Pre tých, ktorí sú vegáni alebo vegetariáni, je veľmi dôležité zahrnúť do denného menu strukoviny. Sú dôležitým zdrojom železa, bielkovín a zaručujú vyváženú a výživnú stravu. Vedeli ste však, že existuje správny spôsob ich prípravy? Aby sme vám pomohli, uviedli sme niekoľko jednoduchých a jednoduchých trikov, podľa ktorých treba postupovať. Vyskúšajte a naučte sa variť tieto jedlá!
Čo sú to strukoviny?
Mnoho ľudí má pochybnosti o tom, ktoré potraviny patria do kategórie „strukoviny“. Na objasnenie tohto bodu nasleduje zoznam hlavných z tejto skupiny: fazuľa, šošovica, cícer, sója, hrach, arašidy a vlčí bôb. Všetky strukoviny sú dôležitým zdrojom bielkovín, vitamínov (napríklad komplexu B) a minerálov, ako je železo, vápnik a draslík. Je preto dôležité, aby ste ich konzumovali každý deň - vždy však medzi rôznymi možnosťami, aby ste nedostali morskú chorobu a nemali bohatšiu stravu.
Pred varením ich namočte na noc
Aby ste strukoviny pripravili perfektne, jedným z najdôležitejších bodov je namočiť ich pred dovarením - to platí pre fazuľu, šošovicu a všetky ostatné zrná v tejto skupine potravín. Ideálne je, ak strukoviny namočíte na noc do misky s vodou izbovej teploty (nikdy nie príliš horúcej alebo príliš studenej).
Strukoviny, ako je šošovica a hrášok, je možné máčať asi 6 hodín, arašidy a sójové bôby treba nechať asi 8 hodín. Cícer a fazuľa zasa môžu zostať pod vodou 12 hodín alebo aj dlhšie - jedlo tak lepšie vstrebáva živiny a ľahšie sa pripravuje aj neskôr. Ak strukoviny dlho namáčate, výrazne sa to skráti doba varenia. Tento proces navyše zabraňuje tomu, aby jedlo spôsobovalo plyny, a následne vytvára silné brušné nepohodlie.
Strukoviny uvaríme v tlakovom hrnci
Najlepším spôsobom, ako variť strukoviny, je nepochybne tlakový hrniec. Umožňuje varenie fazule oveľa rýchlejšie a hospodárnejšie (pretože sa používa menej varného plynu). Väčšina strukovín je zvyčajne pripravená po 10 minútach pod tlakom - je to preto, lebo boli predtým namočené. Preto nezabudnite správne dodržať všetky kroky prípravy.
Zneužívajte dochucovadlá a ihneď podávajte
Po uvarení strukoviny v tlakovom hrnci (pri vynaložení všetkej starostlivosti, ktorú vyžaduje príprava) môžete teraz prejsť do fázy korenia. Toto je možno najchutnejší krok, pretože pridáte prísady, ktoré dodajú pokrmu skutočnú chuť: bobkové listy, cesnak, cibuľa, korenie, trochu soli, paprika, tymián, koriander a tak ďalej. Vesmír na korenie je veľmi široký a na zvýšenie strukovín môžete skúsiť trochu zo všetkého.
