Kto by nerád osladil život o niečo viac? Či už ide o jednohubky, občerstvenie alebo dezerty, sladkosť vždy vyzerá dobre, pripomína nám tie najlepšie spomienky a je ťažké odolať vášmu pokušeniu. Keď však hovoríme o cukre, je tu málo starostlivosti. Na tento účel existujú oveľa zdravšie alternatívy, ktoré prírodným a výživným spôsobom dodajú niektorým receptom sladký nádych. Zoznámte sa!
Prírodné sladidlá získavajú v strave viac priestoru, pretože napríklad rafinovaný cukor nie je vhodný pre zdravú výživu. Výživová poradkyňa Luciana Novaes vysvetľuje: „Biely cukor, ktorý sa extrahuje z cukrovej trstiny a podrobuje sa procesu rafinácie, je označovaný za jeden z hlavných problémov, ktoré máme vo vzťahu k moderným potravinám. Je prítomný v najrôznejších výrobkoch, poskytuje ľahko vstrebateľné kalórie bez vitamínov a minerálov, to znamená prázdnych kalórií, “analyzuje.
Utekanie z kultúrnych tradícií je však ťažké a sladenie receptov je už súčasťou stravovacích návykov Brazílčanov. V takom prípade nám doktorka Luciana predstavuje oveľa zaujímavejšie alternatívy prírodných sladidiel, ktoré môžu slúžiť ako náhrada. Prečítajte si tipy!
Zdravšie možnosti na osladenie jedálnička
Stévia: Je to sladidlo získané z rastliny stevia rebaudiana, ktorej sladkosť je 300-krát vyššia ako sladkosť. Pomáha regulovať hladinu glukózy v krvi a štúdie ukazujú, že má antihypertenzívne vlastnosti, má nízke toxikologické riziko a je bezpečným spôsobom jeho použitia. „Nemali by ho používať tehotné ženy, pretože stále existuje nedostatok štúdií, ktoré by preukázali ich bezpečnosť v tejto skupine, a jedinou nevýhodou je, že po použití zanecháva v ústach horký zvyšok.“ zdôrazňuje Dr. Luciana Novaes.
Sorbitol: Je extrahovaný z niektorých rastlín a sladí viac ako cukor (približne 50%). Pretože je telom absorbovaný pomaly, nespôsobuje zmeny v glukóze v krvi. Nemali by ho používať diabetici ako náhradu cukru alebo tehotné ženy, pretože je to sladidlo, ktoré podporuje stratu vápnika vo veľkom množstve. Viac sa používa v niektorých priemyselných výrobkoch, ako sú žuvačky a želé.
Fruktóza: Je to prírodný cukor z ovocia, preto niekoľko zdravých štiav obsahuje jablko napríklad do svojich receptov, aby bolo možné využiť schopnosť ovocia dodať nápoju sladkú príchuť. Fruktózový prášok by sa nemal konzumovať, pretože rýchlo zvyšuje hladinu glukózy v krvi, ale skôr osladiť prípravky pridaním ovocia, a tak využiť výhody fruktózy a všetkých vitamínov a minerálov, ktoré sú v nich obsiahnuté.
Agáve: Je to ďalšie sladidlo odobraté z rastliny, rovnaké ako sa používa na výrobu tequily. Má vysokú sladiacu silu, 3x vyššiu ako cukor a nízky glykemický index. „Tiež sa neodporúča používať diabetikom, pretože je veľmi bohatý na fruktózu,“ varuje odborník.
Med: Je to jedna z najbežnejších a najznámejších náhrad cukru. Je to prírodný produkt včiel získavaných z kvetinového nektáru v drvivej väčšine. Napriek tomu, že je veľmi kalorický, je to jedlo, ktoré má okrem iného antimikrobiálne, liečivé, upokojujúce a regeneračné vlastnosti. Med, bohatý na vitamíny, má niekoľko základných minerálnych prvkov pre naše telo, najmä selén, mangán, zinok, chróm a hliník. Má veľmi silnú a charakteristickú sladiacu silu. Nemali by ho používať diabetici, pretože sa rýchlo vstrebáva a zvyšuje hladinu glukózy v krvi.
Trstinová melasa: Je to tiež možnosť pre tých, ktorí nie sú diabetici. Pretože neprechádza zušľachťovaním, udržuje železo, vápnik, draslík, fosfor a ďalšie minerály.
Kokosový cukor: Prišlo to na doplnenie rodiny prírodných sladidiel; extrahuje sa z kvetov kokosovej palmy, ktorej šťava sa odstráni a zahrieva, až sa z nej stane karamel. Má nízky glykemický index a nepodlieha zjemneniu, udržuje si dobré množstvo vitamínov a minerálov, ako je draslík, horčík, zinok, železo a vitamíny skupiny B. Môžu ho konzumovať diabetici v malom množstve a pod vedením odborníka na výživu “, zdôrazňuje odborník na výživu.
