Jedlo na „jedenie očami!“ Kto nikdy nenatrafil na krásny, farebný a chutný dezert alebo jedlo a nakoniec sa vzdal kúzlu pokrmu? Jedným z tých, ktorí sú za to zodpovední, sú farbivá, ktoré prinášajú nové tóny a príchute, ktoré zatraktívňujú akýkoľvek recept! Dobrou správou je, že na rozdiel od umelých farbív, ktoré sa pri varení stále používajú, existuje množstvo prírodných farieb extrahovaných z kvetov, listov, koreňov a plodov, ktoré poskytujú rovnaký vizuálny efekt, ale majú oveľa väčšie výhody pre naše zdravie. kŕmiť! Zoznámte sa s hlavnými!
Samotný názov hovorí „farbivo“, to znamená, že dodáva farbu alebo zintenzívňuje tóny, ktoré už existujú v jedle alebo v zložení misky. Prírodné farbivá nájdete v najrozmanitejších koreňoch, ktoré sa líšia hlavne v zelenej, žltej, oranžovej, červenej a fialovej farbe. Podľa výživovej poradkyne Caroliny Xavierovej sa výhody týchto zložiek pohybujú od zlepšenia trávenia až po prevenciu niektorých druhov rakoviny. Profesionál vyzdvihol 6 najsilnejších farbív na zemi a vysvetlil ich výživové výhody a najlepšie formy konzumácie.
6 prírodných farbív, ktoré majú byť súčasťou vašej zdravej výživy
1 - Annatto: Toto červenkasté ovocie, ktoré je bohaté na karotenoidy, je extrahované zo semena rastliny „Bixa Orellana“, stromu pochádzajúceho z tropickej Ameriky, ktoré pomáha chrániť zrak pred makulárnou degeneráciou. Je tiež bohatý na vápnik, ktorý poskytuje silné kosti predchádzajúce chorobám, ako je osteoporóza.
- Tipy na použitie: Užívajte v kapsulách alebo ako dochucovadlo pomocou semien nájdených na veľtrhoch a v obchodoch so zdravou výživou.
2 - Kurkuma: Alebo kurkuma, ako je tiež známe, sa získava z koreňa dlhej kurkumy. Farbivo, oranžovo-žlté, má korenistú a horkú chuť, navyše s jemnou vôňou. "Kurkuma je prírodný protizápalový prostriedok a má tiež úlohu predchádzať rakovine. Má antioxidačné vlastnosti, ktoré pomáhajú predchádzať starnutiu buniek," vysvetľuje Carolina.
- Tip na použitie: Môže sa použiť na ochutenie ryže, mäsa a zeleniny všeobecne.
3 - Chlorofyl: Zelený pigment je prítomný vo všetkých rastlinách schopných fotosyntézy, takže ho nájdeme v zelených, zeleninových a tmavozelených listoch. „Chlorofyl má antioxidačnú silu, zlepšuje krvný obeh a je bohatý na vlákna, ktorý reguluje činnosť čreva. Jeho konzumácia nemá žiadne kontraindikácie “, zdôrazňuje výživový poradca.
- Tipy na použitie: Listy ako kel, šalát, špenát používajte na prípravu zeleného džúsu, do šalátu alebo na inú prípravu.
4 - Antokyány: Jedná sa o polyfenolové pigmenty prítomné v ovocí a niektorých druhoch zeleniny, ktoré majú rôznu farbu od modročervenej po fialovú. Nájdeme ho v hrozne, červených plodoch ako malina a černica, červená cibuľa a červená kapusta. Ďalšími dobrými príkladmi sú: açaí, baklažán, slivka, jahoda a čerešňa.
"Spotreba prírodného farbiva zabraňuje vzniku rakoviny, pôsobí protizápalovo, zlepšuje nočné videnie, ostrosť zraku a chráni srdce. Antokyanín nemá žiadne kontraindikácie," zdôrazňuje doktorka Carolina Xavier.
- Tipy na spotrebu: Farbivo môžete použiť na zdobenie dezertov alebo na zdobenie a zdobenie koláčov a košíčkov.
5 - Lykopén: Prírodné farbivo je zodpovedné za červenkastú farbu ovocia a zeleniny, ako sú paradajky, guava, vodný melón a tomel. Podľa Caroliny Xavierovej konzumácia tejto látky chráni organizmus pred voľnými radikálmi vďaka svojej antioxidačnej sile. Pôsobí proti rakovine prostaty a pľúc a pôsobí v mene pokožky proti UVB lúčom. „Toto farbivo má tiež prínos pre zdravie očí a zabraňuje neplodnosti,“ tvrdí odborník.
- Tipy na použitie: Najlepším spôsobom, ako využiť vlastnosti lykopénu, je použiť paradajku vo forme omáčky, pretože má vyššiu koncentráciu látky, okrem toho, že konzumuje ovocie bohaté na živiny a pripravuje prírodné šťavy. Farbivo nemá žiadnu kontraindikáciu.
6 - Paprika: Farbivo sa získava mletím sušeného korenia alebo korenia. Má nižšiu dávku kapsaicínu, zlúčeniny zodpovednej za vyvolanie korenistého vnemu. „Jeho farba sa pohybuje od oranžovej po intenzívne červenú, v závislosti od typu použitej papriky,“ vysvetľuje profesionál a zdôrazňuje svoje výhody:
„Je bohatý na vitamín C, pôsobí protizápalovo, znižuje krvný tlak, bojuje proti anémii, okrem toho má priaznivý vplyv na kardiovaskulárne zdravie a poskytuje pokojný spánok,“ dodáva odborník na výživu.
- Tipy na použitie: Môže sa použiť ako ozdoba a dochucovadlo jedál.
