Je pravda, že v Brazílii sa stále najviac konzumuje biele pečivo, ale celozrnný chlieb si už podmanil légiu fanúšikov po celej krajine. Jeho cestoviny sú oveľa bohatšie na vlákninu, vitamíny a minerály. Výberom celozrnného pečiva získa telo nespočetné množstvo výhod, pretože tento druh chleba má menej cukrov a tukov, čo pomáha pri črevných funkciách a zvyšuje pocit sýtosti po jedle.
Odborníčka na výživu Juliana Saldanha vysvetľuje, že v súčasnosti je na trhu k dispozícii niekoľko možností legálne celozrnného pečiva. "Celozrnné chleby sú tie, ktoré majú ako svoju prvú ingredienciu celozrnnú múku. Ostatné sa môžu nazývať chleby obohatené o vlákninu, ale nie celozrnné," upozorňuje. Okrem toho poskytuje tipy pre tých, ktorí si chcú obohatiť stravovacie návyky a vychutnať si výhody celozrnnej múky, v sendvičoch, ktoré môžu nahradiť jedlo.
Niektoré druhy celozrnného pečiva
• Svetlý hnedý chlieb: najlepšia voľba, ak je cieľom schudnúť, s približne 35 kalóriami na plátok, v závislosti od značky.
• Celozrnný chlieb: má vyšší obsah vlákniny kvôli zrnám. 7 zŕn je okolo 50 kcal na plátok, 9 zŕn je okolo 60 kcal. Už 12 zŕn má viac alebo menej 80 kcal na plátok, ale ako kompenzácia má viac vlákien.
• Celý ražný chlieb: veľmi užitočný, pokiaľ ide o fungovanie čreva, a má iba okolo 60 kcal na jeden plátok.
• Tmavý chlieb s ľanovým semienkom: ľanové semienko je semeno bohaté na omega 3, živinu, ktorá pomáha a predchádza srdcovo-cievnym chorobám. Má iba 60 kcal na plátok.
• Celozrnný chlieb so žilami: ovos veľmi pomáha pri znižovaní zlého cholesterolu, chlieb je dobrou voľbou pre tých, ktorí potrebujú znížiť mieru. Okrem toho má iba 60 kcal na plátok.
Ďalším tipom od výživového poradcu je uprednostniť chudé bielkovinové jedlá pri plnení celozrnného sendviča. „Keď je čas na občerstvenie, najlepšou možnosťou je použitie bielych syrov, sójových pást, tvarohového syra alebo svetlého tvarohu.“ A tiež upozorňuje, že pred cvičením je pri výbere sendvičov ideálne zvoliť varené vajcia, nastrúhané kuracie mäso alebo tuniaka so šalátom, ktoré doplnia chlieb.
Zdroj: Livro dos Alimentos, autor: Paulo Eiró Gonsalves, MG Editores, 2002.
