Na raňajky alebo popoludňajšie občerstvenie nie je nič lepšie ako bagel s maslom! Alebo by to bolo s margarínom? Mnoho ľudí má pochybnosti o tom, čo konzumovať pri výbere denného pečiva, a tiež kvôli duseniu, či už kvôli množstvu tuku alebo dokonca kvôli obavám z cholesterolu.
Aj keď sú podobné, rozdiely medzi maslom a margarínom sú veľké. Prvá je živočíšneho pôvodu, obsahuje cholesterol a viac nasýtených tukov. Aj keď sa považuje za chutnejšiu, pretože pochádza z mlieka, margarín je rastlinného pôvodu, ale na zlepšenie konzistencie obsahuje trans-tuky, ktoré vznikajú pri hydrogenácii olejov. To dokonca súvisí so zvýšením LDL (zlého cholesterolu).
Aj keď je teda v zložení týchto dvoch tukov prítomný tuk, pre odborníčku na výživu Caroline Codonho to má maslo lepšie, pretože obsahuje menej chemických prísad, ktoré uľahčujú jeho trávenie. A ak si myslíte, že východiskom sú svetlé verzie výrobkov, odborník na výživu vysvetľuje, že sa v ich zložení používa väčšie množstvo konzervačných látok a chemických prísad, čo ich robí menej zdravými. Preto je tajomstvom konzumácie masla aj margarínu umiernenosť.
Čo sa týka prípravkov, ktoré idú do ohňa, ako je varenie a restovanie, odborník na výživu poukazuje na olivový olej alebo ghee maslo ako ideálnu možnosť.
Zdravá alternatíva: maslo z ghí
Zdravšia verzia tradičného masla, ghee maslo, je indického pôvodu a nie je ničím iným ako čisteným maslovým olejom, kde sa odstraňuje všetka voda, pevné látky a toxíny z mliečneho tuku a laktózy.
Okrem absencie laktózy patrí medzi hlavné rozdiely medzi ghí a tradičným maslom aj absencia soli a potreba chladenia.
"Keď sa laktóza odstráni, pre niektorých ľudí je jej stráviteľnosť ľahšia. Okrem toho je chuť ghee v porovnaní s tradičným maslom oveľa príjemnejšia," hovorí Caroline.
