Cestoviny bez pšeničnej múky: 4 skvelé možnosti pre celiatikov

Vedeli ste, že je možné pripraviť recepty na cestoviny bez nutnosti použitia pšeničnej múky? Napríklad tí, čo sú celiatici, by sa mali držať ďalej od bezlepkových jedál - čo obvykle znamená väčšinu cestovín. Dobrá správa je, že je možné nahradiť pšeničnú múku a pripraviť tak cestoviny z rôznych prísad - dokonca aj z cukety. Chcete sa naučiť, ako pripraviť toto bezlepkové jedlo? Oddelili sme 5 nápadov na cestoviny bez rezancov, ktoré môžete zahrnúť do svojej stravy. Odhlásiť sa!

1. Rezance z ryžovej múky so sladkou omáčkou

Prvým tipom pre tých, ktorí chcú nahradiť pšeničnú múku, je bezpochyby vsadenie na ryžovú múku. Okrem toho, že je výživný (zdroj bielkovín a minerálov, ako je fosfor a horčík), je bezlepkový a má skvelú textúru na prípravu cestovín.

Zloženie

- 1 ½ šálky ryžovej múky

- 5 vajec

- 1 šálka kukuričného škrobu

- 1 šálka zemiakového škrobu

- 3 lyžice oleja

- ½ šálky vody

- 2 kg paradajok na omáčku

- 1 veľká cibuľa

- Olivový olej

- Podľa chuti soľ, bazalka a čierne korenie

Pri príprave domácich cestovín začnite tým, že do misky dáte ryžovú múku, zemiakový škrob a kukuričný škrob a premiešate. Potom pridajte vajcia, olej a hneste rukami, kým sa nevytvorí konzistentnejšie cesto. Potom pridávajte vodu, až kým sa cesto prestane lepiť na prsty, a potom pomocou valčeka ešte trochu naklepte.

Necháme aspoň 1 hodinu odpočívať a potom cesto otvoríme, kým nie je veľmi riedke. Ak máte výrobník cestovín, použite ho na ľahšie krájanie cestovín. Pre tých, ktorí stroj nemajú, stačí nôžom nakrájať cestoviny na požadovanú hrúbku. Cesto posypte časťou múčnej zmesi na cesto a odložte bokom.

Pri príprave omáčky s cukrom je postup veľmi jednoduchý: paradajky rozkrojte na polovicu a odstráňte bielu časť a semená. Potom ich preložte na plech a pečte vo vyhriatej rúre na 200 ° C asi 1 hodinu. Keď sú paradajky takmer nakrájané (a mierne pripálené), vyberte ich a všetko rozmixujte mixérom alebo mixérom. Potom cibuľu roztlačíme s trochou vody a potom ju restujeme na panvici s olivovým olejom. Potom pridáme paradajkovú omáčku, soľ, korenie a bazalku podľa chuti a omáčku privedieme k varu. Na záver stačí uvariť cestoviny a na vrchu ich podať s omáčkou. Je to chutné!

2. Tapiokové rezance

Vedeli ste, že je možné pripraviť cestoviny z tapiokových cestovín? Tapiokový škrob, zdroj vitamínov B a minerálov, ako je železo, vápnik a draslík, je výživovou alternatívou veľmi vhodnou pre celiakiu, pretože je bezlepkový. Najlepšie na tom je, že z tohto jedla môžete pripraviť veľmi chutné a odlíšené cestoviny.

Zloženie

- 4 lyžice tapiokovej múky

- 2 vajcia

- Olivový olej

- Omáčka podľa vášho výberu (sugo, bolognese, pesto alebo bešamel)

Príprava receptu na cestoviny z tapioky je veľmi jednoduchá: do nádoby vložte vajcia, preosiatu tapiokovú múku a dobre premiešajte, kým nie je cesto dobre homogénne. Potom na veľkú nepriľnavú panvicu dajte mrholenie olivového oleja a potom nalejte celé cesto. Opražte obe strany (akoby ste pripravovali krep) a potom už len cesto rozvaľkajte ako valček a pomocou noža nastrihajte pásy na požadovanú hrúbku. Tento recept môžete podávať s omáčkou podľa vášho výberu a na vrch položiť bazalku alebo korenie. Je to chutné!

3. Cuketové špagety v bielej omáčke

Ďalším zaujímavým tipom na splnenie celiatickej diéty je použitie receptu na cuketové špagety. V takom prípade nemusíte na prípravu cesta používať žiadnu náhradnú múku, pretože samotná nakrájaná cuketa bude fungovať ako cestovina. Tento recept je veľmi vhodný aj pre vegetariánske menu, pretože je veľmi výživný (bohatý na vitamíny a minerály) a chutný.

