Počujeme veľa o dôležitosti vkladania zeleniny do každodenného života, však? Koniec koncov, mať farebné a rozmanité jedlo je kľúčom k dosiahnutiu dobrého zdravia a udržaniu tela vždy v kondícii a výžive. Viete však, ako tieto potraviny odlíšiť? Nie? Potom si pozrite kompletného sprievodcu s hlavnými predstaviteľmi týchto dvoch skupín a ich výhodami pre spotrebu.
Povedzte úprimne, na veľtrhu alebo na trhu, viete, ktoré potraviny sú zelenina a ktorá zelenina? Aj keď sú súčasťou tej istej skupiny potravín - tej zo zeleniny, každá má veľmi zvláštne vlastnosti. S cieľom vyriešiť tieto pochybnosti zdôrazňuje výživová poradkyňa Daniella Chein hlavné rozdiely:
„Zelenina sú jedlé rastliny, listy a kvety, zvyčajne v zelených tónoch. Príklady: hlávkový šalát, kel, brokolica, špenát atď. Zelenina je slané ovocie, kde si pochutnáme na takmer všetkom, ako sú šupky, ovocie, semiačka a dokonca aj niektoré korene. Z nich vyzdvihujeme napríklad tekvicu, mrkvu a reďkovku, “vysvetľuje odborník.
Mnoho výživových výhod - Niet divu, že dobrý šalát so zeleninou patrí medzi najzdravšie a najvýživnejšie jedlá zo všetkých. Podľa výživového poradcu je prínosov týchto potravín nespočetné množstvo: „Siahajú od vitamínov a minerálov, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém, až po funkčné benefity, ktoré keďže sú to potraviny bohaté na vlákninu, prispievajú k urýchleniu prechodu čreva a prevencii kardiovaskulárnych chorôb“ .
Zelenina: Zistite, aké potraviny v tejto skupine potravín a aké sú ich zdravotné výhody
Zelenina je známa tým, že je to nízkokalorické jedlo, a tiež že má nízke množstvo sacharidov, čo je zdravá možnosť skladať rôzne jedlá súčasnosti. Sú:
Šalát posilňuje imunitný systém
Je to jeden z najobľúbenejších listov v našich šalátoch. Šalát má niekoľko variácií: fialový, kučeravý, americký a hladký šalát. Okrem toho táto zelenina zhromažďuje veľkú koncentráciu vitamínov A, C a komplexu B, látok zodpovedných za posilnenie imunitného systému, prevenciu chorôb a chorôb v tele, ako je nachladnutie a chrípka.
Formy konzumácie: Okrem šalátov sa šalát môže konzumovať aj k slaným jedlám, ako je tradičný hamburger, alebo dokonca k nápojom, ako je zelený džús a čaje.
Artičok predchádza srdcovo-cievnym ochoreniam
Je to chutná zelenina s neuveriteľným nutričným obrázkom. Kvet obsahuje minerály ako železo, ktoré sú zodpovedné za prevenciu anémie; vápnik, ideálny na posilnenie zdravia svalov a kostí tela, okrem draslíka pôsobí aj na kontrolu krvného tlaku, čím predchádza kardiovaskulárnym chorobám.
Formy konzumácie: Artičok je ideálny na konzumáciu ako pražený alebo dusený. Môžete ho tiež podať vo forme čaju a je dobrou voľbou pre zdravé chudnutie.
Žerucha má málo kalórií
Tmavozelený list je silným zdrojom antioxidačných látok, ktoré pomáhajú bojovať proti pôsobeniu voľných radikálov v tele, a tak spomaľujú predčasné starnutie buniek a znižujú riziko infekcií v tele. Žerucha je tiež nízkokalorická, takže je dobrou alternatívou pre tých, ktorí chcú zhodiť pár kíl zdravým a prirodzeným spôsobom.
Formy konzumácie: Jedlo je možné dusiť s cesnakom, cibuľou a olejom, ktoré je prílohou hlavných jedál, alebo pripraviť listový šalát.
