jedlo priamo na doske - pretože okrem rizika, že nôž pošmykne (a tiež spôsobí ostrie), nie je táto možnosť príliš hygienická.
Ako dokonale krájať cibuľu
Mnoho ľudí často pochybuje o tom, aký by bol správny spôsob krájania cibule. Koniec koncov, je možné nakrájať jedlo na prúžky, kocky, rôznymi nožmi a spôsobmi. Ale aby ste mohli túto úlohu splniť jednoduchšie, tu je zlatý krok za krokom:
1. Začnite odstránením stoniek cibule a ihneď po nej odlúpnite pomocou noža;
2. Cibuľu nakrájajte na polovicu a jednu z polovíc otočte (tak, aby rovná časť spočívala na doske na krájanie). Pri rezaní tak budete mať väčšiu pevnosť;
3. Veľmi ostrým nožom nakrájame cibuľu na pásiky. Ideálne je, ak špičku noža necháte dole na doske a na rezanie použijete iba zadnú časť čepele. Ďalším tipom, ktorý mnohí kuchári zvyčajne dávajú, je navyše držať polovicu cibule „pazúrovou“ rukou (tj. Ohýbaním končekov prstov), aby ste sa neporezali;
4. Po nakrájaní cibule na zvislé pásiky môžete urobiť ďalšie pásiky, kolmé na prvé. Takto bude cibuľa nakrájaná na štvorce.
Táto technika slúži aj na krájanie iných potravín - ako sú zemiaky, repa a reďkovky, ktoré sú zaoblenejšie a dajú sa krájať podobne ako cibuľa.
Ako nakrájať kocky paradajok
Pri príprave omáčok (napríklad vinaigrette), šalátov, bruschett a iných receptov je dôležité vedieť, ako paradajku správne nakrájať. K tomu existuje aj veľmi jednoduchý krok za krokom:
1. Po umytí rajčiaka ho rozkrojíme na polovicu a odstránime dužinu (najlikvidnejšia časť s hlúbmi);
2. Dlaňou rozdrvte paradajku tak, aby bola rovná. Aj keď to vyzerá zložito, je to veľmi ľahké a výrazne uľahčíte rezanie;
3. „Drvenú“ paradajku podoprieme na doske a nakrájame na prúžky. Potom už len nakrájajte v opačnom smere, aby sa vytvorili rúrky. Nema chybu!
Krok drvenia môžete tiež vynechať pomocou dlane. V takom prípade stačí vyrezanú časť otočiť na dosku (rovnako ako pri krájaní cibule). Týmto spôsobom máte väčšiu pevnosť, aby ste nôž sklopili a potom už len nastrihali pásy v opačnom smere a vytvorili tak kocky. Pre tých, ktorí chcú paradajku nakrájať na plátky - tak, ako to zvyčajne vyzerá v šalátoch - je to ešte jednoduchšie! Nechajte ho iba vo zvislej polohe (namiesto toho, aby ste ho rozrezali na polovicu) a nakrájajte ho dokola.
Ako bezpečne nakrájať papriku (červenú, zelenú alebo žltú)
Ak chcete nakrájať korenie, musíte tiež dodržať určité preventívne opatrenia. Ideálne je použiť veľký a veľmi ostrý nôž, ale vždy smerujte rez smerom von (napríklad nikdy nie k bruchu). Ak chcete svoju prácu robiť bezpečne, postupujte podľa týchto tipov:
1. Začnite rozrezaním dvoch koncov papriky, aby vyzerala ako trubica;
2. Papriku postavte do zvislej polohy a nôž prechádzajte zhora nadol v ľubovoľnom bode. Takto otvoríte korenie a položíte ho na doštičku s odhalenými semenami;
3. Bielu časť (vrátane semiačok) papriky nakrájajte. Za týmto účelom stačí hodiť nôž a rezať semená smerom k základni. Nezabudnite použiť nôž v opačnom smere od brucha, aby ste neriskovali porezanie;
4. Nakoniec papriky nakrájame na pásiky a potom opačným smerom, aby z nich vznikli trubičky.
Dlhšie jedlá, ako je mrkva, sladké zemiaky a maniok, by ste mali olúpať a potom nakrájať - najlepšie - na plátky. Môžete však tiež nakrájať dĺžku mrkvy na polovicu a potom nakrájať prúžky po celej dĺžke jedla (tvoriace malé obdĺžniky) a potom nakrájať na požadované veľkosti a tvary.
