Zdravá gastronómia sa oveľa viac než každodenným prispôsobovaním šalátov, prírodných jedál a stravovacích návykov stáva čoraz viac životným štýlom, ktorý infikuje veľkú časť brazílskej populácie. Spôsob, ako si rutinu uľahčiť jedlom, získava priestor v každodennom živote ľudí a poskytuje ich fanúšikom širokú škálu produktov, prísad a nové kulinárske recepty, ktoré kombinujú chuť a skvelé zdravie!
Predpokladom zdravej gastronómie je rozvoj výživovej prevýchovy s udržaním zdravia, aby sa zabránilo organickým zmenám v dôsledku nesprávnej konzumácie alebo nadmerného množstva sacharidov, ktoré sú v tele uložené vo forme tuku. Štúdie a výskum v tejto oblasti neustále napredujú a otvárajú dvere niekoľkým odborníkom na výživu a kuchárom vyškoleným výlučne v tomto druhu jedál, napríklad šéfkuchárke Bibi Aires, ktorá sa špecializuje na túto kuchyňu. Poskytuje prehľad tohto konceptu:
"Zdravá gastronómia nie je nič iné ako poznať potraviny a ich funkcie. Je to ako umenie miešať farby a vitamíny, ktoré sa navzájom dopĺňajú. Všetky textúry je možné nahradiť a znovu vytvoriť, stačí byť kreatívny, mixovať a testovať," analyzuje profesionál.
Od kuchýň po učebne: Na univerzitách rastie zdravá kuchyňa
Dopyt po zdravej gastronómii je taký veľký, že sa táto téma stala predmetom postgraduálnych kurzov, ktoré sa zameriavajú na inovatívnu kultúru potravín, integrujú vedy o potravinách a techniky varenia v kombinácii s kvalitnými výrobkami bez straty zdravia. , okrem toho, že podporuje súčasnú diskusiu o vzťahu medzi gastronómiou, výživou, blahobytom a udržateľným rozvojom, a pomáha tak ľuďom mať zdravší, pokojnejší a príjemnejší život.
"Ako šéfkuchár som vždy veril v silu jedla; toľko, čo dodáva nášmu telu a mysli. Maturoval som v roku 2011 a snažil som sa dozvedieť viac o výživovej hodnote jedla a o tom, akú moc majú nad našim zdravím, a prehlbovalo sa v tomto segmente, že som videl dôležitosť, ktorú tieto vedomosti majú pre moje povolanie a že sa stále plazia na univerzitách v Brazílii, “zdôraznil šéfkuchár Bibi Aires.