Farebné jedlo je oveľa viac ako krásne a sofistikované jedlo. Výber ingrediencií podľa farieb je tiež skvelým znakom zdravia, viete? Preto existujú fytochemikálie, prírodné potraviny, ktoré rozlišujú ich hlavné živiny podľa farby. Zelená, žltá, červená, fialová alebo oranžová, všetky majú výhody, ktoré zlepšujú kvalitu našich potravín, zaručujú pohodu a kvalitu života.
Fytochemikálie, ktoré sú rozdelené podľa svojich prevládajúcich farieb, sú antioxidačné látky, látky, ktoré dodávajú tieto farebné pigmenty a prinášajú telu niekoľko výhod, hlavne obranných systémov tela. Podľa výživovej poradkyne Sheily Basso sú fytochemikálie nevyhnutné pre udržanie zdravého života bez chorôb:
„Fytochemikálie môžu pôsobiť v prevencii chorôb rôznymi mechanizmami, to znamená určitým typom činnosti alebo viacerými z nich, z ktorých najvýznamnejšie sú: antioxidačná aktivita, zmeny metabolizmu cholesterolu, modulácia hormóny, zníženie krvného tlaku a antibakteriálna a antivírusová aktivita “, vysvetľuje odborník.
Poznajte fytochemikálie a zistite, v akých potravinách ich nájdeme
- Alicina: Nachádza sa v bielych potravinách. Cibuľa, pór, cesnak, pažítka sú dobrým príkladom potravín, ktoré obsahujú toto fytochemikálie zodpovedné za belavú časť. Alicín pôsobí pri kontrole cholesterolu, má protizápalové vlastnosti, a tak zmierňuje infekcie v tele.
- Antokyanín: Je v modrej alebo fialovej farbe. Túto látku je možné nájsť v zložkách ako baklažán, bobule, kapusta a repa. Táto fytochemikálie pôsobí na zníženie hladiny cholesterolu v krvi, pomáha predchádzať rakovine a tiež zlepšuje zdravie srdca.
Beta karotén: Nachádza sa v žltých alebo oranžových potravinách. Nachádza sa v mrkve, pomaranči, melóne, tekvici, papáji, marhule a inej zelenine. Táto fytochemikália je zodpovedná za posilnenie imunitného systému a zníženie rizika kardiovaskulárnych chorôb. Je tiež bohatý na vitamín A, ktorý je nevyhnutný na zlepšenie zdravia očí a prevenciu makulárnej degenerácie.
Chlorofyl: Je v zelených potravinách. Chlorofyl sa nachádza hlavne v zelenine. Je dobrým zdrojom vitamínov A a C, posilňuje obranné mechanizmy a prospieva zdraviu pokožky a očí. Potraviny bohaté na chlorofyl sú: kel, hrášok, petržlen, šalát atď.
Lykopén: Nachádza sa v červených potravinách. Táto fytochemická látka, ktorá je známa tým, že znižuje riziká kardiovaskulárnych chorôb, má tiež antioxidačné účinky a spomaľuje starnutie buniek. Nájdeme ho napríklad v paradajkách, vodných melónoch a guave.
Luteín: Je tiež v zelených potravinách. Tento fytochemikál, ktorý sa nachádza v kapuste a špenáte, má antioxidačné vlastnosti, pomáha predchádzať predčasnému starnutiu buniek a posilňuje imunitný systém. Má tiež detoxikačný účinok.
Zeaxantín: Je v tmavozelených potravinách. Rovnako ako luteín a chlorofyl sa aj táto fytochemikália nachádza v ovocí a zelenine, ako je brokolica, kel a kivi. Látka zlepšuje obehový systém, reguluje krvný tlak a pomáha vylučovať toxíny z tela.
* Sheila Basso (CRN 21 557) je špecialistkou na klinickú výživu a obezitu, chudnutie a zdravie na Federálnej univerzite v São Paule (Unifesp). Profesionálka sprístupní svoju stránku na Facebooku pre kontakt: Benvenutri
