Veľmi charakteristické pre ázijskú kuchyňu - najmä japonskú a čínsku -, morské riasy získavajú čoraz väčší priestor v brazílskych jedlách. Koniec koncov, je veľmi univerzálny a môže sa dokonca javiť ako prísada, ktorá nahrádza ingrediencie živočíšneho pôvodu. Nie je prekvapením, že ho vegetariáni a vegáni používajú pri príprave jedál. Ale detail, ktorý mnoho ľudí nevie, je, že existuje niekoľko druhov morských rias, ktoré sú jedlé, a nielen jeden sa predáva rôznymi spôsobmi. Pre každý druh existuje iné použitie, nemožno však poprieť, že sú všetky vynikajúce pre zdravie. Zoznámte sa s najznámejšími a naučte sa, ako ich začleniť do svojho jedálnička:
Želatínu môže nahradiť agar-agar
V poslednej dobe táto morská riasa upadla do obľúbenej chuti a čoraz viac sa začala využívať. Je to koniec koncov vynikajúca náhrada za želatínu, ktorá je zase živočíšneho pôvodu a vegáni ju nekonzumujú. Na severovýchode sa agar rozšíril pri výrobe cukroviniek, ktoré sú pri použití tejto zložky oveľa zdravšie. Koniec koncov, je určený pre tých, ktorí chcú schudnúť, pretože je bohatý na vlákna, vyhýba sa pocitu opuchu v tele a stále vyvoláva pocit sýtosti. Okrem toho má vitamíny A, B1, B2, C a D a niekoľko minerálov, ako je horčík, vápnik a zinok. Nakoniec má kolagén, ktorý je nevyhnutnou potravinou pre pevnosť pokožky.
Wakame má jemnejšiu chuť
Pre tých, ktorí nie sú zvyknutí jesť morské riasy, ale chcú toto jedlo vyskúšať, môže byť lepšie začať experimentovať s wakame. Je to preto, že jeho chuť nie je príliš výrazná, vďaka čomu má znalcov po celom svete. Nie je napriek tomu potrebné jesť ho surový a zvyčajne sa používa na prípravu polievok, omáčok a šalátov. Bez ohľadu na to, kde je obsiahnutá, je táto zložka veľmi prospešná pre zdravie, je bohatá na vitamíny A a časť komplexu B. Je tiež zdrojom minerálov vápnika, železa a mangánu a obsahuje bohaté bielkoviny. Ďalšou výhodou lieku Wakame je, že je určený pre ľudí s hypertenziou, pretože zabraňuje príliš vysokému krvnému tlaku.
Kombu má vysoký obsah jódu
Možno ste túto morskú riasu nikdy nevideli, ale ak máte radi japonské jedlo, pravdepodobne ste ho už skonzumovali. Je to preto, lebo kombu sa často používa na výrobu omáčok, ktoré sa používajú pri sushi. Detail, ktorý upozorňuje, je, že má veľké množstvo jódu, a preto pôsobí priamo na štítnu žľazu a pomáha podporovať metabolizmus. Okrem toho je tiež bohatý na minerály fosfor, horčík a vápnik. Všeobecne sa odporúča používať ho pri príprave strukovín, najmä pokiaľ ide o fazuľu, pretože tak redukuje plyny prítomné v týchto potravinách. Nehovoriac o tom, že je tiež bohatý na vlákninu, ktorá ďalej pomáha tráviacemu systému.
Nori sú morské riasy používané pri príprave sushi
Na záver tu máme nori, riasu, ktorá je možno najznámejšia na svete, pretože sa používa pri príprave sushi. Okrem toho sa jeho prášková forma používa v jedlách, ako je jakisoba, ktorá je tiež veľmi populárna v ázijskej kuchyni. Aj keď je všeobecnou vlastnosťou rias mať jód, v nori sa tento minerál vyskytuje v menšom množstve. Ale rovnako ako ostatné, je bohatý na vlákninu a bielkoviny. Pokiaľ ide o vitamíny, má dobré množstvo komplexu A a B. Nakoniec, rovnako ako všeobecne v prípade morských plodov, je veľmi bohatý na omega 3, čo pomáha regulovať krvný tlak a predchádzať kardiovaskulárnym problémom. .
