Ak ste niekedy vyskúšali severovýchodné jedlo (napríklad acarajé, vatapá a baião de dois), viete, že táto kuchyňa - okrem toho, že je veľmi chutná - je známa ako „ťažšia“ a nabitá palmovým olejom. Ale veľa ľudí si neuvedomuje, že existujú, samozrejme, typické jedlá zo severovýchodu, ktoré sú zdravé a pre organizmus výživné. Chcete vedieť, čo sú tieto potraviny a spoznať ich dôkladnejšie? Len čítaj ďalej!
Tapioka s rôznymi náplňami
Tapioka je jedlo, ktoré má každý rád: je veľmi ľahké, ľahko sa pripravuje a môže sa konzumovať ako raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie. Je vyrobený z maniokovej gumy, a preto má veľké množstvo sacharidov - funguje ako skvelý zdroj energie pre cvičenie.
Najlepšie však bezpochyby je, že ako sprievodnú látku môžete použiť rôzne náplne (sladké alebo slané). Napríklad tapioka s banánom, medom a škoricou je vynikajúcou možnosťou na raňajky - okrem toho, že je veľmi výživnou a ľahkou možnosťou na začiatok dňa. Tapioku môžete tiež naplniť paradajkami, syrom Minas a oreganom a inými ľahšími prísadami. Len sa vyhnite použitiu sušeného mäsa - obľúbenej ingrediencie na severovýchode, ale ktoré má vysoký obsah sodíka a tuku.
Baião de dois môže byť veľmi výživné
Možno ste už počuli o baião de dois: typické severovýchodné jedlo pozostávajúce zo zmesi ryže, fazule, mäsa a rôznych korenín. Hlavná verzia tohto jedla zvyčajne obsahuje viac tučného mäsa (napríklad klobása a slanina), existujú však alternatívne recepty na dva veľmi zdravé baião: môžete pridať nízkotučné mäso, vymeniť obyčajnú ryžu za hnedú a zneužiť korenie, ktoré urobte rozdiel (cesnak, cibuľa, petržlen, koriander, korenie). Celá táto kombinácia jedál vedie k super chutnému a výživnému jedlu. Takže to stojí za vyskúšanie!
Ryža Cuxá je bohatá na železo
Ak ste boli v Maranhão, pravdepodobne ste už počuli o ryži cuxá - jednom z najtypickejších jedál v regióne. Skladá sa v zásade z ryže dobre ochutenej paradajkami, cibuľou, paprikou a dokonca aj niektorými morskými plodmi (napríklad krevetami). Čo však v tomto jedle skutočne robí rozdiel, je prítomnosť octu, typickej zeleniny z Maranhão, ktorá vyniká bohatstvom na železo. Preto pre tých, ktorí hľadajú veľmi chutné a zdravé severovýchodné jedlo, je dobrým tipom vyskúšať ryžu cuxá.
Poznámka: V severovýchodnej kuchyni nájdete niekoľko receptov na ryžu s morskými plodmi, ktoré sú zložkami bohatými na vitamíny B, omega 3 a základné minerály pre telo.
Maľovaná moqueca je bohatá na minerálne soli
Kto nemá rád dobrú moquecu? Typickým receptom zo severovýchodného regiónu, moqueca de pintado, je ďalšie výživné a veľmi chutné jedlo. Veľkou výhodou tejto sladkej ryby je, že obsahuje veľké množstvo minerálnych solí, ako je zinok, vápnik, fosfor a draslík.
Pri príprave tohto druhu moqueky je navyše zvykom používať kokosové mlieko - zložku bohatú na vitamín C (ktorý posilňuje organizmus), minerálne soli a mastné kyseliny, ktoré prispievajú k zdraviu pokožky a vlasov. Ďalším pozitívnym bodom moqueca de pintado je, že sa zvyčajne pripravuje s mnohými chutnými koreninami: cibuľou, paprikou, paradajkami, petržlenovou vňaťou, pažítkou, korením a klasickým palmovým olejom. To znamená, že má veľké množstvo prospešných chutí a prísad.
Krab je zdrojom bielkovín a fosforu
Vedeli ste, že krab je vysoko výživné jedlo? Je to preto, lebo obsahuje veľké množstvo bielkovín (podobné ako červené mäso) a tiež fosfor - minerál, ktorý v spojení s vápnikom pomáha udržiavať zdravie kostnej štruktúry.
Na severovýchode (najmä v meste Natal) nájdete veľa reštaurácií, v ktorých sa podáva slávny krab. Toto jedlo sa môže podávať k prílohám, ako je ryža a pirão, založené na krabom vývare. Okrem všetkých korenín, ktoré sa v severovýchodnej kuchyni často používajú.
Poznámka: Palmový olej, ktorý sa často používa pri príprave jedál na severovýchode, môže byť tiež prospešný pre telo. je to preto, lebo obsahuje veľké množstvo vitamínu A a antioxidantov, ako je betakarotén (tiež prítomný v mrkve). Malo by sa však konzumovať mierne, pretože je kalorickejšie a má vo svojom zložení aj nasýtené tuky.
