Pre mnohých ľudí je nemožné predstaviť si gastronomický vesmír, kde sa nepoužívajú vajcia, napokon, pochúťka je jednou z najpoužívanejších a nutrične najsilnejších ingrediencií. Ako ľudia, ktorí si osvojili vegánsku životnú filozofiu, alebo ktorí netolerujú jedlo? Pre týchto ľudí existuje niekoľko veľmi zaujímavých alternatív, ako nahradiť konzumáciu vajec každý deň zdravým a prirodzeným spôsobom, napríklad tofu. Odhlásiť sa!
Či už v slaných alebo sladkých receptoch, vajcia majú pri varení veľmi dôležitú úlohu. Spájajú zmesi, zvýrazňujú chute, menia textúry, okrem iných funkcií, o ktorých sme si donedávna mysleli, že ich plnil iba on. Podľa výživovej poradkyne Rafaely Mold je možné robiť všetko s inými ingredienciami. Medzi rôzne možné alternatívy môžeme podľa Rafaely použiť ako náhradu za miešané vajíčko tofu rozotreté vidličkou a restované so šafranom, čiernou soľou - ktorá chutí ako vajce - a výživnými kvasnicami, ktoré chutia ako syr. „Pomocou kreativity môžeme vytvárať náhrady dokonca aj za omeletu,“ tvrdí odborník.
Všestranné a veľmi zdravé tofu má viac ako dvakrát toľko bielkovín ako akýkoľvek druh a mäso. Výhodou je, že nemá vo svojom zložení cholesterol ani nasýtené tuky. Vzhľad a štruktúra sú veľmi podobné čerstvému syru, preto sa nazýva „sójový syr“.
Ďalšou dobrou alternatívou k použitiu vajec v potravinách je gél z ľanových semien, hlavne na recepty na chlieb a koláče. "Okrem toho, že pracuje veľmi dobre na zabezpečenie konzistencie, je to veľmi výživná možnosť! Ľanové semienko je zdrojom omega 3 a 6, dvoch veľmi dôležitých tukov pre naše zdravie. Na každé vymenené vajce stačí zmiešať 1 polievkovú lyžicu drvené ľanové semienko s 3 lyžicami vody a počkať, kým sa vytvorí gél, “prezrádza.
Pozrite si možnosti stravovania, aby ste vajcia nahradili zdravo
Ak vajcia nemôžu byť z nejakého dôvodu súčasťou vašej stravy, skúste prejsť na jednu z možností, ktoré sme vybrali, a nechajte sa prekvapiť!
1 - Koláče: každé vajce v recepte nahraďte tromi polievkovými lyžicami bieleho jablkového alebo ryžového octu.
2 - Omelety: šálka kyslého prášku a trochu vody, ktoré sa po vložení do panvice a odvedení do ohňa dostanú po chvíli do rovnakého bodu ako vaječný bielok.
3 - Na zahustenie alebo kombináciu: kukuričný škrob, ovsené vločky, celozrnná múka, ovsené vločky, zemiaková kaša, zemiaková kaša, zemiaková kaša, varená zelenina, tahini a arašidové maslo sú niektoré príklady potravín, ktoré môžu splniť funkcia pridelenia bodu nejakému príjmu.
4 - Ak chcete pridať farbu alebo pridať príchuť: trochu horčice môže obohatiť chuť slaných receptov a pridať farbu rovnako, ako vajce.
5 - Dodanie textúry: napodobniť konzistenciu varených vajec bez ich použitia, iba miesiť cícer alebo otvorené fazule - táto pasta túto úlohu úspešne plní.
Úvahy o nahradení vajec v strave
Z hľadiska výživy je možné diéty, ktoré neobsahujú vajcia, kompenzovať, iba ak ich budete mať pod dohľadom odborníka, ktorý dôsledne dodržiava stravovacie návyky. Napríklad v potravinách bez akýchkoľvek druhov živočíšnych potravín je jedinou výživnou látkou, ktorú nemožno nájsť, vitamín B12. Je potrebné usmerniť, aby ste doplnili to, čo chýba, a aby ste zvýšili absorpciu živín nachádzajúcich sa v menšej koncentrácii, ako je železo, ktoré sa vstrebáva s ťažkosťami, keď pochádza zo zeleniny.
„Aby sme lepšie vstrebali železo zo strukovín (fazuľa, šošovica, hrach a cícer), musíme ich okrem toho, že ich namočíme na 12 hodín do pitnej vody (vodu pred varením zlikvidujeme), skonzumovať spolu s zdroje vitamínu C (paradajka, citrón, guava, ananás, pomaranč, mandarínka) a ďaleko od zdrojov vápnika (mliečne výrobky sú tie, ktoré najviac zhoršujú toto vstrebávanie!). Je dôležité správne kombinovať výber potravín, “uzatvára odborník.