Lepok: Mnoho ľudí o tom počulo, ale len málo ľudí vie, čo to je. O látke nachádzajúcej sa hlavne v obilninách, chlebe, cestovinách a omáčkach, ktorú v súčasnosti odborníci na výživu veľa skúmajú a ktorú pozorujú odborníci na výživu a výživu, pozorujú ľudia, vždy spochybňuje a jej konzumácii sa rovnako vyhýba pri diétach alebo celiatikoch, ktorí na túto látku neznášajú. Dozviete sa teda viac o lepku a o tom, ako môžeme nájsť spôsoby, ako ho každý deň nahradiť prírodnou, chutnou a zdravou cestou.
Lepok sa nachádza v pšeničných, ražných a jačmenných zrnách. Pretože je to bielkovina, u celiatikov bráni tráveniu, spôsobuje nadúvanie, bolesti brucha a ďalšie komplikácie. Podľa výživovej špecialistky Luciany Novaes sa však gluténu netreba toľko „báť“. Označuje stiahnutie látky iba pre intolerantných alebo alergických ľudí, a nie z iných dôvodov, napríklad z dôvodu chudnutia:
"K odňatiu lepku by nemalo dôjsť z dôvodov kontroly hmotnosti alebo z estetických dôvodov. Obmedzenie obsahu lepku v strave je odôvodnené iba v prípade celiakie a obmedzujúca strava bez vedenia môže viesť k rôznym výživovým nedostatkom a uľahčiť vznik rôznych problémov." zdravie “, varuje odborník, ktorý uvádza najlepšie spôsoby, ako nahradiť lepok v ich každodennom živote. Pozri!
4 prírodné spôsoby, ako nahradiť lepok v potravinách
1 - Výmena obilnín: Ovos nahraďte potravinami, ktoré neobsahujú látky a ktoré sú tiež zdravou voľbou: „Rozhodnite sa pre ryžovú múku, kukuričný škrob, kukuričnú múku, maniokovú múku, zemiakový škrob, sójovú múku, škrob, šípku, ryžové a kukuričné vločky.
2 - Urobte svoj jedálniček prirodzenejším: Zvýšte príjem zeleniny, ovocia a zeleniny, surovej alebo varenej, čím zaistíte vstrebávanie živín potrebných pre vašu pohodu a budete mať lepšie možnosti nahradiť lepok.
3 - Investujte do strukovín: Potraviny, ktoré obsahujú lepok, sú tiež zdrojom prospešných látok, preto ich nahraďte fazuľou, šošovicou, hráškom, cícerom a sójovými bôbmi, ktoré sú pre organizmus zdrojom železa a bielkovín.
4 - Mliečne výrobky sú dobrou voľbou: Ak daná osoba nemá intoleranciu laktózy, môže využiť mlieko, syry a jogurty, ktoré sú univerzálnymi potravinami a zapadajú do rôznych okamihov nášho jedla. Tieto produkty navyše pomáhajú uľahčiť črevný prechod.
„A čo je najdôležitejšie, rozhodnite sa pre jednoduché prípravy a vyhýbajte sa vyprážaným alebo prebytočným tukom, majte zdravú stravu. Nahraďte povolené obilniny a zvyknite si čítať etikety výrobkov, pretože prítomnosť múky je bežná. pšenica v rôznych priemyselných prípravkoch “, naznačuje Luciana Novaes.
Oko na štítkoch: Dôležitosť informácií o lepku na obaloch potravín
Pretože ide o látku, ktorá spôsobuje intoleranciu a alergie, musí byť na obaloch výrobkov z hľadiska ich výživového stavu uvedené, či je alebo nie je prítomný lepok, pretože jeho nesprávna konzumácia môže spôsobiť poškodenie čreva a komplikácie ako napr. anémia, neplodnosť, osteoporóza a niektoré druhy rakoviny, hlavne v črevnej oblasti:
"Celiakia je autoimunitné ochorenie charakterizované zápalovou léziou črevnej sliznice tenkého čreva. Ak sa ochorenie nelieči, môže vyvolať príznaky bežné pre alergické prípady, ako je žihľavka, atopický ekzém alebo dokonca angioedém. Ďalšie bežne hlásené príznaky sú to nádcha a astma a gastrointestinálne príznaky, ako sú hnačky, vracanie a bolesti brucha, “vysvetľuje odborník.
"V Brazílii existuje federálny zákon, ktorý určuje výrobcu potravinárskych výrobkov, podľa ktorého informujú o prítomnosti alebo neprítomnosti lepku v prípravku. V roku 2002 bolo v rezolúcii nariadené uviesť nápis" CONTÉM GLÚTEN "zvýraznený na štítkoch výrobkov s lepkom a v 2003 bol prijatý zákon, ktorý vyžadoval nápisy „OBSAHUJE LEPOK“ alebo „NEOBSAHUJE LEPOK“ na štítkoch všetkých potravinárskych výrobkov a nápojov ako spôsob prevencie a kontroly celiakie, “uzatvára odborník na výživu.
