Čo je to kombucha a ako si pripraviť tento fermentovaný nápoj v zelenom, matnom alebo čiernom čaji

Kvasené nápoje získavajú v kuchyniach čoraz väčší priestor. Populárny sa stal napríklad kefír, ktorý si dnes veľmi cenia ľudia hľadajúci zdravšiu stravu. Ale čo kombucha? Známy pre svoje liečivé vlastnosti, nápoj sa v Číne konzumuje po tisícročia a je vynikajúci na regeneráciu črevnej flóry. A pozrite, nie sú to vaše jediné výhody.

Kombucha: výhody tohto probiotického nápoja

Najskôr je potrebné pamätať na to, že pretože ide o probiotický nápoj, obsahuje živé laktobacily, mikroorganizmy nevyhnutné pre správne fungovanie čreva. Pôsobia priamo na črevnú flóru a pomáhajú predchádzať problémom, ako sú hnačky a zápcha. Veľkým problémom je, že probiotiká sa zvyčajne nachádzajú v mlieku, čo nie je prípad kombuchy, a preto sú indikované aj pre ľudí trpiacich intoleranciou laktózy.

Ďalšou veľkou výhodou tohto nápoja je, že je detoxikačný a môže byť súčasťou jedálnička tých, ktorí dodržiavali detoxikačnú diétu. Okrem toho je bohatý na vitamíny C, K a komplex B. To znamená, že je to antioxidant, ktorý bojuje proti voľným radikálom a robí imunitný systém silnejším a menej náchylným na choroby. Ich mikroorganizmy tiež pomáhajú ničiť baktériu H. pylori, ktorá je hlavnou príčinou gastritídy. Preto jeho konzumácia zmierňuje aj bolesti brucha.

Ako pripraviť kombuchu

Kombucha sa často porovnáva s kefírom, pretože oba sú probiotické fermentované nápoje, ktoré sa dajú vyrobiť doma. Napriek tomu ich príprava nie je rovnaká. Po prvé preto, lebo kolónia je iná a je známa ako scoby. Zatiaľ čo je kefír fermentovaný v mlieku alebo vode, v prípade kombuchy sa tento proces uskutočňuje v čaji, ktorý môže byť zelený, čierny alebo matný. Tieto tri možnosti obsahujú dobré množstvo kofeínu (aj keď nie toľko, aké je obsiahnuté v káve), preto sa tak odporúčajú. Pamätajte, že v závislosti od čaju, ktorý si vyberiete, môže byť nápoj svetlejší alebo tmavší.

Na prípravu kombuchy je potrebné mať kolóniu a 100 ml tekutiny, ktorá sa s ňou dodáva. Okrem toho musíte pripraviť 1 liter čaju, ktorý musí byť osladený podľa osobnej chuti tých, ktorí si na fermentovanom nápoji pochutnajú. Použitý cukor môže byť buď rafinovaný, kryštálový alebo demerara. Na začiatok zmiešajte všetky tri ingrediencie v nádobe a zakryte ju látkou pripevnenou elastickým pásom. Nápoj môže trvať až 15 dní, kým je pripravený, ale zmenu chuti môžete vidieť každé dva dni.

Po ukončení prvej fermentácie je potrebné z hrnca odstrániť väčšinu tekutiny a potom postup zopakovať s tým, čo zostane. Toto veľké množstvo tekutiny je to, čo by ste mali konzumovať. Jedným z tipov je zmiešať ho s ovocím a korením, aby mala ešte lepšiu chuť. V druhej fermentácii môže byť čakacia doba, kým je nápoj hotový, kratšia. V skutočnosti ho veľa ľudí radšej skonzumuje skoro, pretože je zvlnené, čo znamená, že pripomína zdravú sódu.

Kde nájdete kombuchu

Pretože kombucha nie je na predaj, musíte nájsť niekoho, kto je ochotný darovať tú vašu. Ale nebojte sa, pretože na Facebooku existuje niekoľko skupín, ktoré združujú ľudí ochotných odovzdať časť svojej kolónie cudzím ľuďom. Vyhľadajte jedného z nich vo vašom meste, požiadajte o dar a začnite pripravovať svoj fermentovaný nápoj.