Prečo sa duo „Feijão + Arroz“ stalo v brazílskej kultúre nevyhnutné?

Odporúčaný produkt

Hnedá ryža 8 vrecúšok Taeq 1kg

Hnedá ryža 8 vrecúšok Taeq 1kg

Tlačidlo doručenia Pão de Açúcar

V takom kultúrne bohatom národe je ťažké povedať, čo skutočne definuje identitu brazílskej kuchyne. Zatiaľ čo futbal a samba sú klasickými príkladmi národnej vášne, vo varení je to kombinácia „fazule a ryže“, najbežnejšej tradície pri stole Brazílčanov.

Podľa historikov bola Brazília prvou krajinou, ktorá začala pestovať ryžu na americkom kontinente. Jedlom bola „kukuričná voda“ (abati-uaupé), ktorú Tupis, dávno predtým, ako sa stretli s Portugalcami, zberala už v močiaroch pri pobreží, zatiaľ čo fazuľa sa stala súčasťou potravy v krajine aj Indiánmi a neskôr čiernymi otrokmi.

Toto typické brazílske jedlo je nielen slávne, ale aj veľmi výživné. Fazuľa je druh strukoviny veľmi bohatej na rastlinné bielkoviny, ktorá pomáha pri skladbe svalov a tkanív tela. Ryža je obilnina bohatá na komplexné sacharidy, ktorá dodáva telu energiu, aby boli správne vykonávané všetky metabolické činnosti.

Tieto dve potraviny sa tiež navzájom dopĺňajú ako aminokyseliny, ktoré sú súčasťou bielkovín. Vďaka spojeniu ich tvorí vysoko kvalitný proteín. Je zdravšie ich jesť spolu ako osobitne, pretože telo nemusí byť schopné stráviť všetky výživné látky vo fazuli, keď sa konzumuje samostatne. Ryža slúži na to, aby pomohla telu stráviť všetky vitamíny a bielkoviny.

Rôzne, aby ste nespadli do rutiny

Dodržiavanie dennej stravy s obidvomi zložkami pomáha predchádzať niektorým chorobám, ako je anémia. Znižuje sa tiež riziko kardiovaskulárnych problémov, ako je cukrovka. Tento pár pomáha aj pri fungovaní čreva. Tí, ktorí nechcú spadnúť do rutiny, sa môžu rozhodnúť pre veľmi zdravé zámeny. Jedným z tipov je zmena druhu fazule s plným využitím rozmanitosti. Čo tak sa rozhodnúť pre fazuľu čiernooká, carioquinha, červenú alebo azuki? Existuje veľa možností, ako vyvážiť svoje denné menu. Ryža môže mať aj zdravšie alternatívy, ako napríklad väčšie využitie v plnej forme. Existujú aj ďalšie obilniny, ktoré môžu byť zdrojom zložitých sacharidov, ako je kukurica, marocký kuskus, quinoa a celé cestoviny.

Namáčanie fazule je nevyhnutné

Majiteľka vegánskej vegánskej reštaurácie - vegetariánskej reštaurácie, Thina Izidoro, uviedla, že v jej podniku sa každý deň podáva ryža a fazuľa, pretože pri vegánskej strave sú hnedá ryža a fazuľa hlavným zdrojom bielkovín. Pri príprave jedál je podľa nej dôležitá opatrnosť: „Ryža a fazuľa, ktoré necháme deň predtým, aby bola kyselina fytová (ktorá bráni vstrebávaniu vápniku, zinku a železa) zriedená a dávkovaná, čo uľahčuje trávenie.“

Odborníčka na výživu Juliana Saldanha potvrdzuje prínos tejto metódy a zaisťuje, že ponechanie fazule a ryže v omáčke spôsobí, že jedlo bude ešte výživnejšie. "Pre zvýšenie kvality výživných látok stojí za to namočiť fazuľu pred dovarením a vydať vodu pred dovarením. Vylúčite tak látky prítomné v strukovinách, ktoré bránia vstrebávaniu výživných látok a tráveniu, ktoré sa nazývajú výživné látky. Pre ryžu , oplatí sa investovať do celých zŕn, pretože okrem toho, že budú obsahovať komplexný sacharid, budú obsahovať vlákninu, vitamíny a minerály, ktoré sú veľmi dôležité pre udržanie zdravia “, radí výživový poradca.

Zdroj: Ryža - história, odrody, recepty, autorka: Renata Lucia Bottini, redaktorka Senac São Paulo.

Odporúčaná

10 potravín bohatých na železo, ktoré vám nemôžu chýbať v strave
Na čo slúži bobkový list? Objavte jeho výhody a spôsob, ako ho konzumovať
Na čo slúži rastlina ora-pro-nobis? 5 výhod tejto zeleniny