Brokolica má dobré množstvo vlákniny
Je to dokonalá zelenina do každého jedla. Okrem toho, že je chutný, je všestranný a mimoriadne výživný. Obsahuje dobré množstvo vlákniny, látok, o ktorých je známe, že poskytujú pocit sýtosti, uľahčujú črevný prechod a trávenie. Zelenina je tiež bohatá na vitamín C a pomáha telu zostať bez chorôb spôsobených nízkou imunitou.
Formy konzumácie: Brokolica v pare, vo forme suflé, zložená z ryže alebo dokonca pražená a gratinovaná, je vždy dobrou voľbou pre zdravé jedlo.
Kel je bohatý na omega 3
Táto zelenina je bohatá na vitamíny skupiny B, živiny zodpovedné za prínos pre centrálny nervový systém a udržiavanie mozgu aktívneho a zdravého. Kapusta je tiež bohatá na omega 3, mastné kyseliny známe ako „dobrý“ tuk, prospešné pre kardiovaskulárne zdravie, predchádzajúce infarktu, mŕtvici a iným komplikáciám.
Formy konzumácie: Ideálne na restovanie, kapusta sa dá pripraviť s vegánskou slaninou alebo s tradičným cesnakom a cibuľou. Zelenina je ideálna aj na kombinácie džúsov.
Karfiol uprednostňuje chudnutie
Z rovnakej rodiny ako brokolica je karfiol zdravým a výživným jedlom. Má protizápalové vlastnosti, zanecháva telo bez chorôb, chrípky a prechladnutia. Zelenina je tiež zdrojom vlákniny, ktorá zaručuje sýtosť pri konzumácii, podporuje chudnutie a činnosť čriev, a tým obmedzuje vznik zápchy a zápchy.
Formy konzumácie: Rovnako ako brokolica, aj karfiol sa môže konzumovať v suflé, varený, gratinovaný a dokonca aj vyprážaný.
Špenát je zdrojom minerálov
Patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny dostupné pre zdravé stravovanie. Špenát, ktorý je zdrojom železa, fosforu a vápnika, je zodpovedný za prevenciu anémie, posilnenie kostí, svalov a zubov.
Formy konzumácie: V šaláte alebo dusenom, surovom alebo varenom sa špenát hodí k akémukoľvek jedlu.
Zelenina: Poznajte hlavné jedlá tejto skupiny a ich výhody
Termín zelenina je populárny spôsob liečby ovocia zo zeleniny. Aj keď existuje aj zmätok, zelenina sa líši od strukovín. Zatiaľ čo zelenina je jedlo, v ktorom sa plne konzumujú jedlé časti ovocia, strukoviny majú zasa ako zdroj potravy iba semená, napríklad fazuľa vyrobená z toboliek, fazule a hrášku. Pozrite si hlavné príklady rodiny zeleniny:
Tekvica pomáha pri zrážaní krvi
Je to mimoriadne šťavnatá a na živiny bohatá zelenina pre naše zdravie. Potravina, ktorá je zdrojom vitamínu K, pomáha zrážaniu krvi a podporuje krvný obeh. Je tiež zdrojom vitamínu C, ktorý je zodpovedný za posilnenie imunitného systému a prevenciu pôsobenia voľných radikálov v tele.
Formy konzumácie: Perfektná na konzumáciu v pare alebo v pyré, tekvica sa stáva dobrým doplnkom jedál.
Cuketa reguluje krvný tlak
Cuketa je všestranná a výživná a je silným zdrojom draslíka pre naše jedlo. Minerál prispieva k regulácii krvného tlaku, pomáha tiež regulovať srdcový rytmus a udržiavať srdce zdravé. Cuketa je tiež bohatá na vitamín A, živinu, ktorá prospieva zdraviu očí a zabraňuje makulárnej degenerácii.
Formy konzumácie: Pečené, plnené, varené ... Existuje veľa chutných možností, ako ochutnať cuketu.
