Vedeli ste, že ricotta, mliečny výrobok, ktorý sa široko používa v najrôznejších príprave diétnych jedál, nie je zrovna syr? Aj keď toto jedlo bežne spájame s typom bieleho syra, vďaka výrobnému procesu s ním nemožno uvažovať. Dozviete sa viac o tejto kurióznej mliekarni!
Ricotta, ktorá sa narodila v Taliansku, je vedľajším produktom pri výrobe syra ako provolon. Je to veľmi výživné a nízkokalorické jedlo, odporúčaná denná dávka 30 g (čo sa rovná dvom malým kúskom) je iba približne 52 kcal. Pretože je vyrobený zo srvátky, je vynikajúcim zdrojom bielkovín a má oveľa menej tuku ako „pravé syry“: jeho zloženie je 50% tuku a ľahká verzia iba 10%.
„Ricotta je derivát syra, ale s nízkym obsahom tuku. Pripravuje sa zo syrovej srvátky a zvyčajne sa syry pripravujú zo syrového syridla,“ vysvetľuje odborníčka na výživu Liliam Francisco.
Výhody ricotty pre zdravie
Či už syr alebo nie, ricotta je veľmi komplexné a zaujímavé jedlo, ktoré umožňuje integrovať najrôznejšie diéty. Mliečne výrobky sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú zdravotnú rovnováhu, najmä kvôli zníženému množstvu sodíka, minerálu, ktorý v nadmernom množstve spôsobuje opuchy v dôsledku zadržiavania tekutín a zvyšuje krvný tlak. Jednou z jeho najväčších výhod je veľké množstvo vápniku, ktorý posilňuje zuby a kosti a zabraňuje osteoporóze. Okrem toho pomáha urýchliť proces získavania čistej svalovej hmoty.
Okrem vápniku je ricotta tiež zdrojom vitamínov A, B, D a E a ďalších minerálov, ako je zinok, jód, selén, draslík a fosfor, ktoré sú dôležité pre to, aby telo mohlo vykonávať svoje funkcie vyvážene a efektívne.
Zo zložiek, ktoré sa v ricotte nachádzajú, sú to určite proteíny, ktoré sú v najvyššej koncentrácii. Makronutrient je nevyhnutný pre správne fungovanie nášho tela, pretože neprodukuje všetky aminokyseliny (tvoriace bielkoviny) sám. Množstvo bielkovín, ktoré denne potrebujeme, sa líši podľa úrovne fyzickej aktivity, ktorú robíme, a telesnej hmotnosti, mali by sme však zjesť najmenej 0,8 g na každý 1 kg telesnej hmotnosti. Pre predstavu o značnom množstve živiny nachádzajúcej sa v ricotte obsahuje pol šálky celej ricotty približne 14,1 g bielkovín, čo zodpovedá takmer tretine dennej kvóty pre dospelého s hmotnosťou 60 kg.
