Aby boli recepty lepšie pripravené alebo aby ste si jednoducho vytvorili lahodný ovocný šalát, je kyslá smotana veľmi aktuálnou ingredienciou v našom jedle. Keď sa však stretneme s jeho rôznymi typmi a verziami na pultoch supermarketov, častá otázka znie: dostanem krém v škatuli alebo v plechovke? Ak chcete vyriešiť túto dilemu, objavte rozdiely medzi týmito dvoma produktmi a uvidíte, ktorá alternatíva je pre vás najzdravšia.
Kyslá smotana, ktorá sa používa v gastronómii, najmä v cukrovinkách, sa považuje za „zástupnú“ prísadu, ktorú je možné použiť mnohými rôznymi spôsobmi, čím sa zabezpečí konzistencia a chuť receptov. Jeho zloženie je v zásade vyrobené z mliečneho tuku, známeho krému. Podľa výživovej poradkyne Caroliny Xavierovej bude výber medzi konzervovaným alebo konzervovaným krémom závisieť od typu receptu, ktorý chcete urobiť:
„Keď je krém v škatuli, je zmiešaný so srvátkou a nie je možné ich oddeliť. Ak si recept vyžaduje krém bez srvátky, nemali by ste tento výrobok používať, ale radšej si vyberte konzervovaná verzia “, vysvetľuje profesionál.
Konzervovaná smotana má menej tuku
Ale pokiaľ ide o nutričné hodnoty, existujú nejaké rozdiely medzi krémami v konzervách alebo v konzervách z mlieka? Áno, robia to, hlavne v súvislosti s množstvom tukov. Podľa Caroliny Xavierovej sú krabicové verzie na konzumáciu menej mastné: „V závislosti od značky sa krémy z mliečnych konzerv v konzervách pohybujú medzi 20% až 25% obsahu tuku, zatiaľ čo krémy v krabiciach sa pohybujú od 17% do 20%. % ".
Vždy stojí za zmienku, že mliečne krémy s nižším obsahom tuku sú vhodnejšie na zdravé stravovanie, tiež prispievajú k vyváženému chudnutiu a zabraňujú obezite.
Ako správne používať mliečne krémy?
Výživový poradca vysvetľuje, že konzervovaná smotana, srvátka, sa dodáva samostatne, čo je ideálne riešenie pre recepty, ktoré to potrebujú, napríklad domáca šľahačka. Ak však prípravok nevyžaduje odstránenie séra, ideálne je pred použitím nádobku zmiešať.
"Mliečny krém v škatuli je naopak ideálny pre recepty, ktoré je potrebné variť, pretože nekrája s teplom. Táto verzia jedla je určená na prípravu pudingov, sirupov, ganášov a iných dezertov. Vlastne čo to, čo robí túto kyslou smotanou stúpajúcou, je kyslosť prísad, ako je víno alebo paradajková omáčka, “vysvetľuje Carolina.
Starostlivosť o spotrebiteľa - Pri výbere konzervovanej verzie je potrebné zohľadniť obal, pretože výrobok môže byť kontaminovaný botulizmom, baktériou spôsobujúcou otravu jedlom: „Ak ide o plechovku, obe strany musia byť rovné alebo mierne ak je naplnený alebo rozdrvený, výrobok môže byť kontaminovaný, “varuje odborník na výživu.
Mliečnym krémom by sa navyše mali vyhýbať ľudia alergickí na intoleranciu mlieka alebo laktózy, alternatívou k krémom zo sójového mlieka sú zaručené rovnaké konzistencie receptov.