Chayote pomáha dať viac dispozície
Pre mnohých je chayote iba ďalšou zeleninou v tomto guláši, táto zelenina si však zaslúži vyniknutie pre svoju výživovú hodnotu. Je bohatý na vitamín C, látku, ktorá posilňuje imunitný systém, zabraňuje prechladnutiu a chrípke a robí pokožku zdravšou a krajšou. Chayote je navyše bohatý na mangán, minerál, ktorý pomáha vytvárať energiu a zaisťuje dobrú náladu.
Formy konzumácie: Napríklad v šalátoch alebo soté s mletým mäsom je chayote zelenina s jemnou chuťou a veľmi univerzálna.
Baklažán dodáva telu sýtosť
Baklažán je zelenina vhodná na chudnutie. Je to zelenina, ktorá poskytuje nízke množstvo kalórií a neuveriteľnú kvalitu jedla. Je bohatý na vlákninu, ktorá prispieva k sýtosti a zabraňuje zápche, navyše k sacharidom, ktoré urýchľujú hladinu energie v tele.
Formy konzumácie: Rovnako ako cuketa, aj baklažán sa dá pražiť, gratinovať, premeniť na lasagne, zdravé hranolky alebo len podusiť.
Mrkva zanechá vaše opálenie dlhšie
Táto zelenina je vždy spojená s letom, pretože jej konzumácia pomáha udržiavať pokožku zdravú a zaisťuje jej dlhšie trvanie. Tieto vlastnosti sú zaručené vďaka vysokému množstvu beta-karoténu, silného antioxidantu, ktorý je tiež zodpovedný za prevenciu rakoviny a ochranu zraku.
Formy konzumácie: Dort, džús, šalát, dusené alebo varené, mrkva je zelenina, ktorá sa hodí kedykoľvek.
Repa zabraňuje predčasnému starnutiu
Sladká a dosť zvláštna chuť má červená repa tiež výraznú farbu, ktorá zodpovedá zafarbeniu celého pokrmu. Táto zelenina je zdrojom antioxidantov a minerálov, ako je draslík, vápnik, železo, zinok a horčík, ktoré znižujú krvný tlak, posilňujú imunitný systém, chránia kosti a svaly a dokonca zabraňujú predčasnému starnutiu buniek tela.
Formy konzumácie: Cvikla je nastrúhaná a surová alebo na kúsky uvarená. Je chutná a vytvorí chutné šaláty.
Reďkovka je ideálna na hydratáciu tela a pokožky
Tento koreň je ideálny pre vstup do rôznych momentov nášho dňa, od šalátov, polievok až po džúsy a vitamíny. Reďkovka je nízkokalorická, takže neprispieva k priberaniu na váhe, navyše je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha kontrolovať chuť do jedla. Nesie tiež dobré množstvo vody, takže je ideálny na hydratáciu tela a pokožky.
Formy konzumácie: Reďkovka sa môže stať krémom, môže sa jesť surová, pražená alebo varená, skladať polievky a stať sa lahodnou šťavou.
Dôležitosť konzumácie zeleniny v potravinách
Konzumácia zeleniny má podľa WHO, Svetovej zdravotníckej organizácie denné odporúčanie 400 g denne alebo päť porcií vrátane ovocia. Pre odborníčku na výživu Bianca Sermarini okrem toho, že tieto potraviny sú zdravou voľbou, ktorá tvorí jedálniček týždňa, prispievajú k všeobecnej pohode tela:
"Zelenina obsahuje bioaktívne zlúčeniny alebo fytochemikálie, ktoré bránia napríklad chorobám, ako je rakovina. A aby ste ich začlenili do nášho každodenného života, stačí ich pridať do čerstvých prípravkov, ako sú šaláty a džúsy. Alebo do prípravkov, ktoré sa tepelne upravujú, ako sú koláče, polievky a guláš “, hovorí odborník na výživu.
* Bianca Sermarini (CRN: 06101147) je odborníčka na výživu v oblasti výživy ľudí na UFRJ, v súčasnosti pracuje v odbore klinická a ortomolekulárna výživa.