Zloženie

- 2 cukety

- ½ nakrájanej cibule

- 3 strúčiky cesnaku

- Olivový olej

- 1 lyžica masla

- Podľa chuti posolíme

- 1 plechovka kyslej smotany (omáčka)

- 1 stredná cibuľa, nakrájaná

- 500 ml mlieka (omáčka)

- Olivový olej (omáčka)

- 1 šálka strúhaného syra (omáčka)

- Soľ a korenie podľa chuti (omáčka)

Na prípravu cuketových rezancov je ideálne použiť špirálový krájač na zeleninu - takže cuketu ste už nakrájali na tvar cestovín. Potom dáme na panvicu olej, podusíme cibuľu a cesnak, potom pridáme nakrájanú cuketu, pridáme soľ a na miernom ohni pár minút restujeme. Rezervy.

Teraz musíte začať pripravovať omáčku: na panvici poduste nakrájanú cibuľu s trochou olivového oleja. Keď je priehľadný a mäkší, pridajte krém a ešte pár minút miešajte. Kukuričný škrob potom rozpustite v mlieku a zmes pridajte do panvice. Podľa chuti dosolíme, okoreníme a ešte trochu premiešame. Počkajte, kým omáčka zhustne a nakoniec hoďte strúhaný syr a hotovo! Nalejte omáčku na cuketové rezance, čo je vynikajúce!

Poznámka: Cuketové rezance môžete tiež podávať iba s cesnakom a cibuľou, čo je už veľmi chutná možnosť.

4. Bolonské cestoviny z ryžovej múky

Nakoniec, nič lepšie ako klasické bolonské cestoviny, nie? Namiesto použitia pšeničnej múky na prípravu cesta odporúčame použiť receptúru založenú na cestovinách z ryžovej múky (ktoré sú najbežnejšie používané pri celiakii) a potom ich vylepšiť bolonskou omáčkou. Jedná sa o veľmi výživnú možnosť (bohatú na bielkoviny, vitamíny a minerály) a je vynikajúca.

Zloženie

- 1 ½ šálky ryžovej múky

- 5 vajec

- 1 šálka kukuričného škrobu

- 1 šálka zemiakového škrobu

- 3 lyžice oleja

- ½ šálky vody

- ½ kg mletého káčatka (omáčka)

- 1 stredná cibuľa, nakrájaná

- Olivový olej (omáčka)

- 1 pohár 330 g organickej paradajkovej omáčky Taeq (omáčka)

- filtrovaná voda (omáčka)

- Soľ a bazalka podľa chuti (omáčka)

Na prípravu cestovinového cesta musíte najskôr dobre zmiešať ryžovú múku, zemiakový škrob a kukuričný škrob. Potom pridáme vajcia a olej, miešame ešte niekoľko minút, kým nevznikne konzistentnejšie cesto. Vodu po troškách prilievajte, kým sa vám cesto úplne neuvoľní z rúk. Nechajte odpočívať minimálne 1 hodinu, potom pomocou valčeka otvorte cesto na veľmi hladkom povrchu. Cestoviny nakrájajte tak, ako chcete (strojom alebo nožom). Miesto na bežné varenie a odstavené.

Pri príprave bolonskej omáčky by ste mali začať restovaním cibule na olivovom oleji. Potom nalejte mleté ​​káčatko a potom miešajte, kým sa mäso nevypraží. Trochu osolíme, pridáme omáčku a prefiltrovanú vodu, kým nebude mať vývar požadovanú konzistenciu. Nakoniec pridajte nejaké lístky bazalky a ďalšie korenie podľa vášho výberu (napríklad kmín alebo mleté ​​čierne korenie). Uvarené cestoviny polejeme omáčkou a môžeme podávať. Je to slzenie úst, že?

Poznámka: Okrem prípravy vlastných cestovín bez pšeničnej múky môžete použiť aj hotové bezlepkové cestoviny. Existujú rôzne druhy (rezance, špagety, skrutky atď.), Ktoré majú špecifickú hmotu (zvyčajne sa pripravujú z ryžovej múky) a sú vhodné pre celiatikov.

Odporúčaná

10 potravín bohatých na železo, ktoré vám nemôžu chýbať v strave
Na čo slúži bobkový list? Objavte jeho výhody a spôsob, ako ho konzumovať
Na čo slúži rastlina ora-pro-nobis? 5 výhod tejto zeleniny