Odporúčaný produkt
Extra panenský organický olivový olej Taeq 500 ml
Pravdepodobne ste už počuli o škodlivých účinkoch tukov na vaše zdravie, ale sú to skutočne tí veľkí zločinci v jedle? V skutočnosti sú pre naše telo viac ako potrebné, pretože pomáhajú telu dodávať viac energie. Nehovoriac o tom, že poskytujú vitamíny A, D, E a K, základné živiny v našej strave. Ale ak vyzerajú tak dobre, prečo sa o nich hovorilo, že spôsobujú niekoľko zlov? Najprv si treba uvedomiť, že existujú dva typy tukov: rastlinný (nenasýtený) a živočíšny (nasýtený), a aj keď sú klasifikované iba ako „dobré“ a „zlé“, existuje niekoľko mýtov a právd, ktoré: skutočnú účinnosť. Zoznámte sa s niektorými z nich:
Nasýtené tuky sú pre zdravie horšie ako nenasýtené: Mýtus a pravda
Po prvé, čo sú to nasýtené tuky? Sú to tie, ktoré sa nachádzajú v našom tele a v tele iných zvierat, čo znamená, že keď ich konzumujeme, nie sú v našom tele akýmsi „cudzím telom“. Stále nesú zlý cholesterol, čo zvyšuje riziko srdcových problémov. Iba ak vezmeme do úvahy iba túto poslednú informáciu, vymeníme všetko za nenasýtené tuky, čo nemusí byť nevyhnutne dobrá vec.
Tuky rastlinného pôvodu majú veľkú výhodu v tom, že pomáhajú znižovať zlý cholesterol a následne aj riziko kardiovaskulárnych chorôb. Super, že? Všetko sa ale zmení, keď je vystavený vysokým teplotám. Je to preto, že v tom okamihu skončí tvorbou akroleínu, toxickej látky, ktorá urýchľuje proces starnutia a je spojená s niektorými druhmi rakoviny. Všetko teda závisí od vášho cieľa v kuchyni. Ak sa má olej používať na vyprážanie alebo je nejakým spôsobom v kontakte s vysokými teplotami, je lepšie ho nahradiť napríklad maslom, ktoré je živočíšnym tukom, pretože pochádza z mlieka. Ak máte pochybnosti, nezabudnite, že nasýtené je v tuhej forme a nenasýtené v kvapaline.
Trans-tuky sú iba v spracovaných potravinách: Pravda
Trans-tuky nie sú ničím iným ako rastlinným tukom, ktorý prešiel procesom známym ako hydrogenácia, niečo sa robí v priemyselnom meradle. Okrem toho je dôležité venovať osobitnú pozornosť etiketám výrobkov, pretože namiesto najobľúbenejšieho názvu sa často nazýva „hydrogenovaný rastlinný tuk“. Toľko ľudí si myslí, že rastlinný tuk je dobrý a nakoniec si vezme mačku do pichnutia.
Bravčová masť by sa za žiadnych okolností nemala používať: Mýtus
No tak, bravčová masť je skutočne živočíšny tuk a môže byť zdraviu škodlivá, ale všetko záleží na vašom účele s jedlom. Ak chcete napríklad vyprážať mäso, je lepšie použiť bravčovú masť ako napríklad zvoliť sójový olej. Pre tých, ktorí sú skutočnými mäsožravcami, môže byť táto možnosť ešte chutnejšia. Je však potrebné vziať do úvahy jednu otázku: bravčová masť musí byť čo najprirodzenejšia. To znamená, že ak si ho kúpite na trhu, pravdepodobne prešiel industrializačným procesom, ktorý vám poskytol chemické zložky, ktorým by ste sa mali vyhnúť. Ideálne je preto opražiť si slaninu a oddeliť tuk, ktorý z nej vyšiel, aby ste mali živočíšny tuk v tej naj „čistejšej“ podobe.
Olivový olej je vhodný na vyprážanie: Pravda
Ak ste vegetariáni alebo vegáni, možno sa trochu obávate svojich možností. Dobrá správa je, že existuje alternatíva k bravčovej masti a živočíšnym tukom všeobecne: olivový olej. Okrem toho, že je súčasťou stredomorskej stravy a je všeobecne prospešná pre zdravie, nerozkladá sa ani pri vystavení vysokým teplotám. Niektoré štúdie už navyše preukázali, že neexistuje žiadny vzťah medzi olivovým olejom pochádzajúcim z olív a nárastom srdcových problémov, aj keď sa používa na vyprážanie. Nehovoriac o tom, že ponúka niekoľko zdravotných výhod, najmä ak je to extra panenský.
