V našich každodenných šalátoch je nevyhnutná rozmanitosť textúr, veľkostí, farieb a chutí zeleniny. To platí aj pre možnosti prípravy a formy prezentácie listov. Ich denná konzumácia je pre organizmus mimoriadne dôležitá, pretože sú zdrojom niekoľkých živín, ktoré prinášajú veľa zdravotných výhod.
Je však potrebné vedieť, ako s týmito potravinami zaobchádzať. Rýchlo zahynú a po zbere majú veľmi krátku životnosť. Je bežné, že počas zberu, manipulácie, prepravy a marketingu dochádza k poškodeniu zeleniny, ktorá sa k spotrebiteľovi dostane so stratou množstva a kvality. Pred zakúpením vyberte listy opatrne, je potrebné pripraviť ich na uskladnenie v chladničke. Zaručujete tak väčšie využitie, chuť a výživné látky.
5 krokov na prípravu listov
1. Výber listov:
Podľa výživovej poradkyne Denise Cussioli by sa mali uprednostňovať listy „živé, robustné a odolné voči držaniu za ruky“. Je potrebné vyhnúť sa zelenine so žltými listami alebo malými otvormi, pretože by to mohlo naznačovať množenie niektorých druhov lariev. „Listy so spáleným vzhľadom naznačujú, že strávili dlhý čas v chladnej miestnosti, čo predstavuje zníženie ich životnosti v domácej chladničke,“ hovorí odborník na výživu.
Ak spotrebiteľ uprednostňuje nákup zeleniny minimálne spracovaným spôsobom, tj. Už očistenú a zabalenú, musí byť vždy skontrolovaný dátum spotreby. V takýchto prípadoch je tiež ideálne vyhnúť sa nákupu, ak majú na spodku obalu žltkastú tekutinu a ak sú listy matné, s tmavými škvrnami na okrajoch a ak nie sú v chlade.
2. Zachovanie:
Každá zelenina má svoj bod tolerancie voči chladu a vlhkosti, ale je ideálne udržiavať tieto výrobky vo vlhkom prostredí bez vody s ideálnou teplotou 10 ° C, pretože veľmi nízke podnebie spaľuje listy.
V chladničke je vhodné miesto na ich uloženie vo vnútri zásuvky na zeleninu v spodnej časti, ktorá zabráni tomu, aby intenzívny chlad kazil listy. Podľa Denise sa konzervácia mimo chladenia môže vykonávať tiež najviac jeden deň, v závislosti od vonkajších poveternostných podmienok. Ak to chcete urobiť, vložte listovú zeleninu so spodnou časťou do misky s vodou a vodu vymieňajte každých šesť hodín až do konzumácie.
„Ak chcete predĺžiť dobu konzervovania listovej zeleniny, je tu jeden tip: Vo veľkej plastovej nádobe vyložte dno papierovou utierkou o veľkosti nádoby, položte vrstvu čistých, umytých a dobre vysušených listov a zakryte nový list papierových utierok a potom ich striedajte, až kým nie sú hotové papierové utierky, a zakryte ich. Nádobu uložte do hornej časti zásuvky chladničky, čím zaručíte dlhšiu životnosť. Listy by však mali byť iba umyté a dobre vysušené. Sanitácia chemickým pôsobením by sa mala robiť až pred konzumáciou, pretože ak listy necháte už umyté a dezinfikované, urýchli sa proces zhoršenia chemickým účinkom, “učí odborník na výživu.
3. Hygiena:
V procese hygienizácie by sa mal list po liste zo zeleniny odstraňovať, pričom by sa mali eliminovať vrásky, byť zvädnuté alebo drážkované a umývať list po liste pod tečúcou vodou. Použite misku s vodou a dezinfekčný prostriedok, odborník na výživu indikuje chlórnan sodný v roztoku s vodou. "Na každý liter vody použite lyžicu chlórnanu sodného (2,5%). Potom listy len ponorte a na vrchnú časť položte tanier, aby boli všetky ponorené v roztoku najmenej 15 minút. Odstráňte roztoku, umyte list po liste pod tečúcou vodou, dobre ich osušte (papierovými obrúskami alebo odstredivkou), aby boli pripravené na konzumáciu. “ Je dôležité zdôrazniť, že výrobok by sa mal umývať iba vtedy, keď je pripravený na konzumáciu.
4. Príprava:
So všetkou listovou zeleninou by sa malo manipulovať čo najmenej, je potrebné dbať na to, aby nedošlo k zraneniu a odstraňovať z listov prírodný vosk, ktorý chráni pred stratou vody. Rezanie listov nožom sa tiež neodporúča, pretože to môže mať za následok stratu živín. Najlepšie je skonzumovať celé listy alebo ich nakrájať rukami, „roztrhanými“.
5. Konzumujte:
Nakoniec zostáva len vychutnať si šalát, ktorý využije všetky jeho výživné látky a príchute. Investujte do zmesí s hľuzami, ako je mrkva, repa, okrúhlice, reďkovka, klíčky a zelenina.
