Chlieb je jednou z najkonzumovanejších potravín na svete. Vo svojich rôznych skladbách a druhoch - od tradičných, ako sú francúzske, sýrske alebo formy, až po súčasné verzie zamerané na zdravie, ako sú napríklad celozrnné - sa vyznačujú praktickosťou a gastronomickou všestrannosťou a je možné ich podávať spolu s: viac rôznych jedál a kombinácií. Ale aj napriek toľkému dobru stojí za zmienku, že ak vaša spotreba nie je pri vedomí, môžete sa stať záporákom aj pri najlepšej strave.
Kľúčom k zdravej výžive je presne vedieť, čo jeme: čo sa robí, koľko kalórií má, aké živiny obsahujú, aká je ideálna dávka, ktorá sa má denne skonzumovať. Chlieb sa nelíši. Každý typ má svoje výhody aj nevýhody, a aby ste pri strave nestratili ruku, musíte sa o nich dozvedieť viac.
Charakteristika každého druhu chleba
Odborníčka na výživu Nathana Ciniglia si vybrala hlavné chleby konzumované v Brazílii a prezradila o nich všetko. Dodáva, že je potrebné dodržiavať etikety, pretože nutričné hodnoty sa môžu u jednotlivých výrobkov líšiť. V každom prípade odborník navrhuje: „Bezpochyby je najlepšou voľbou 100% celý chlieb“. Pozri nižšie:
Francúzsky chlieb
Charakteristika: Nazýva sa „soľný chlieb“ a má výdatnú a mäkkú „drvinu“ pokrytú tenkou, zlatou a chrumkavou šupkou.
Zloženie: Pšeničná múka, voda, soľ, cukor a rastlinný tuk.
Kalórie: 140 kcal na jednotku
Výhody: Napriek tomu, že ho Brazílčania uprednostňujú a je najkonzumovanejším typom v krajine, nemá žiadne výživové výhody. Má vysoké množstvo jednoduchých sacharidov s vysokým glykemickým indexom.
Bochník chleba
Charakteristika: Má mäkkú textúru a predstavuje verzie so škrupinou alebo bez škrupiny. Používa sa často na prípravu občerstvenia, ako sú sendviče a hrianky.
Zloženie: Pšeničná múka, vajcia, soľ a cukor.
Kalórie: 80 kcal (jeden plátok)
Výhody: Rovnako ako francúzsky chlieb, má vysoký obsah sacharidov, a preto nespôsobuje sýtosť, pretože rafinovaná múka sa rýchlo vstrebáva.
Celozrnný chlieb
Charakteristika: Celozrnný chlieb, rovnako ako bežný chlieb, je vynikajúcou možnosťou ako si pripraviť akýkoľvek druh občerstvenia, ale prináša zdravé a zdravé ingrediencie.
Zloženie: celozrnná múka, pšeničná múka, hnedý cukor, olej, soľ a zrná.
Kalórie: 64 kcal (jeden plátok)
Výhody: Je bohatý na vlákninu, ktorá reguluje činnosť čriev a reguluje hladinu cholesterolu. Je integrálny, má pomalšie trávenie a dodáva dlhšie sýtosť, čo z neho robí skvelú voľbu na raňajky, rýchle občerstvenie.
Sirup
Vlastnosti: Má zaoblený tvar a jeho hmotnosť je tenká a ľahká. Na Blízkom východe sa bežne používa na jedlo rukami, a tu v Brazílii ako ľahké cesto na pizzu.
Zloženie: Pšeničná múka, voda a soľ, cukor a olej.
Kalórie: 90 kcal (jednotka)
Výhody: Je vyrobený z pšenice, rovnako ako francúzsky chlieb, ale s menším obsahom sacharidov a tukov.
ciabatta
Charakteristika: Je to tiež biely chlieb, ale iného tvaru: s predĺženým a splošteným vzhľadom. Jeho textúra je veľmi jemná a povrch je posypaný múkou.
Zloženie: Pšeničná múka, soľ, voda a olivový olej.
Kalórie: 118 kcal (jednotka)
Výhody: Rovnako ako biele pečivo, má málo výživných látok a malo by sa konzumovať s mierou.
Taliansky chlieb
Charakteristika: Pripomína biely chlieb, ale má oveľa tvrdšiu škrupinu. Môže byť okrúhly alebo predĺžený, ako bageta.
Zloženie: Pšeničná múka, voda, cukor, jogurt, soľ a prírodné droždie.
Kalórie: 80 kcal (približne 30 g plátok)
Výhody: Pretože je vyrobený z jogurtu, prináša do receptu bielkoviny. Napriek prítomnosti tejto živiny ide stále o nutrične chudobný chlieb a jeho spotreba by mala byť sporadická.
Austrálsky chlieb
Charakteristika: Je bohatý na vlákninu a vitamíny. Je jemná, sladká a má charakteristickú tmavú farbu.
Zloženie: Pšeničná múka, celozrnná múka, med, kakao a sladový extrakt.
Kalórie: 75 kcal (plátok)
Výhody: Tento chlieb môže klamať, pretože napriek tomu, že je tmavým chlebom, nie je stopercentne celý, a preto by sa mal konzumovať striedmo.
Zemiakový chlieb
Charakteristika: Zemiakový chlieb je veľmi chutný, mierne sladký a s veľmi jemnou textúrou. Môže byť vyrobený s inými koreňmi, ako sú sladké zemiaky, sladké zemiaky, maniok a maniok.
Zloženie: Zemiak, pšeničná múka, vajcia, cukor, soľ, margarín a mlieko.
Kalórie: 96 kcal (malá jednotka)
Výhody: Tento recept je bohatý na tuky a sacharidy, jeho konzumácia musí byť mierna. Napriek týmto „nebezpečenstvám“ stále ide o recept, ktorý ponúka určitý obsah bielkovín kvôli mlieku a vajciam.
Ovsený chlieb
Charakteristika: Ovsený chlieb má štruktúru podobnú bochníku, ale v niektorých receptoch obsahuje zrná, ktoré ho robia pórovitejším.
Zloženie: Pšeničná múka, ovsené vločky, ovsené vločky, cukor, hnedý cukor, soľ a voda.
Kalórie: 65 kcal (jeden plátok)
Výhody: Ovos je vysoko výživný a po pridaní do chleba je obohatený o vlákninu, ktorá pomáha spomaliť vstrebávanie glukózy a cholesterolu. Tento chlieb je bohatý na bielkoviny a železo.
Čierny chlieb
Charakteristika: Má veľmi jemnú štruktúru, ale je o niečo hustejšia ako bochník chleba. Ako naznačuje jeho názov, jeho hlavnou charakteristikou je tmavá farba.
Zloženie: Pšeničná múka, celozrnná múka, maslo, ražná múka, cukor a soľ.
Kalórie: 70 kcal (jeden plátok)
Výhody: Tmavá farba tohto chleba je dosiahnutá vďaka karamelizácii cukru, čo spôsobuje, že chlieb nie je vhodný na cukrovku. Niektoré majú medzi prísadami aj celozrnnú múku, ale tá nie je hlavná.