Ochutnajte pamäť: Čo je to? Objavte, ako funguje jedlo v našom mozgu

Málo vecí v živote vyostrí naše najlepšie pocity rovnako ako dobré jedlo! Či už z vône, ktorá vychádza z hrnca, alebo pri ochutnávaní harmonického, farebného pokrmu a s prísadami, ktoré máme najradšej, kulinárska nostalgia vracia spomienky tak príjemné, že chute receptov napádajú naše chutné jedlá ešte skôr, ako ich ochutnáme, však? Táto lahodná senzácia má meno a priezvisko: „Gustatory Memory“. Objavte, ako jedlo pôsobí na náš mozog a zavedie nás do tých chvíľ čistého pohodlia a pohody.

Všeobecne je chuťová pamäť nostalgickým pocitom pre všetko, čo nám prináša dobré spomienky. Napríklad v USA, keď tieto chvíle odkazujeme na jedlo, nazývame komfortné jedlo (afektívne jedlo, ktoré nás objíma). Z tohto dôvodu, automaticky, keď sa stretneme s pokrmom, ktorý nás vedie k príjemným pocitom, či už od detstva alebo inokedy v živote, všetky tieto príchute sú uložené v mozgu a môžu sa kedykoľvek objaviť, čo vyvolá túto pamäť. Výživová poradkyňa Carolina Baliere vysvetľuje:

„Chutná pamäť má nedobrovoľnú silu, vďaka ktorej si uvedomujeme príchuť, ktorá pripomína minulosť. Napríklad prechádzate okolo miesta, pekárne, vidíte kura a cítite jeho arómu. Ten okamih vám niekedy pripomína, že navštevoval dom vašej babičky a pripravila pre vás lahodné kurča. Vôňa a obraz vám zostali v pamäti a prinesú vám pocit potešenia a pohody, “analyzuje profesionál a opätovne zdôrazňuje:

"Náš mozog si pamätá všetky naše zmysly a keď hovoríme o jedle, môžeme myslieť aj na odmeny, to znamená, keď sme šťastní, že chceme jesť a keď sme tiež smutní. Jedlo ovplyvňuje naše emočné pocity a vďaka tomu sa cítime viac." ľahkosť v pamäti, pretože sú to postoje, ktoré vedú k nášmu prežitiu a uľahčujú ukladanie do nášho mozgu “, dokončuje odborník na výživu.

Jedlo a náš mozog: Myslím si, tak ako!

Keď jeme nejaké jedlo, keď jeme, chuťové poháriky prítomné na jazyku vysielajú správu do mozgu, pričom identifikujú príchute a podporujú chuťovú pamäť. Podľa amerických štúdií publikovaných v časopise Nature má náš mozog neuróny pre každú z piatich chutí, ktoré môžeme ochutnať: slanú, horkú, kyslú, sladkú a takzvanú umami (chuť spojená s glutamátmi, prítomnými napríklad v mäse a zelenine). .

Potraviny, ktoré stimulujú kognitívne funkcie

Potravinové zdroje minerálnych solí, omega 3 a vitamínov okrem prebrúsenia našej pamäti pomáhajú aj kognitívnym funkciám mozgu (schopnosť sústrediť sa a uvažovať), ktoré uľahčujú komunikáciu neurónov. Z týchto prísad môžeme okrem iných príkladov vyzdvihnúť červené bobule, ako sú jahody, maliny, černice a čučoriedky, ako je avokádo, quinoa, ľanové semienko, losos a čaje (najlepšie biele a zelené).

Odporúčaná

10 potravín bohatých na železo, ktoré vám nemôžu chýbať v strave
Na čo slúži bobkový list? Objavte jeho výhody a spôsob, ako ho konzumovať
Na čo slúži rastlina ora-pro-nobis? 5 výhod tejto zeleniny