Stačí sa len krátko pozrieť na police a zistiť, či existuje mlieko pre všetky typy chutí a potrieb. Obohatené o minerály ako zinok, vápnik a železo; obohatené o vitamín A a D, omega-3, vlákninu, fytosteroly a prebiotiká, skutočnosťou je, že jedlo, tak tradičné a používané každým človekom, sa čoraz viac prispôsobuje potravinovým požiadavkám v rôznych formách a variáciách zloženia výživové Čerstvá verzia prevzatá napríklad z kravy je dnes rozdelená do troch typov: A, B a C. Poďme tomu porozumieť trochu viac!
Podľa výživovej poradkyne Sheily Basso majú mlieka typu A, B a C prakticky rovnaké nutričné zloženie. Rozdiel medzi nimi je v type stáda, dojení, chove a počte baktérií prítomných po pasterizácii. Vysvetľuje, že všetky verzie obsahujú veľa výživných látok, medzi ktoré patria: bielkoviny, sacharidy, lipidy, vitamíny (najmä vitamín A) a minerály (vápnik a železo). Podiel výživných látok sa líši podľa druhu zvieraťa, jeho potravy, sezóny a doby laktácie:
„Priemerné zloženie kravského mlieka je: bielkoviny 3,3%, - jeden z najdôležitejších zdrojov dusíka vo výžive ľudí; tuk 3,5%, ktorý je okrem svojej výživovej hodnoty, ktorá s ním súvisí, aj ľahko stráviteľný. s vitamínmi A, D, E, K a karoténom; je bohatý na esenciálne mastné kyseliny, ktoré majú výhodu v potláčaní niektorých druhov rakoviny (črevá, prsníkov a žalúdka), znižovaní celkového cholesterolu a triglyceridov, znižovaní telesného tuku, zvýšenej chudej hmoty a väčšej odolnosti proti chorobám “, zdôrazňuje odborník a zdôrazňuje dôležitosť udržiavania potravy v dennej strave, pokiaľ je vyvážená:
"Mlieko je zásadné, ale pokiaľ je vložené do vyváženej a príjemnej stravy. Choďte do supermarketu a určite si vyskúšajte tie mliečne výrobky, ktoré vám chutia najviac, existuje veľa možností," zdôraznil odborník a odlíšil verzie produktu nápoj:
Druh mlieka A, B a C
Mlieko typu A: Je získavané z jedného stáda a v žiadnej fáze procesu nedochádza k manuálnemu kontaktu s mliekom, tj. Dojenie je mechanické a mlieko prechádza potrubím priamo do oddelenia, kde prechádza pasterizáciou, homogenizáciou a plnením. Maximálny povolený počet baktérií pre toto mlieko je 500 / ml.
Mlieko typu B: Je získavané z rôznych stád a je možné ho dojiť mechanicky alebo manuálne. Mlieko musí byť v chove na mlieko (vidiecke sídlo) chladené po dobu až 48 hodín pri teplote do 4 ° C a prepravované v cisternách na príslušné miesto, kde bude spracované. Maximálny povolený počet baktérií pre toto mlieko je 40 000 / ml.
Mlieko typu C: Má rovnaký pôvod a typ dojenia ako mlieko typu B. Na mliečnej farme však nie je chladené. Po dojení je mlieko prepravované v cisternách na príslušné miesto (priemyselný podnik) v deň získania do 10:00 hod., Kde je až potom spracované podľa zákonom stanovených lehôt. Tento proces výrazne zvyšuje počet baktérií prítomných v mlieku, ktoré podľa zákona môžu dosiahnuť 100 000 / ml.
* Sheila Basso (CRN 21 557) je špecialistkou na klinickú výživu a obezitu, chudnutie a zdravie na Federálnej univerzite v São Paule (Unifesp).
