22. apríla bol venovaný Planéte Zem so zámerom motivovať diskusie o dôležitosti ochrany prírodných zdrojov po celom svete. Okrem rozvoja globálneho povedomia o odlesňovaní, kontaminácii, ničení biodiverzity a ďalších problémových obavách je pamätný dátum určený na podporu nových spôsobov konania a myslenia. Slovo udržateľnosť, ktoré znamená uspokojenie našich dnešných potrieb bez poškodenia budúcej generácie, je správna cesta, ktorá má všetko spoločné s tým, čo jeme doma.
Aj keď tomu veľa ľudí nevenuje pozornosť, to, čo sa rozhodneme jesť každý deň, má silný vplyv na prírodu a planétu. Páči sa mi to? Nutrologička Laura Ohana vysvetľuje, že až kým sa nedostali na náš stôl, jedlo prešlo rôznymi cestami, prešlo niekoľkými procesmi, bolo vysadených a zozbieraných, alebo bolo chovaných a zabitých. Na to bol potrebný priestor, spotreba vody a ďalších zlúčenín. Bolo treba dopraviť jedlo na miesto predaja a pod.
„Celú túto spotrebu energie a prírodných substrátov, ktorú má potravina, nazývame ekologická stopa, a čím je ekologická stopa väčšia, tým je táto potravina menej udržateľná.“, Zdôraznila lekárska výživová poradkyňa Laura Ohana. Preto má vyhýbanie sa odpadu a výber potravín s menším dopadom na životné prostredie skutočný dopad na degradáciu planéty. Tu si pozrite, ako môžete robiť svoju prácu.
Nutrolog učí 4 spôsoby, ako sa vyhnúť plytvaniu
1 - Využite jedlo naplno, okrem tradične jedlej časti aj stopky, kôru. Príkladom toho je použitie zeleninových stoniek na výrobu farofy alebo konzumácia ovocných šupiek na prípravu koláčov alebo džúsov. V týchto prípadoch je limitom predstavivosť. Využite svoje jedlo na maximum.
2 - Ak sa rozhodneme pre potraviny vyrobené v regióne, kde žijeme, znížime množstvo odpadu, pretože znížime potrebu dlhej prepravy, kým sa jedlo nedostane k nášmu stolu. Zvyknite si myslieť na to, odkiaľ vaše jedlo pochádza a aké procesy prešli, kým sa k vám nedostalo. Bolo to zasadené, zhromaždené a dodané na spotrebu? Alebo bol rafinovaný, prešiel chemickým prídavkom, prešiel dlhou cestou pred spotrebou? Zdevastované prostredie?
3 - Ak sa rozhodneme konzumovať viac prírodných potravín pochádzajúcich priamo z prírody a menej spracovaných (spracované, zabalené, obsahujúce prísady), znížime množstvo odpadu. Je to tak preto, lebo zaručujeme, že na výrobu potravín bolo potrebných menej energie. Konzumácia rastlinných potravín namiesto potravín živočíšnych tiež zabráni spolupráci s veľkou časťou degradácie životného prostredia.
4 - Vyberte si prípravu toho, čo budete konzumovať, a vyhnite sa veľkým zvyškom, ktoré skončia v koši. Ak potrebujete konzumovať jedlo s obalmi, separácia odpadu na recykláciu tiež pomáha znížiť dopad toho, čo na planéte jeme. Opätovné použitie obalu a jeho priradenie k inej funkcii je dôležité, aby sa zabránilo tomu, že plast a sklo skončia v prostredí a hromadia sa v moriach a riekach, čo vedie napríklad k smrti niekoľkých zvierat.
