Odporúčaný produkt
Organická kukurica Taeq 500g
Existuje život bez lepku? Áno, existuje! Napriek tomu, že je táto látka, ktorá je súčasťou zloženia chleba, sušienok, sušienok a koláčov, väčšinou prítomná vo väčšine potravín, ktoré konzumujeme každý deň, môže byť čoraz viac nahradená v našej strave, a to zdravšou stravou a hlavne ľudia netolerujúci svoju spotrebu, takzvaní celiatici.
Z tohto dôvodu sme sa poradili s výživovým špecialistom Michele Cassianom, špecialistom na obezitu a chudnutie, aby sme sa dozvedeli niečo viac o lepku a o tom, ako môžeme viesť regulovaný život v potravinách bez jeho použitia.
Bezlepkové jedlo: Pochopte viac!
Čo je to lepok? Na čo sa používa v našom organizme?
Glutén je bielkovina s nízkou biologickou hodnotou, ktorá sa delí na bielkovinové frakcie nazývané gluteníny a prolamíny. Nachádza sa v pšenici, raži, jačmeni a ovse. Napriek tomu, že lepok je obsiahnutý iba v týchto zrnách, môže kontaminovať vzduchom ďalšie potraviny. Okrem toho, že sa nachádza aj v priemyselných výrobkoch.
Môžeme udržiavať bezlepkovú diétu? Aká je reakcia tejto látky v našom tele?
Pri požití lepku sa bielkovinové frakcie počas absorpcie upravia, keď dôjde k reakcii, ktorá poškodí sliznicu tenkého čreva a spôsobí, že sa živiny nebudú správne vstrebávať. Môžeme povedať, že lepok nemá žiadny priamy prínos pre naše telo, a preto život bez lepku nespôsobí žiadne zdravotné ťažkosti.
Prečo má toľko ľudí problémy s lepkom?
Pred miliónmi rokov naši predkovia nekonzumovali ani nevedeli, čo to lepok je, ale v priebehu rokov sa objavili genetické modifikácie v potravinách, napríklad v pšenici, ktorá prešla kvôli lepšej produktivite týmto procesom. S toľkými zmenami, ktoré sa vyskytli v strave, zlou kvalitou života, sa niektoré potraviny, ktoré sa dnes považovali za zdravé, stávajú zloduchmi a sú z jedálnička vyradené, aj keď niekoľko prípadov sa získava kvôli genetickej predispozícii. Kvôli toľkým zmenám dochádza aj k nárastu alergií a intolerancií, ktoré sa stali celosvetovým problémom.
Ako ich môžeme nahradiť v potravinách?
Možnosťou je použiť mandle, ľanové semienko, kokos, quinoa, amarant, zelené banány, konzumovať potraviny ako ovocie, deriváty kukurice, zelenina, zemiakový škrob ... Tieto bezlepkové potraviny vám poslúžia ako náhrada aj regenerovať črevnú sliznicu, čím zlepšuje kvalitu výživy. Preto je vždy dobré skontrolovať štítky na obaloch výrobkov zo supermarketov, či neobsahujú lepok alebo nie.
Prezrite si tri recepty na bezlepkové jedlá z rôznych možností, ktoré sú na našom webe!
Organická zelenina Taeq restovaná na teľacom mäse
Skladá sa z bio zeleniny a údeného pstruha
Guacamole a jogurtová omáčka s maniokovými lupienkami
