Uprostred toľkých diét a informácií o tom, čo je dobré a čo zlé, je bežné byť zmätený bez toho, aby ste skutočne vedeli, komu majú veriť. V niektorých prípadoch niet pochýb a jedlo sa čoskoro identifikuje ako veľký darebák. Toto sa vyskytuje s určitou frekvenciou pri soli, zložke, ktorú by mali ľudia s vysokým krvným tlakom zrušiť a ktorej by sa mali všetci ostatní vyhnúť. Bude to? Pravdupovediac, veľa ľudí si mýli sodík so soľou a podľa tejto logiky jeho nezaradenia do stravy môžu títo ľudia nakoniec poškodiť svoje telo.
Sodík a soľ: aký je rozdiel?
Najlepším spôsobom, ako to vysvetliť, je pozrieť sa na chemický aspekt. Soľ je zložka, ktorá vo svojom zložení obsahuje chlór (Cl) a sodík (Na), a preto je známa ako chlorid sodný (NaCl). Ale neobjavujú sa v rovnakom množstve, pretože 1 g soli obsahuje 400 mg sodíka. Preto soľ obsahuje 40% sodíka a 60% chlóru. A áno, táto suma je dosť pôsobivá.
Spotreba sodíka je pre ľudský život veľmi nevyhnutná
Samotný sodík by sa nemal považovať za problém, práve naopak! Je to veľmi potrebné pre existenciu ľudského života. Na rozdiel od toho, čomu mnohí veria, je to veľký spojenec srdca, pretože nedostatok tohto minerálu môže spôsobiť srdcovú arytmiu, čo je nepravidelný rytmus orgánu. V skutočnosti pomáha v kombinácii s draslíkom vyvážiť množstvo vody v tele. Je to preto, že sodík zadržiava tekutiny, zatiaľ čo draslík ich vylučuje. Niet divu, že je kombinácia veľmi vhodná pre ľudí, ktorí trpia hnačkami alebo zvracajú. Nakoniec dodáva telu viac energie a je stále veľmi prospešný pre svaly. Jeho spotreba je určená pre tých, ktorí pravidelne cvičia.
Aj rezanie sodíka v strave úplne spôsobuje niekoľko problémov, a to sú presne tie, ktorým minerál bráni. Váš deficit bude generovať napríklad srdcovú arytmiu, hnačky, zvracanie a svalovú slabosť. Nehovoriac o tom, že jedným z príznakov nedostatku sodíka v tele je bolesť hlavy, ktorá je dôležitým varovaním, že je čas ho pridať do jedálnička.
Množstvo potrebné pre telo
Ale ako v každom živote, prebytok je pre telo škodlivý. Príliš veľa sodíka môže viesť k hypertenzii a kardiovaskulárnym ochoreniam, preto by ľudia s vysokým krvným tlakom mali byť veľmi dobre informovaní o ich konzumácii. Nehovoriac o tom, že v dostatočnom množstve môže znižovať množstvo vápniku v kostiach a spôsobovať problémy ako je osteoporóza. Je preto dobré si uvedomiť množstvo sodíka, ktoré konzumujete. WHO, Svetová zdravotnícka organizácia, odporúča príjem 2 gramov denne, čo zodpovedá 5 gramom soli. Ale buďte opatrní: sodík môže byť obsiahnutý v iných potravinách, čo znamená, že v závislosti od vašej stravy musíte nakrájať soľ, ktorú používate na prípravu jedál.
Potraviny bohaté na sodík
Aby ste neurobili chyby v soli, musíte si uvedomiť množstvo sodíka prítomného v potravinách, ktoré už konzumujete. Zdrojom tohto minerálu sú napríklad ryby, červené mäso, vajcia a morské riasy. Napríklad losos má 135 mg sodíka, zatiaľ čo niektoré riasy majú viac ako 2 gramy. Čo si však skutočne zaslúži pozornosť, sú priemyselné potraviny, pretože majú väčšinou veľké množstvo sodíka, ako je to v prípade sódy a škrobového sušienky. Instantné rezance sú možno jednou z najškodlivejších, pretože balenie obsahuje takmer 2 g sodíka, teda takmer polovicu z toho, čo je určené na dennú konzumáciu.
Pamätajte, že sladkosti môžu obsahovať aj sodík! Napríklad hotová zmes na tortu a plnené sušienky nielenže obsahujú veľké množstvo tohto minerálu, ale majú aj prebytočný cukor. Ak konzumujete príliš veľa sodíka, ideálne je nahradiť kuchynskú soľ inými prísadami, ktoré vášmu jedlu tiež dodajú chuť. Cesnak, cibuľa, zelená vôňa a oregano sú skvelými alternatívami.
