Odporúčaný produkt
Organický špenát Taeq
Ak chcete zmeniť jedálniček a zároveň si vychutnať bohatú brazílsku kuchyňu, tapioka je jednou z najzdravších možností nášho jedla. V súčasnosti túto typickú zložku severovýchodných jedál uprednostňujú odborníci na výživu z celej krajiny, a to až tak, že škrob, ktorý bol predtým známy iba ako surovina pre beiju, sa dnes objavuje v niekoľkých receptoch funkčných diét, ktoré okrem mnohých výživných látok dodávajú aj stravu. , veľa chuti pre dobre rozdelené a prepracované jedlo!
Ak sa tapioka analyzuje osobitne a bez jej sprievodu, je jednoduchým jedlom s malou chuťou a výživnými látkami. Avšak práve táto vlastnosť z neho robí skutočné „prázdne plátno“, ktoré umožňuje najrôznejšie kombinácie, sladké aj slané. Odborníčka na výživu Samira Zanon z kliniky Vivace Saúde do Homem v Riu de Janeiro vysvetľuje:
"Veľkou výhodou tohto škrobu je, že je to čisté jedlo a pri jeho príprave a výrobe sa nepridávajú prísady, ako je napríklad lepok, polynenasýtené tuky a sodík. Môžu sa pridávať náplne, aby sa vyrovnal nedostatok živín v tapioke, ako napr. biely syr, chudé mäso alebo zelenina, aby sa kompenzovala absencia vlákniny. Ďalším zdrojom obohatenia jedla je výroba zmiešanej šťavy z namáhaného ovocia a zeleniny, ktorá dodáva vitamíny, farbu a chuť, “uviedol odborník, zdôraznenie dôležitejších vlastností tapioky v strave, hlavne ako náhrady chleba:
„Tapioka je„ poctivejšou “potravinou. Pretože sa skladá z jedného prvku, škrob odstránený z manioku - manioku alebo macaxeiry, v závislosti od regiónu - a má neutrálnu chuť, kombinuje sa s niekoľkými ďalšími doplnkami, ako aj s chlebom, s výhoda neobsahovania zložiek, ktoré sú potenciálne zdraviu škodlivé, “prezrádza Samira.
Zahrňte do svojej tapioky vlákna
Keďže má vysoký glykemický index, je potrebné pri konzumácii tapioky konzumovať určité preventívne opatrenia: „Aby sa maximalizovali výhody tapioky, odporúča sa do náplne pridávať potraviny bohaté na vlákninu, čo je zelenina. inzulínu v krvi, čo vedie k rýchlejšej absorpcii cukru. S vláknami sa tento proces oneskoruje, takže každá zdravá výživa musí obsahovať tento dôležitý polysacharid, “hovorí Samira.
Aj keď nie je výživná, má manioková guma dôležitú málo známu vlastnosť: je to probiotikum s alkalickým pH, ktoré pomáha vyvážiť pH tela. "Správne fungovanie čreva závisí okrem iných faktorov aj od udržiavania vhodných ukazovateľov pH. Pri trávení pôsobia enzýmy, ktoré závisia od prostredia so strednou zásaditosťou, takže kyslé potraviny nie sú indikované pre tých, ktorí majú nerovnováhu v pH. Strava ktorého cieľom je obnovenie zásaditosti čreva, musí obsahovať probiotické potraviny, ktoré stimulujú množenie prospešnej bakteriálnej flóry pre činnosť orgánu. V tomto zmysle je tapioka vynikajúcou voľbou, pretože je prevažne zásaditá, “uzatvára odborník na výživu.
Aby ste zaistili, že tapioka je stopercentne zdravá, je dôležité vyhnúť sa prebytku: príliš veľa oleja alebo masla, kondenzovaného mlieka, čokolády, sladkostí a tučného mäsa.
