Pravdepodobne ste to absolvovali bez toho, aby ste si to viackrát uvedomili. Je to preto, že táto zložka je maskovaná pod niekoľkými „identitami“: zvýrazňovač chuti, MSG, aktivátor chuti, umami. Vo všetkých sa nemýlite, za jedným z najväčších záporákov jedla: glutamátom sodným. Chemická zlúčenina je všeobecne obsiahnutá v priemyselných potravinách - ako sú občerstvenie, hranolky, omáčky a instantné rezance. Nachádza sa tiež v reštauračných jedlách, konzervách, mrazených jedlách a dokonca aj v hotových diétnych potravinách.
„Syndróm čínskej reštaurácie“
Počuli ste už o tomto „syndróme“? Je známa ľuďom, ktorí uvádzali, že po jedle orientálnej pochúťky pocítili bolesti hlavy, nevoľnosť, potenie a zvláštne mravčenie. Z tohto dôvodu najcitlivejší ľudia často rozlišujú medzi čínskymi a japonskými potravinami, pretože sa obávajú účinkov glutamátu. Napokon sa preslávil na východe a bol prítomný v mnohých receptoch.
Jeho vzorec sa dokonca predáva ako ekvivalent soli - a táto zložka sa často považovala za ešte zdravšiu ako chlorid sodný. Je to preto, že glutamát je obsiahnutý v jednej z hlavných zložiek orientálnej kuchyne: sójovej omáčke. Ak už ale uvažujete o tom, že by ste Japoncov nechali pokojných, pretože podľa výživovej poradkyne Cristiane Coronel môžeme túto prísadu zjesť bez viny. "Dnes nájdeme sójovú omáčku a ďalšie potraviny bez tejto chemickej prísady. Takže zostaňte naladení na štítky!"
Ale koniec koncov, robí glutaman sodný toľko škody?
Spotreba glutamanu sodného je dodnes kontroverzná a vytvára rozdiely medzi chemikmi a odborníkmi na výživu. Niektorí tvrdia, že doplnková látka nie je ničím iným ako ďalšou chemickou zlúčeninou bez väčšieho poškodenia zdravia. Na túto tému vynesie Cristiane Coronel svoj verdikt: "Všetko, čo je umelé, nech už je vyrobené alebo doplnené syntetickými látkami, sa nezhoduje s ľudským organizmom. Náš organizmus je stále prehistorický. Inými slovami: ešte sme nemali dosť času." vyvinúť našu genetiku do tej miery, že si „zvykneme“ na nové látky bez toho, aby nám škodili, “hovorí.
Z chemického hľadiska nemá látka zlepšujúca chuť žiadne výživné látky, vitamíny alebo minerály, ktoré sú relevantné pre vyváženú stravu. „Každá umelá látka, ktorá prichádza do styku s našim zdravím, má často veľký potenciál spôsobiť nám nejaké škody, napríklad intolerancie, iné druhy poškodenia, ako sú intolerancie, alergie alebo dokonca mutácie buniek (nádorov),“ zdôrazňuje odborník na výživu.
Glutamát sodný je návykový na chuti a poškodzuje pečeň
Podľa odborníka na výživu spôsobuje glutaman sodný niekoľko poškodení zdravia. „Častá konzumácia môže vyvolať nepríjemné faktory, ako sú bolesti hlavy (bolesti hlavy), vzrušenie chuťových pohárikov jazyka (podvádzanie mozgu a vyvolávanie závislostí na potravinách s väčším počtom cukrov, tukov a ešte viac glutamanu sodného) a následne , jeho ďalšie používanie môže spôsobiť hepatotoxicitu, to znamená intoxikáciu pečene “. Niektoré novšie štúdie však odhaľujú ešte väčšie škody, pretože tým sa ich účinky na mozog nekončia.
Ohrozený je aj váš mozog
Pretože glutamát je oxytocín - hormón známy ako „láska“ - výskumy ukazujú, že nakoniec príliš vzbudzuje neuróny a môže viesť k smrti. To vyvoláva degeneráciu nervového systému, ktorá môže prispievať k rozvoju psychologických chorôb, ako sú depresie a bipolárne poruchy, a nervových chorôb, ako je Parkinsonova choroba, Alzheimerova choroba a skleróza. Cristiane varuje aj pred ďalšími možnými účinkami: „Existujú štúdie, ktoré ukazujú, že častá konzumácia môže spôsobiť detskú hyperaktivitu, druh intoxikácie v mozgu detí, ktorý ovplyvňuje centrálny nervový systém“.
Ako sa detoxikovať od glutamanu sodného?
Glutamát je, bohužiaľ, návykový. Je teda dosť možné, že máme „záľubu“ v tejto prísade, ktorá nepridáva nič do našej stravy - a v tele môžeme mať dokonca veľké množstvo prísady. Je potrebné dbať na to, aby sme nakoniec nemali šancu, že sa naše telo zbaví toho, čo neslúži.
"Naše telo má vynikajúci prírodný detoxikačný systém, a preto z času na čas, ak dôjde k konzumácii niečoho, čo nie je zdravé, náš organizmus urobí proces čistenia efektívne. Keď však dôjde k konzumácii týchto druhov látok, často neexistuje záruka, že naše telo bude dobre pracovať s týmto detoxikačným systémom, “hovorí Cristiane Coronel.
Odborník na výživu dáva niekoľko tipov, ako pripraviť tento detox, ktorý nám umožňuje očistiť sa od týchto nečistôt. "Zelený čaj, čučoriedky, ibištek, mäta a fenikel sú dobrou voľbou, rovnako ako zdroje omega 3: ryby, ľanové semienko, extra panenský olivový olej. Listy ako kapusta, kapusta, listy brokolice, žerucha, šalát a džús funkčné, ktoré sú zmesou ovocia a zeleniny “, uzatvára.
