V Brazílii, ktorý sa často spájal s jedlom rafinovanejšej gastronómie, sa v Brazílii začal rozširovať tatarák, tiež známy ako tatarák alebo tatársky biftek, ktorý si podmanil chuť Brazílčanov. Ale o čo vlastne ide? Jeho pôvod je prinajmenšom kuriózny, pretože jeho názov odkazuje na Tatárov, turkménske etnikum, ktoré v súčasnosti žije hlavne na Kryme a v niektorých regiónoch Ruska a Turecka. A čo majú títo ľudia spoločné s vytvorením misky? Technicky nič.
Bol skutočne vynájdený v Nemecku a stal sa populárnym vo Francúzsku. Jeho meno bolo skutočne pokrstené na „poctu“ Tatárom, cieľ však zďaleka nebol chvályhodný. V tom čase sa títo ľudia považovali za barbarov, čo znamená, že títo ľudia by boli v očiach Európanov všeobecne veľmi primitívni. A pretože zubný kameň vznikol ako jedlo, ktoré sa pripravovalo zo surového mäsa, dostal meno po tých, ktorí, ako sa vtedy verilo, nepripravovali jedlo ohňom. Samozrejme sa mýlili, ale meno zostalo nezmenené a po toľkých storočiach videl iba nárast jeho popularity.
Zubný kameň môže byť mäso, zelenina, ryby alebo dokonca ovocie
Aj keď sa pamätá na jeho kruhový tvar, nie je to povinné pri príprave zubného kameňa. Charakteristické pre dané jedlo je použitie veľmi dobre zmiešaných surovín. Okrem toho sa to dá urobiť rôznymi spôsobmi. Najobľúbenejšie je mäso, ale dá sa pripraviť so zeleninou, rybami alebo dokonca s ovocím, čím vznikne krásny dezert.
Je zubný kameň zdravé jedlo?
V najtradičnejšom formáte používa surové hovädzie mäso, ktoré rozdeľuje názory. Koniec koncov, aj keď týmto spôsobom sú vaše živiny lepšie absorbované v tele a je uľahčené trávenie, šanca na prekonanie nejakej choroby sa zvyšuje. Zároveň to nie je nič nové, napríklad ak vínny kameň konzumuje surové mäso, pretože to je vlastnosť japonskej kuchyne.
Okrem tohto mäsového detailu je zubný kameň zdravým jedlom. Koniec koncov, je to však pripravené, jediné priemyselné jedlá, ktoré sa môžu v recepte objaviť, sú kečup a horčica, ktoré sa dajú pripraviť aj doma, čo by zabránilo konzumácii konzervantov. Ak vám nie je príjemné jesť jedlo v surovej forme, napríklad vajce, hľadajte recept, ktorý v ňom nie je. Nezabudnite, že sa zvyšuje prínos ďalších zložiek použitých pri príprave, čo znamená, že pokrm bude nakoniec veľmi bohatý na živiny.
Tatárske recepty môžu uspokojiť aj vegetariánov
Ak ste sa rozhodli nekonzumovať viac živočíšneho mäsa a chceli by ste si pripraviť zubný kameň, existujú možnosti pre vegetariánov. Dobrou alternatívou sú napríklad cuketa a zubný kameň. Jediný rozdiel oproti tradičnejšiemu modelu je v tom, že v tomto prípade nie je cuketa úplne surová a je mierne restovaná na olivovom oleji. Pri jeho príprave sa tiež používa citrónová kôra, čerstvá bazalka, zázvor, zelené listy a ocot, podľa chuti soľ a korenie. Pamätajte, že listy, ocot alebo olej sa používajú na misku, keď už je zložená.
Ďalšou zaujímavou možnosťou pre vegetariánov (ktorú môžu používať vegáni, ak sa nahradí med) je recept na zeleninový vínny kameň. V ňom sa tiež restuje zelenina z cukety, mrkvy a baklažánu, ale nie veľa. Po absolvovaní tohto procesu budú súčasťou zmesi s horčicou, medom, pomarančovým džúsom, olivovým olejom a soľou a korením podľa chuti. Po zostavení zubného kameňa stojí za to na vrch položiť horčičné semiačka.
