Odporúčaný produkt
Organická biela huba shimeji Taeq 150g
Orientálna kuchyňa je jednou z najtradičnejších, najváženejších a najviac konzumovaných na svete. Jeho rozmanité jedlá, recepty a ingrediencie sa používajú a oceňujú pre vynikajúcu kuchyňu, pričom sa vždy zachováva kultúra každého regiónu. Napriek tomu však nie každý vie, ako ich odlíšiť. Napríklad čínske a japonské jedlá majú aj napriek svojej blízkosti významné rozdiely, pokiaľ ide o chuť, chuť a prípravu, ako aj o výživovú zložku potravín.
Pokiaľ ide o zdravú stravu, ázijská kuchyňa má množstvo zdraviu prospešných prvkov, ktoré môžeme využiť, ako sú ryby, zelenina a zelenina. V tomto ohľade je japonská kuchyňa prakticky neprekonateľná! Podľa Vivianne Magalhães nájdete v japonskom jedle viac nutrične bohatších možností, ako je losos a tuniak. Sú zdrojom omega 3 a pomáhajú pri zápalových procesoch, pri znižovaní cholesterolu, kontrole cukrovky.
„Využite výhody japonskej kuchyne a užite si výhody lososa, tuniaka a morských rias, pretože obsahujú antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom prevenciou pred rakovinou, korením, chrenom a zázvorom, čo sú skvelé prírodné termogény na urýchlenie metabolizmu a spaľovanie nejaký tuk, “radí odborník.
Tajomstvom je vyhnúť sa vyprážaným jedlám, kedykoľvek je to možné. Mali by sme zvoliť varené, dusené alebo grilované. "Uprednostňujte sashimis, rožky, sushi - v malom množstve, pretože ryža obsahuje cukor. Ideálna omáčka na shoyo je ľahká, pretože obsahuje menej sodíka. A ľudia, ktorí majú zápal žalúdka, pálenie záhy alebo vredy, by sa mali vyhýbať koreniu ako chren, korenie a zázvor, aby nedošlo k podráždeniu žalúdka, “navrhuje odborník na výživu.
Ako odlíšiť japonskú od čínskej kuchyne?
Satoru Yagi, japonský šéfkuchár, ktorý v Niterói-RJ už 20 rokov riadi kuchyňu tradičnej reštaurácie Sushi San-mi, učí, ako rozlišovať:
"Hlavné rozdiely sú v zložení a príchutiach. V Číne sa jedlá pripravujú z mäsa, rezancov, pečeného a vyprážaného. Čínska kuchyňa používa veľa korenín, zatiaľ čo japonská nie. Prevažujúca japonská kuchyňa je ryža, surové ryby, ovocie z mora, zeleniny, húb, tých najchúlostivejších vecí, vyrobených z malého množstva tuku. Japonci sú diskrétni v korení, zásadne sa dajú pripraviť na sójovú omáčku (shoyu), sezamový olej (mirin), sójovú pastu (miso) ), saké, ryžový ocot a chren (wasabi) “.
Vlastnosti a hlavné jedlá japonskej kuchyne
V japonskom jedle sa kladie dôraz na rozmanitosť jedál a aranžmán, takže sa všetko podáva na malé kúsky, ktoré sa privádzajú k ústam známymi „paličkami“ (paličkami). "Dôležitým bodom je, že veľa japonských jedál používa cukor, takže diabetici musia byť opatrní pri množstve, ktoré konzumujú z týchto prípravkov. Druhým bodom je nadmerný obsah sodíka v dôsledku sójovej omáčky, hondashi, miso", varuje výživová poradkyňa Adriana. Dedina.
Sushi: Knedľa vyrobená z ryže (gohan) ochutená octom, cukrom a soľou v kombinácii s rôznymi rybami, morskými plodmi, zeleninou alebo vajcom. Zvyčajne sa podáva s wasabi, ale najčastejšie sa konzumuje so sójovou omáčkou.
Tempura: Sú to vyprážané kúsky zeleniny alebo morských plodov, ktoré sú zabalené v tenkej vrstve cesta vyrobeného z múky, vajec, vody, droždia a určitého druhu japonského sazonu s rybou príchuťou (Hondashi). Vyprážanie sa robí na veľmi horúcom oleji niekoľko minút. Podáva sa so sladkokyslou omáčkou.
Yakitori: Je to japonský špíz vyrobený z malých kúskov bielkovín (napr. Kuracie mäso, shitake, hovädzie mäso, bravčové mäso, krevety, kalamáre) alebo zo zeleniny, pripevnený na bambusovom špízi a grilovaný na drevenom uhlí. Spravidla sa podáva s tarovou omáčkou (vyrobená z mirinu, saké, sójovej omáčky a cukru).
Charakteristika a hlavné jedlá čínskej kuchyne
"Čínska kuchyňa, pretože obsahuje jedlá, ktoré sú zvyčajne pečené alebo vyprážané, by nebola vhodná pre ľudí s vysokým cholesterolom, hypertenziou alebo tých, ktorí majú náladu na chudnutie. Sú to veľmi kalorické jedlá. Ak je však túžba po jedle veľmi veľká, uprednostnite yakissobu." zeleniny - v malom množstve -, pretože mäso použité v miske sa zvyčajne vypráža “.
Yakisoba: Spravidla sa pripravuje z cestovín typu ramen, zeleniny a mäsa (ryby, morské plody, bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso), dochucuje sa sójovou omáčkou (shoyu) a sezamovým olejom (mirin) a je možné ich vyprážať alebo nie .
Gyoza : Je vyrobená z ryžových rezancov a plnená mäsom (bravčové alebo hovädzie mäso) a zeleninou, môže byť varená alebo vyprážaná a konzumuje sa so sójovou omáčkou.
Harumaki: Je to rolka z pšeničnej múky, vody a soli, ktorá je vyprážaná a je mimoriadne chrumkavá. Môže byť naplnený zeleninou, krevetami, syrom a v moderných verziách aj sladkosťami, ako je syr a guava, banánmi a škoricou. Podáva sa so sladkokyslou omáčkou.
